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现在餐馆不好开，我看是收入不稳定造成的，是不是这个理？你怎么看？

餐饮业,现在,餐馆现在餐馆不好开，我看是收入不稳定造成的，是不是这个理？你怎么看？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

是这个理，收入不稳定造成的。收入稳定且有定期的增长幅度，谁都愿意做下去。但为什么收入不稳定？这个问题我觉得值得研究和讨论，说的不对，欢迎留言或者私信批评，也是对我的一个帮助:

1.菜品的问题

菜品是不是都一个味儿？因为厨子掌勺的水平至关重要。是不是做鸡鸭鱼肉，家常酒菜都是那老一套。不能某个人觉得好吃就行了。这个也不能老板说好吃就行。你开馆子的，毕竟不是只让老板吃饭。你得让身边的人多品品，多发表意见。比如你的餐馆普遍反应做啥菜都油的很，那你就得考虑考虑换厨子或者告诉他做出改变了。

2.服务的问题

是不是客人总催菜？总催菜服务员还总是回答马上，回答马上了以后是不是还总不马上？这是一个快节奏的时代，总是慢腾腾很让人反感。除非你做的的是高大上的餐厅，独具一格。闲情逸致的那种。但我觉得，大部分还是对上菜速度有要求的。三五好友，饥肠辘辘去饭店吃饭，总让人等，成何体统？做餐饮，就像海底捞，也就是做的服务。

3.老板的为人

老板，前台是不是总计较这计较那。前段时间播出的电视剧《老酒馆》有看过的人应该有体会。尤其是餐饮人，来的都是客，能坐下吃你的饭，喝你的酒，那就是捧场。先围人，再围生意！人缘围好了，还怕没生意吗？但笑迎八方客，迎的是客，而不是闹事的。所以，老板也要做好完全准备，有软的也有硬的，不卑不亢，坦荡处事。

4.地段，门脸等外部硬件

装修的好不好？搭配你的餐馆主题么？地段合适么？有一个好门脸，不能太讲究，高大上的一般人不敢进，太不讲究的又不想进。所以，这就很考验水平了。

最后就是宣传和等待了。如果所有以上都做的差不多了，还是没生意，那可能就是运气的问题，耐心等待吧！酒香也怕巷子深，宣传也很重要哦[呲牙]

以上，欢迎和“吹梦西洲”共同探讨餐饮美食，品尝人间滋味。

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