您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

冬至：好吃不过饺子，为什么感觉北方人那么喜欢吃饺子？

饺子,冬至,北方人冬至：好吃不过饺子，为什么感觉北方人那么喜欢吃饺子？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

冬至：好吃不过饺子，为什么感觉北方人那么喜欢吃饺子？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们北方人吃饺子不光是在冬至，过年、过节、来客人出远门等等必须吃饺子，因为北方气温低，每个人吃上饺子身上暖和、心里舒服。所以就感觉北方人喜欢吃饺子。






回答于 2019-09-11 08:43:50

一哥“美食与心之旅”之——

饺子成就包容之美

好吃不过饺子，道出了国人对饺子的不二喜爱，东西南北山川平原，虽说人们的品味不一，但对于饺子的喜爱却是惊人的相同，一碗饺子是团圆的喜悦，是离别的重托，是节日的喜庆，是家常的幸福，团团圆圆之间包纳着家人的情感，五色搭配之间包容的是四季轮回，一年好吃的饺子当从初春的淡淡香气中开始。

江南春早，冬笋清香未退，春笋已破土而出，新鲜掘来，去皮与五花肉剁碎，调和拌馅，笋香中一年的春天又至。中原早春，冰雪渐融，山野麦田，菌陈正嫩，随手采撷，切末拌馅，味道自殊，至于榆钱飘香，槐花淡淡，香椿清雅，黄蒿异味，但可采摘入馅，生的味道不失本真，氽水熟过也好消化。当然，北方人更喜头茬韭菜，或鸡蛋清素、或猪肉鱼肉，不一而足，吃的是个清新。至于春夏菜园，随手都有可用之蔬，笋瓜清翠，土芹味殊，瓠瓜清淡，茄子肥硕，豆角漫长，土豆圆润，洋葱辣目，丝瓜顶花，南瓜丝黄，亦或南瓜尖嫩叶带须，野韭菜山坡觅寻，野芹菜多生水边，薄荷亦有人问津，马苋菜或红或翠，食野之人但可采撷入馅，追逐时令的变化于山野平川，包纳口味不一的味蕾于一张面皮。秋风送爽，田野正忙，白菜团心，萝卜滴翠，莲藕出水，大葱白长，韭花嫩梗，冬瓜挂霜，薯叶带筋，倭瓜金黄，或丝或末，但拌无妨，丰收的季节，饺子包起丰收的喜悦与心境，在秋风里荡漾。冬雪飘起，炊烟袅袅，冬藏的红白萝卜圆润清脆，大白菜饱满实在，大葱最爱羊肉，冬笋弥足珍贵，酸菜、泡菜、黄菜或许是各地叫法不一，夏秋晾晒的干菜瓜丝香菇花菇温水发开，包得了饺子，吃得走严寒，守得住心境。

如果说馅是饺子的灵魂，那么饺子皮便是灵魂的载体，自家产的麦子磨面最好，超市供应的饺子面也筋道的很，不过应该是去掉麦子中的某些成份或是多少加了东西的，但用无妨，和面三净，比面条用面稍软，上案搓条切剂，手掌压圆片，擀制比肉馅要薄要大一些，但见小擀杖迅速圆边，左右手配合旋转，细细的面扑如烟如雾，心厚边薄全凭一双巧手。饭店师傅有一次下去擀几张片的，学了几回不行也就作罢。

包饺子是功夫也是艺术，月牙状齐边居多，花纹状出于巧妇宅男，官帽状填馅不多，抄手（元宝）状似无不妥，但无论如何都以馅多饱满边缝压实无裂口为好。前些日子听说山东有人发明了开口笑饺子，是肉馅的，没有尝试，不加评论也罢。煮饺子要沸水逐个速下，笤篱沿锅底漫推分开，漂起一滚即熟。

若说吃法，带白汤吃清香原味，酸汤可简可繁，蒜泥蘸汁北人最爱，红油不离川湘，海鲜汁来自江浙，不过随着岁月斗转星移、人员穿梭东西、南北美食交融，这种口味差异已经不好区分，然而美食之于家的味道永在，才下舌尖、又上心头，让人几多感慨。

饺子是国人不二的美食，是家的味道，更随时令转移，一只饱满的饺子包得下时节乾坤，容得下春夏秋冬，品得了东西南北。食于时，包于季，容于心，美食者的脚步伴季节匆匆，随南北追寻，不止不息。

回答于 2019-09-11 08:43:50

让我们一起怀念冬至与亲人一起包饺子的情景吧!

回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么北方人过节都喜欢吃饺子

很久很久以前，饺子跟馄饨是一回事

说北方人对饺子有执念，首先要理清一个概念，到底什么是饺子。

仔细分析这种所谓的北方专属食物，它具有以下几个基本指标：1.面食2.包馅3.煮制食用4.半月形。

可以看出，除了第四条也就是形状方面，饺子和南方人民喜闻乐见的馄饨没有什么本质差别。事实上，饺子和馄饨的关系悠久而且复杂，自古至今这两者都存在混淆不分的情况。

馄饨大约在秦汉时就已经出现。因为密封成一团，很像《庄子》中提到的没有七窍的“浑沌”，所以以此得名。饺子是馄饨的一种衍生品。北齐颜之推在《颜氏家训》里说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”证明这个时候，虽然顶着“馄饨”的名字，但现在的“饺子”已经形成，而且颇为流行普及

饺子逐渐有了区别于馄饨的专有名称，大约是在唐宋时期，如唐代的“汤中牢丸”、宋元时的“角儿”、“扁食”等。明清时期又冒出了“水角儿”、“汤角”、“煮饽饽”等一大票称谓。“饺子”这个叫法，则要到清末民初才正式出现。

区别于馄饨在南方的发扬光大、流派纷呈，千百年来饺子并没有明显变化。而有意思的是，复杂的馄饨演变成普通的日常食物，可一以贯之的饺子却让北方人爱得深沉，口头心头念念不忘：平时吃，过节也吃，孜孜不倦、不亦乐乎。

所以，广大南方人民提出了一个严肃并且深刻的疑问：饺子到底有什么好吃的？

后来饺子怎么成了“盛宴”的代表？

饺子本质上是一种面食，所以，面对于饺子至关重要。受气候及地理条件的影响，国际国内都公认优质小麦产区为36°N附近。对应到中国地图上，就是华北平原和山东丘陵。中国南方则很少种植小麦，因为湿热的气候不利于小麦灌浆，不仅产量低，还极易造成小麦赤霉病害。

 1/4    1 2 3 4 下一页 尾页