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油放的少做菜不香，放的多对身体不好，炒菜放多少油合适呢？为什么？
食用油,炒菜,用量油放的少做菜不香，放的多对身体不好，炒菜放多少油合适呢？为什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
油放的少做菜不香，放的多对身体不好，炒菜放多少油合适呢？为什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是尬瓜美食厨房，我来回答您的炒菜放多少油的问题。
炒菜要放多少油合适，这个是需要根据不同的菜来判断的。有一些菜比如芥蓝、菠菜等这些菜是需要油多一点才香。但是我觉得还是有一个标准，那就是炒出来的菜总不能连油花都看不到，那样的话有一些菜就不好吃了。所以根据我的经验我总结以下几点，希望能对您的问题有所帮助。
1、炒锅的选择。炒菜要少油最好的选择就是用不粘锅炒菜，可以少用很多油，炒出来还是非常滋润嫩绿，不会像不够油的铁锅炒出来的那种感觉。这个是比较直接简单的选择。
2、如果是铁锅，炒菜前可以学饭店的厨师，先用油滑一下锅。具体做法就是把锅烧热，然后下入分量稍多的油，让油均匀地过整个炒锅，然后将油倒出，重新再放油来炒。厨师通过这个操作可以避免炒锅的粘锅，但同时我们这样操作可以少放一些油。
3、可以视情况分两次放油，刚开始炒的时候用少油炝锅炒菜，后面觉得 不够了再来少加一点。这种经验是我在家里油快用完的时候总结出来的哈哈。不过后面加的这次油效果是很明显的，比较少的油就可以让菜看起来油绿绿的，适合炒菜心油菜白菜这样的青菜。还有一点，就是少放油的菜就是要加点水了。
4、更省油更健康的做青菜方式就是不用炒，用开水白灼的方式，这种烹饪方式应该是广东比较多。方法是：锅内宽水把水烧开，提前加一点油，再放入一勺盐，水烧开后放入青菜煮熟，捞起来后再淋上一点酱油就可以了。我的经验是煮菜有提前放油，起锅就不用再淋油了，非常健康少油的制作方式，您也可以试试哦！
希望我的回答能帮到您哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高兴能就此问题说说我自己的看法：
食用油就像是我们的朋友，也像是我们的敌人的一种调味品的存在。
没有食用油就没有我们吃的美味佳肴，油脂有种特殊的香味，可以满足我们的味蕾，进而让我们心情愉快！
记得在电视某养生节目上专家说过如果一个人能活到80岁，他一辈子食用油的数量可高达1--2吨。这么大数量的油进入人体，会对身体健康产生怎样的影响是要万分重视的。
虽然谈脂肪人人色变，但我们的身体也需要有用的脂肪，食用油就可以提供人体所需要的脂肪，还可以帮助脂溶性维生素的吸收，所以我们生活当中离不开食用油。
今天随着人们生活水平的提高，为了满足口福，开始食用的油在大量增加。炒菜油放的过多，就会增胖，进而什么高血脂、动脉硬化等多种疾病就会慢慢找来。
据《中国居民膳食指南》中建议：减少食用油用量，建议每人每天食用油不超过25克，也就是半两的量。
如何减少食用油的用量呐：
1. 做菜尽量用蒸、煮、炖、凉拌等，这几张烹饪方法能少用油；最好不要油炸食品。
2. 可以将食材用砂锅做汤品，不用用油煸炒，直接放入砂锅中煲。
3. 少吃蛋糕、面包、饼干等，它们当中的油脂含量都很高。
4. 尽量不要在外面饭店用餐，饭店里的菜基本都油过多，还可能会碰到有的商家使用地沟油。
最后祝您用餐愉快！身体健康！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒菜放多少油合适？有推荐的标准，但是还要根据自己身体的具体情况来定。就这个问题，我来做一个详细的回答。
饮食结构影响食用油的用量：
1、果蔬为主：
轻体力工作者：饮食结构中以果蔬为主的，多为轻体力工作者。因为工作强度不高消耗少，饮食结构中就含有比较多的蔬菜和水果。
这类的群体，食用油的量本身就是偏少的，可以在炒蔬菜的时候，增加一些食用油的用量。如：用菜籽油炒青菜，可以锁定青菜的水分，保持青菜的绿色，保护了蔬菜的营养和口感
2、主食为主：
重体力工作者：饮食结构中以主食为主的，多为重体力工作者。通过主食的食用，补充身体的流失的热量和营养，但是蛋白质和不饱和脂肪酸摄入较少。
这类的群体，食用油的量不一定少，但是因为主食食用比较大，营养不均衡。年轻时没有问题，年龄大的时候健康会有问题。要增加蛋白质食品，不饱和脂肪酸较高，如玉米油的食用。体能可以靠主食，但体质一定要靠蛋白质和有益的脂肪酸。
3、肉类为主：
正在长身体者：上学的孩子，正在长身体，多吃一些肉类食物，为身体打好基础。肉类的蛋白质是植物食材无法替代的。就像喝牛奶和吃豆制品，都是补充蛋白质，但牛奶带给人体的营养是豆蛋白无法合成的。
核桃油和亚麻籽油，含有35-55%的ω-3，有助于人体合成DHA和EPA，对大脑发育有比较大的帮助。我们并不能因为孩子的饮食中肉类占了比较多，就减少食用油的摄入。因为孩子正在长身体，对各种营养的吸收和代谢都是非常快的，帮助大脑发育的食用油，完全可以多食用。
年龄和身体的代谢能力影响食用油的用量：
1、年龄影响食用油用量：
孩童时代：身体生长发育快，营养需求量大，食用油量最大，植物油和动物油结合食用
青年时代：身体发育成型，活动量和工作量大，食用油量较大，植物油比例大于动物油
中年时代：身体代谢下降，活动量和工作量减少压力增大，用油量减少，以植物油为主
老年时代：身体代谢不足，活动量和消化能力不足，食用油量最少，以易消化食物为主
2、代谢影响食用油用量：
代谢能力强：食用油用量可以多一些，以保证身体的必要体能
代谢能力弱：食用油用量可以少一些，保证身体能够健康安全
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