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香蕉为什么采摘后,泡过水的运输中不容易坏?
香蕉,都是,成熟香蕉为什么采摘后,泡过水的运输中不容易坏?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
香蕉采摘后用水洗是为了清洗干净香蕉卸把时流出的汁液。用的是加保鲜剂的水,是为了防止香蕉在运输过程中成熟和腐烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香蕉基本泡的都是药水,内地大部分水果市场的香蕉都是进口的,以菲律宾和南美国家的为主。这些香蕉必须在没有完全成熟就采摘下来,否则香蕉会在运输的过程中就坏掉。并且在运输前需要泡保鲜剂,就是你说的药水。它们的作用主要是杀菌和保鲜。但都是经过国家检疫,符合我国的食品安全国家标准,所以可以放心食用。只有在香蕉产地,才可以享受自然熟的香蕉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要是香蕉采收时,其切口处会有大量的液体流到各处,时间长了容易滋生细菌,导致运输途中会使表皮容易霉烂。所以,蕉农们一般都在采收后,都用漂白粉或清洁剂,把香蕉上的一切污物、液体洗掉,再用清水冲洗一遍晾干,套上塑料袋放入纸箱保鲜后再装车。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香蕉是人们生活中经常能够见到的水果,它很容易熟透甚至放坏,那么为了运输途中造成香蕉的损坏,预冷是必不可少的一种运输方法。预冷是香蕉在运输中很常见的一种保存方式,这样做主要是为香蕉降一降温,这样它的温度就不会太高,这样做的目的是为了由于运输时间长造成水果的变质,它起到的作用就是让水果从自熟到变质的时间得到有效的增长。尽管这样做是降低温度,但也要注意温度不要太低,避免冻坏了水果,
预冷的方法有很多种,有的是通过自然条件降温的方法,也有靠人为干涉的进行降温,这样的方法比较多,通常是比较凉的水或者冰块,甚至还有用冷库来进行装运。 香蕉适用于这些预冷的方法,通过这些方法能够让香蕉在运输途中得到很好的保存,以此来保证香蕉的品质。
有一种很自然的香蕉预冷的方法,这种不需要太多的人力物力,这样的方法在天气比较凉爽的时候比较适用,将香蕉放到没有光照且凉爽的地方,香蕉受不到强烈的太阳光,温度自然就不会太高。
还有一种方法就需要准备一些简单的运输物品来保证香蕉的质量,准备的东西要有水、冰块还有一些杀菌的药剂。把香蕉放在水中浸泡,如果效果不好可以选择加入一点冰块,一定要注意温度,千万不能低到香蕉被冻伤,较低温度的水不等于冰水。如果还不够放心,完全可以再放入一定剂量的防腐杀菌的药剂,这样就更好了。
还有一种比较简单的方法,这种方法与用水降温的方法有相似的地方,但是这一方法主要是用冰块,水也是需要的。将香蕉放入冰跟水混合的液体中,冰块会慢慢的融化,这个融化的过程就起到了预冷的作用,这个方法需要的东西不多,操作起来也特别简单,非常的实用。
有一种保存成本相对比较高的制冷方法,这种方法需要具有冷冻条件的储藏空间,将香蕉放进这样的空间中,一排一排的较为分散的堆放起来,其中间留出一定的空隙来保证有风穿过,保证空间的温度比较稳定,不可太低,以免将香蕉给冻坏。湿度上也有一定的要求,湿度一定要高,虽然达不到百分之百,但也应该很接近才好。预冷的时间大约一天最好,让香蕉的整体温度都一样,这样可以减少很多的问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是热胀冷缩的原理吧,运输过程中不容易产生挤压
回答于 2019-09-11 08:43:50
放有防腐剂啊,农村种的香蕉放到家里面自然熟的,一般都要四五天,天气冷天气热两三天,
回答于 2019-09-11 08:43:50
香蕉属于呼吸跃变型水果,到了成熟期会突然释放大量乙烯,果实呼吸速率大幅提高,迅速成熟。但随后便很快衰老,被真菌侵袭腐烂变质。
所以,像香蕉这样的水果不能等熟了以后再采摘、运输、销售。因为一旦启动了“成熟开关”,香蕉变熟就势不可挡,还没到达目的地就坏掉了。为此,香蕉在没有完全成熟之前就得从树上摘下来,才经得起长途运输的折腾和长时间储存,等到出售前再人为施用乙烯利将其催熟。
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