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名著《水浒传》中的好汉都大块吃牛肉，为啥不吃猪羊肉呢？有那么多牛吗？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
哪里卖牛肉，哪些人吃牛肉
前三回书几乎就把《水浒传》饭桌上的食物都点到了，上至王公贵族，下至普通百姓，施耐庵笔下的吃饭，大致如此。这其中，也包括鲁达、史进、朱武、陈达、杨春这几条梁山好汉。
这几回书中，写到了两处吃牛肉的事。一次是王进逃到史家村的当天，史太公安排王教头吃了顿牛肉。另一次就是史进杀了一头肥牛，设宴动员庄客武装起来，准备对付少华山强人。
书中再次提到牛肉，便是鲁智深从五台山去东京大相国寺的路上。经过桃花村时，刘太公招待鲁智深，问他忌不忌荤酒，花和尚答道不忌，还说：“牛肉 、狗肉，但有便吃。”鲁智深确实饱餐过一回狗肉，宋徽宗属狗，施耐庵这么一笔，大致是这个寓意。这是题外的话，《水浒传》写吃肉原来并不简单。
刘太公没给鲁智深上狗肉，不过，“放下一盘牛肉，三四样菜蔬”，牛肉再度出现在饭桌上。这一顿饭，鲁智深似乎没有吃饱，到了将晚时分，刘太公又给鲁智深吃了一只熟鹅，以便让这个和尚“说姻缘”。说罢姻缘，刘太公又拿出酒食让山寨里的喽啰们吃，这回便没写到有牛肉了。
到了桃花山上，李忠、周通当然得设宴招待吃货鲁智深了，书上说：山寨中“杀牛宰马，安排筵席，管待了数日。”
这回书反复写吃饭喝酒的事，从细节中，似乎可以看出，什么时候吃牛肉，在哪里吃牛肉，施耐庵是精心安排好了的。
鲁智深刚刚大闹五台山，刘太公便让他吃牛肉。鲁智深要说姻缘做善事，刘太公便不给他上牛肉。桃花山上，则是天天吃牛肉、还杀了当时仅次于牛而列位第二等保护对象的马，来招待鲁智深。
再往前看看，王进刚刚逃到史家村，史太公不知此人来历究竟如何，便以牛肉款待。得知此人武艺高强，原是东京禁军教头，应当不是个歹人了，便杀了一只羊来给史进请师傅。史进聚众，杀了头肥牛，武装了庄客，也因此结识了朱武等人，最终上了少华山。
难道，吃牛肉与造反、做歹事有关？
后来的吃牛肉，更能看出是分场合分人物，以及分事体的。武松打虎前，在景阳冈下的村店大吃牛肉。但是，请四位高邻作证时，酒席上有猪首、一只鹅、一只鸡、一担酒，和些果品之类，并没有牛肉。
山野村店有牛肉卖，城里似乎便找不到牛肉了。宋江在江州时，先后在琵琶亭、浔阳楼上喝酒，一次也没有写到吃牛肉的事。但是，刚从江州得命，走到黄门山时，便又“椎牛宰马”的吃喝起来。到了梁山，更是“连日山寨里杀牛宰马，作庆贺筵席”。
《水浒传》中写吃牛肉的情节固然很多，但并不一定每次都会写到吃牛肉。总的来说，乡村、绿林，尤其是啸聚山林的山寨，这类地方有牛肉卖，是牛肉最盛行之所，梁山好汉吃牛肉大致都是这些场所。
而且，吃牛肉的人还真的基本集中在梁山好汉身上。不仅集中在梁山好汉身上，施耐庵还细致的写到吃牛肉之后的相关故事。
梁山好汉吃牛肉究竟意味着什么
上文提到，《水浒传》中的吃肉，也是有寓意的，尤其是吃牛肉。比如，武松打虎之前吃牛肉，就有造反的寓意。景阳冈遥对“景阳钟”，矛头直指宋徽宗早朝的宫殿。王进稀里糊涂的吃了回牛肉，也意味着反出了东京，至少是造了高俅的反。
林冲在鲁智深菜园子喝酒，当时，也只是鲁智深“杀翻一口猪，一腔羊”。在樊楼与陆谦喝酒，这里也不卖牛肉。京师之地，不比江湖绿林，自然没处去寻牛肉吃了。
林教头误入白虎堂之后，一路来到沧州牢城，竟然没吃过一次牛肉，就连李小二的店子里也没有牛肉卖。但是，在山神庙时，却忽然有个店家“切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃”，林冲还自买了些牛肉，准备带回去吃。
这就意味着林冲要彻底断了念想，即将大开杀戒，然后上梁山造反了。
从《水浒传》的细节看，吃牛肉果然与做歹事、上山落草造反有关。但是，很奇怪的是，梁山好汉没上梁山前，吃牛肉的地方恰恰是乡村，这就意味着农民杀牛了。农民能杀牛吗？更为奇怪的是，既然是要造反，而且，梁山造反还曾经被定性为“农民起义”，农民能如此滥杀耕牛吗？
这里，再说说几件与“杀牛”有关的事情。
杨志卖刀，杀的是“牛二”。这个故事在《大宋宣和遗事》中有蓝本，但杨志在颍州卖刀杀人，杀的是“恶少后生”。那么，施耐庵为何不写杨志杀了“狗二”、“马二”呢？
宋江的耳目名叫唐牛儿，其实也没做什么坏事，就是不知实情，耽误了阎婆报案。然而，这个唐牛儿却被郓城衙门以"故纵凶身在逃"的罪名，脊杖二十，刺配五百里外。
这两头“牛”都没闹到好下场。
催命判官李立，母夜叉孙二娘都是开黑店的，他们把人肉当做牛肉卖，也是间接的写到了与“牛肉”有关的事情。
从吃牛肉到杀牛，从杀牛上升到杀人，意味着故事越来越恐怖，违法的情节也不断的升级。那么，施耐庵为何如此与牛过不去呢？
《水浒传》吃牛肉寓意深刻
上文讲到，《水浒传》写了很多当时的饮食细节，其实很多地方并不全为了展示宋徽宗时期的饮食文化，而是深有寓意。其中，吃牛肉便是《水浒传》主题思想的一种隐喻，深刻的隐喻。
施耐庵作《水浒传》到底是在什么时候，说法有多种，我倒倾向于《水浒传》最早成书于洪武中期或者稍后。但是，此书的创作周期绝不止几年时间，应当在元末就开始创作了。因而，书中寄托了大量的反元思想。同时，又以《水浒传》的故事警醒大明王朝。
绿野老道曾经在一篇文章中讲到，施耐庵的《水浒传》中写了几个很有寓意的节日，都与“十五”有关，或元宵节，或中秋节，或中元节，在这几个节日中，都发生或者引发了杀人放火的事情。除了这几个节日外，施耐庵基本上没有写到其他节日。这是明显的反元符码，这部书的主题思想之一，就是反元。
牛，是中原农耕文明的标志，甚至可以说，中华文明与耕牛息息相关。那么，元朝是游牧文明，马背上的民族，统治中原后，施耐庵认为，汉文化遭受到了极大的破坏，吃牛、杀牛，实际上就等于杀人，破坏了中原农耕文明。
金圣叹先生在贯华堂本《水浒传》“楔子”中有一句夹批，说的是“立乎元，指乎宋”，意思就是说的是元朝立意，指的却是北宋的事。
北宋严禁私自屠杀耕牛，也禁止屠杀马匹，这两个与北宋王朝存亡密切相关的牲畜，一个是赖以生存的农耕保障，另一个则是“保境安民”维护国家安全的战略保障。《水浒传》中的山大王们却是牛马一齐宰杀，这是反说北方民族对中原的文明的破坏与限制。
杀牛等于杀人，杀马则隐喻北地对中原战马的限制，以削弱北宋的防御力量，来达到杀牛的目的。《水浒传》第五十四回至六十七回，写的就是与金国人争夺战马的故事。
所以，《水浒传》中的梁山好汉不仅吃牛肉，也吃马肉，经常杀牛宰马，大吃大喝。金圣叹讲的“立乎元，指乎宋”。杀牛宰马，则又有“立乎宋，指乎元”的寓意。
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