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香蕉为什么采摘后,泡过水的运输中不容易坏?
香蕉,都是,成熟香蕉为什么采摘后,泡过水的运输中不容易坏?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
香蕉为什么采摘后,泡过水的运输中不容易坏?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
香蕉作为一种热带水果,一般运输出来都要经历很长的时间,一般果农摘橡胶也是调没有成熟的,而且还大部分都是打了催熟剂的。那么在运输过程中,为了避免催熟剂再进行“工作”,在用清水泡一泡残留香蕉上橡胶,还是可以延长保质期的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是这个种植香蕉的农民,没有任何其他行业的人比我更懂香蕉,我种的香蕉都是自产自销的。
标题中提到为什么采摘后的香蕉泡过水后运输途中不容易坏……泡水过程每个商家都会经过的一个步骤,泡水分为…清洁(用于清洗香蕉表面的污迹)保鲜(水中含有食品用保鲜剂,使运输途中保持新鲜)但是保鲜剂是根据运输路程远近调配的,运输路程近可以免去保鲜环节……
回答于 2019-09-11 08:43:50
香蕉属于呼吸跃变型水果,到了成熟期会突然释放大量乙烯,果实呼吸速率大幅提高,迅速成熟。但随后便很快衰老,被真菌侵袭腐烂变质。
所以,像香蕉这样的水果不能等熟了以后再采摘、运输、销售。因为一旦启动了“成熟开关”,香蕉变熟就势不可挡,还没到达目的地就坏掉了。为此,香蕉在没有完全成熟之前就得从树上摘下来,才经得起长途运输的折腾和长时间储存,等到出售前再人为施用乙烯利将其催熟。
好好的香蕉为什么要泡?
采摘后的香蕉容易患炭疽病或轴腐病——听名字或许觉得陌生,其实多数人都遇到过。炭疽病表现为香蕉长出暗褐色的黑点,然后很快扩大融合,几天之内整个香蕉就会变黑烂掉。
轴腐病俗称“白霉病”,首先是香蕉梳的切口处出现白色霉变并腐烂,继续向果柄发展,呈暗褐色,导致香蕉掉落,后期整个香蕉发病,果皮裂开果肉变性。因此,就需要对采摘后的香蕉进行必要的杀菌保鲜处理,防止发生霉变。
你不知道的香蕉“保鲜剂”
目前用于香蕉杀菌保鲜的药剂主要有咪鲜胺(prochloraz)、异菌脲(iprodione)等,都是高效、广谱、低毒型杀菌剂。咪鲜胺常用于防治瓜果蔬菜的炭疽病、叶斑病及水稻恶苗病、稻瘟病等,异菌脲也常用于防治果树、蔬菜、瓜果的早期落叶病、灰霉病、早疫病等病害。香蕉使用杀菌剂处理,配合使用气调保鲜袋、低温等措施,能起到良好的防腐保鲜效果。
除了杀菌剂,还可能使用植物生长调节剂对香蕉进行处理,抑制其成熟过程。
香蕉保鲜剂安全吗?
咪鲜胺和异菌脲都是我国允许使用的低毒农药,而且食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》(GB2763-2014)中明确规定了各种农药的残留限量,比如:
香蕉中咪鲜胺的最大残留限量为5mg/kg,异菌脲最大残留限量为10mg/kg。
植物生长调节剂又称为植物激素,用以人为调控植物的生长发育过程,毒性低、用量小,而且使用具有自限性,用多了反而起不到好的效果。
按照国家规定合理使用杀菌剂、植物生长调节剂等农药,不会给健康造成损害。所以,香蕉还是那个香蕉,就放心大胆地吃吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
导读:香蕉是后熟型的水果,也就是说香蕉在树上没有完全成熟的情况下,可以采摘下来,经过催熟后是可以食用的。还有就是香蕉到了成熟期,会突然释放大量的乙烯,此时的香蕉“呼吸速率”大幅度提高,能够迅速的自然成熟,随后就会很快的“衰老”,最后被真菌侵袭后腐烂变质。
所以说香蕉这样的水果,是不能等到树上成熟了以后再采摘、运输、销售的,如果等到在树上熟了以后开始采摘,这样还没到达目的地就会坏掉了。所以现在通常是香蕉在没有完全成熟之前,就要从树上采摘下来,才经得起长途运输的折腾和长时间的储存,等到了批发档口、零售终端那里,根据情况销售之前,用调配好的乙烯利将其催熟就可以了。
采摘后的香蕉为什么要泡药呢?
一般香蕉在采摘后很容易感染炭疽病、轴腐病。炭疽病表现为香蕉长出暗褐色的黑点,然后很快扩大融合,几天之内整个香蕉就会变黑烂掉。轴腐病俗称“白霉病”,首先是香蕉梳的切口处出现白色霉变并腐烂,继续向果柄发展,呈暗褐色,导致香蕉掉落,后期整个香蕉发病,果皮裂开果肉变性。因此,就需要对采摘后的香蕉进行必要的杀菌保鲜处理,防止发生霉变。
采摘后香蕉用的保鲜剂是什么?
采摘后是香蕉是需要使用“保鲜剂”来辅助保鲜的, 目前用于香蕉杀菌保鲜的药剂主要有咪鲜胺、异菌脲等,这些都是高效、广谱、低毒型的杀菌剂。咪鲜胺常用于防治瓜果蔬菜的炭疽病、叶斑病及水稻恶苗病、稻瘟病等,异菌脲也常用于防治果树、蔬菜、瓜果的早期落叶病、灰霉病、早疫病等病害。香蕉使用杀菌剂处理,配合使用气调保鲜袋、低温等措施,能起到良好的防腐保鲜效果。 除了杀菌剂,还可能使用植物生长调节剂对香蕉进行处理,抑制其成熟过程。
采摘后香蕉使用的保鲜剂安全吗?
咪鲜胺和异菌脲都是我国农作物上允许使用的低毒农药,而且食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》中明确规定了各种农药的残留限量,比如: 香蕉中咪鲜胺的最大残留限量为5mg/kg,异菌脲最大残留限量为10mg/kg。 植物生长调节剂又称为植物激素,用以人为调控植物的生长发育过程,毒性低、用量小,而且使用具有自限性,用多了反而起不到好的效果。 按照国家规定合理使用杀菌剂、植物生长调节剂等农药,不会给健康造成损害。
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