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兰州牛肉面哪家最好吃？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
第八家是成宜和牛肉面
成宜和牛肉面、由冯卫军先生2015年创立于金城兰州、凭着货真价实、精益求精的经营宗旨、成宜和牛肉面在业内积累了良好的口碑、兰州牛肉面达人秦伟曾经在成宜和牛肉面静宁路品尝过、汤味醇厚、尤其是面条、黄亮劲道、面香味十足、做出了面条的本味、店内食客盈门，价平质优。来吃成宜和牛肉面、您不枉此行！
第九家是唏嘛香牛肉面
唏嘛香牛肉面是兰州牛肉面业内的一匹黑马。这家店讲究饮食文化的传承，整个店面干净整洁，古色古香，名人书画，老照片又仿佛让人穿越历史，感受中华饮食文化的渊源流长。唏嘛香牛肉面既坚持传统做法又不墨守陈规，由精选牛肉、牛骨、面粉到牛肉面的整个操作流程，都规范化、标准化、服务和管理更是严格，每个步骤都一丝不苟。
第十家是萨达姆牛肉面
1990年，位于二热门口的一家牛肉面馆挂出了“萨达姆牛肉面”的名号。这家店绝对算是老字号了、经历了牛肉面行业的风风雨雨、这么多年来萨达姆牛肉面”——店名“响当当”，个性十足。
拉面“细的柔滑，宽的筋道”，汤“清、鲜、香”，泼上“红红”的油辣子，一下“吃出一身汗”，整个人都变得“精气神十足”。唯一不足就是这几年开的分店基本上都木太火！味道也层次不齐！
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在的牛肉面，甭管兰州的还是全国各地的，说白了，就是调料味精的混合物，根本就不是真正纯正的牛肉面，根本就没有老兰州牛肉面的一点点踪影，根本就违背了创始人马保子的初衷。 兰州牛肉面的历史，可以追溯至清末民初，居住在兰州市黄河以北的回民马保子，挑着担，在兰州市的大街小巷，沿街叫卖牛肉面。沸腾的牛肉汤，植物灰烧成的和面剂，拉成随心所欲的形状。吃客或蹲或坐在担子两旁，呼噜噜吃着热腾腾的牛肉面。多少年来，逐渐形成了兰州的地方面食，现在，可以说就是兰州的一张名片。做为从小生活在兰州的兰州人，我为自己的家乡有这样一张名片而自豪。但是，牛肉面的传承还是有问题，现在越来越多的牛肉面馆的汤，混合了七八十种调料，去看看牛肉面馆放味精鸡精的量，吓人啊！原汁原味的汤基本没有的，甚至可以这样说，牛肉面成了味精面，调料面。可以想象，解放初期的兰州，地处我国内陆，交通极不发达，哪里有几十种调料让马保子老人家去买呢？我认为马保子的后人没有一个人从事牛肉面经营就是对现在牛肉面制作的一种否定。笔者的许多朋友从事牛肉面经营，知道这个‘方子‘’’那个‘方子’，都是几十种调料的配方。也在后堂尝过熬制好的原汤，极其苦涩，必须兑一定比例的水才可以做为第二天早上的牛肉面汤使用。说心里话，这样子的牛肉面，让人不敢恭维。 可以说，这种升级版的牛肉面，对食客是一种伤害，伤害了身体伤害了情感，许多人因为吃了这一百多种调料调出来的牛肉面，头发掉了，舌头麻木了。现在笔者去吃牛肉面，过去一看汤锅，静静的没有一点点沸腾，转身就走。当然，在兰州，还是有真正的，原汁原味，汤锅沸腾的牛肉面，比如在七里河华林山一马路的一家牛肉面馆，沸腾的锅里滚着大块的牛肉，一碗面下出来，滚汤舀上，蒜苗子香菜辣椒面一放，那个感觉那个味，就是纯纯正正，地地道道的兰州牛肉面。笔者给大家透个底，兰州牛肉面现在基本上就是两部分，一部分是老方子，就是花椒咸盐四五种调料，这就是老兰州牛肉面。另外就是前面所说的几十种调料兑出来的牛肉面。鉴别真伪就是看汤锅。如果有机会我开一个牛肉面馆，就是咸盐花椒，简简单单，就是真正的清汤牛肉面。为我们兰州的牛肉面正名。
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