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为什么一些地方冬至要吃羊肉?
羊肉,冬至,这一为什么一些地方冬至要吃羊肉?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
你好,这位朋友,这个看个人口味,有的地方的人爱吃羊肉,有的人不爱吃羊肉,这个也没啥讲究。冬天吃羊肉可以驱寒,对身体虚寒的人有好处,这是我的个人看法,希望对你有所帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。
因为冬至天气冷,吃羊肉可以帮助促进血液循环,增加人体热量。
而且吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。我们家也会吃羊肉,分享一些羊肉的食谱吧。
红烧羊肉
食材:
带皮羊排两斤半,葱、姜、大蒜、青蒜叶、花椒一小把、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、鸡精、盐
做法:
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水,洗净沥干;
2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火,不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟;
3、焯水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干;
4、青蒜切段,姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋克直接放入锅中);
5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜,倒入羊肉块煸炒出香味;
6、加入足量水,没过羊肉,加入2汤匙料酒、2汤匙老抽、1汤匙生抽、准备好的香料包,1汤匙冰糖,盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮,2个小时左右至羊肉完全酥烂入味;
7、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟,开盖出锅。
羊肉汤
食材:
羊腿约750克,姜片约24片,香葱2根,香菜数棵,荸荠片约100克,萝卜约400克,米酒5大匙,甘草3片,月桂叶3片,小茴香1/2小匙,花椒1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,盐适量
做法:
1、羊腿切片,放在锅里与姜片6-8片同煎至焦香;
2、倒入热水,刚没过食材即可,加姜片6-8片,倒入米酒3大匙,烧开;
3、烧开后收火用热水冲洗,洗好后放入压力锅,放姜片6-8片,加米酒2大匙,煲30分钟;
4、将甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙,放入汤渣布袋;
5、压力锅时间到后,全部倒入陶瓷煲之类的锅,实在没有一般锅也行,把煮过的葱、姜夹去,把香菜叶和梗分开,香葱把葱白和葱绿分开,把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅;
6、撇去浮沫,开大火烧开后收小火慢炖;
7、切萝卜块,把葱绿和香菜叶切成末;
8、汤好后倒入萝卜块,炖至萝卜透心,撒白胡椒粉1/2小匙,稍搅拌;
9、加盐适量,再在汤里撒香菜末和葱花即可。
我是专注吃和研究食疗养生的梨梨,分享吃出健康好气色的美食,欢迎关注!
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个地方的习俗不一样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,很高兴能回答您的问题,下面我就来说一下我的看法吧!
冬至前几天,卖羊肉的摊贩生意可好了。前段时间羊肉卖四十块钱一斤,羊肉也随着节气一路升到了五十多。煮熟的羊肉本来是八十块钱一斤,现在也到了九十多。 这几天的羊肉卖的,可是比过年的时候还要好。
羊肉馆的生意也是火爆,如果不趁早,有可能就没有位置了!羊肉,羊肉汤会被卖的金光。大大小小的羊肉馆,都是客源满满,几乎都看不到空位。白白的羊肉汤,配上辣椒蘸水,真的美味极了。
第一:冬至为什么有吃羊肉习俗?
对于老百姓来说,将吃羊肉列为冬季进补御寒的主要方法之一。
冬至开始,民间便开始从这天“数九”。俗语说“三九补一冬,来年无病痛”,尤其是北方大都把温补的羊肉视为冬天进补的最佳选择。
北方有冬至吃羊肉的习俗,因为冬至过后天气进入最冷的时期,在此时吃上一锅炖羊肉,更有御寒滋补的双重功效。
所以冬至这一天不少人家都喜欢围在一起喝羊肉汤。
第二:羊肉的功效
1、滋补气血
羊肉也是非常营养的滋补肉类,羊肉中含有丰富的矿物质成分,食用可以补气补血,还可以促进身体的血液循环,具有极好的保健滋补作用。
2、抗寒保暖
大家都知道羊肉是性质温热的肉类食材,冬天食用羊肉还具有极好的暖身暖胃的作用,可以帮助人们御寒保暖,很适合一些冬季畏寒怕冷、手脚冰凉的人群。
3、增强抵抗力
羊肉中含有丰富的蛋白质,并且羊肉的肉质比较细嫩,容易被人体消化吸收,而在秋冬季节,天气寒冷,人体容易受凉,这时候吃点羊肉能够增强抵抗力,所以有一句俗语叫做:“要想长寿、常吃羊肉”。
4、补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
5、保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
小贴士
1.但是对于一些本身就已经上火的人而言,就不太适宜食用了,即使是普通人,也不宜多吃。
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