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大家有没有喜欢吃酸辣粉的？家庭版怎么做好吃？

酸辣粉,香菜,粉条大家有没有喜欢吃酸辣粉的？家庭版怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

6. 往爆香后的蒜末、姜末、葱花里倒入适量的清水，煮至沸腾时，加入适量的白醋、生抽、酱油 (喜欢陈醋味道的朋友可以选择用陈醋代替，同时可以免去放生抽和酱油这个步骤)，加入骨头汤(有骨头汤或者高汤就最好了，如果没有骨头汤，可以用鸡精粉或者排骨粉来代替)，另外记得将搅拌好的红油香料：(辣椒面、花椒、熟白芝麻)倒入锅内，盖上锅盖，大火煮2-3分钟，这样酸汤就备好了

7. 另煮一锅清水，待水沸腾后，将泡好的红薯粉放入锅中，加入一点点盐，焯20-30秒(焯熟为止，时间太长容易把粉条煮烂和煮断)，捞起备用，然后再把青菜也炒熟，滤干水备用

重点来了：这时最好另外再拿一个大碗，准备好冰镇过的凉白开水，把焯熟的红薯粉条，放进装有冰镇水的碗中，快速浸泡30秒，滤干水，用圆圆的过滤不锈钢或者铁筛子装着，然后放入原来那锅沸腾的酸汤中，再焯5-10秒，就可以倒入一个干净的，用来装酸辣粉的大碗中了

8. 最后，用汤勺将酸辣汤浇入碗中，再把青红辣椒段、炒熟花生米、香菜段、葱花、焯熟的青菜，放到酸辣粉和酸汤上面，一碗让人馋的流口水的家庭版自制酸辣粉就做好了～！

大家想不想亲自动手做一碗家庭版酸辣粉尝尝呢？重要的是粉条的分量，不仅随心所欲的管够，还能让家人吃的更放心哦～









回答于 2019-09-11 08:43:50

家庭版酸辣粉，做法简单，比外面买的还要好吃，一次能吃好几碗

现在想要作为一名正当的吃货，就要会吃，还会做，而现在最普遍人们比较喜欢吃的食物就是酸辣粉了，因为酸辣粉吃到嘴里面的时候酸酸爽爽的，特别的好吃，而且酸辣粉也是我们中国传统的小吃，现在有很多的外国人来到我们中国的话，都会来尝一下我们中国美食的酸辣粉就是其中之一，酸辣粉主要的特征就是酸辣粉里面的味道可以触及到人们舌头上的味觉，而且酸辣粉里面添加了麻辣鲜酸，这几种味道可以让人们感觉到酸辣粉里面的酸爽麻辣的感觉。

我们需要准备的食材有红薯粉条，生菜，葱，香菜，生姜，大蒜，辣椒粉，花椒粉，芝麻，大骨汤。

我们可以在制作酸辣粉之前先把药用的粉丝放在水里面浸泡两个小时左右，让花生在酸辣粉里面有更多的花生香味，然后再把我们买回来的生菜清洗干净，沥干水分，再把生姜大蒜还有葱全部都切成粉末状，最后再拿一个比较干净的碗在里面加入一些辣椒面，辣椒面的分量，可以根据自己的口味，之后再加入一些胡椒粉，然后再放入一点芝麻粉，芝麻最主要的作用也就是为了提高酸辣粉的香味，然后再放入一些盐搅拌均匀。

最后我们这锅等到锅在火上放的开始冒烟的时候，我们在郭肉倒入油，然后在把我们已经烧好的油浇在刚刚配好的辣椒面上面，再搅拌均匀之后再另外起一个锅，在锅中放入一点油，等到锅里的油冒烟的时候，在把我们切好的生姜葱和大蒜沫全部都放在锅里翻炒几遍，然后把我们已经煮好的大骨汤浇在上了油的辣椒粉上面，再加入一些盐生抽醋，用大火烧开之后酸辣汤就已经完成了。

然后在锅中放入清水，用大火煮开之后，再把粉丝放到锅里煮上一分钟左右，在把我们已经洗好的生菜也放到锅里煮，十秒钟左右，再把煮好的生菜和粉丝全部都放在我们已经准备好的酸辣汤里面最后把花生米，香菜和葱花全部都放在酸辣粉的表面上，这样一道美味又好吃的酸辣粉就已经做成了，而且酸辣粉也是不分季节的，不管是冬天吃还是夏天吃，都是非常过瘾的。








回答于 2019-09-11 08:43:50

用料

肉末\t

花生\t

香辣酱（老干妈油辣椒也行）\t

秘制红油\t

酱油\t

醋\t

姜蒜\t

粉条（地瓜粉）\t

香菜\t

家庭版酸辣粉的做法

制作一碗地道酸辣粉大致需要这些，从左至右（炒过的肉末.花生米.香辣酱.秘制红油.酱油.醋）香菜，蒜末，姜沫，不喜欢香菜的换成香葱也不错！

干粉放入容器中，倒入开水没过粉（ps：买的粉条尽量选择粗粉，颜色不要太发白的，太发白的里面都是胶）粉条务必提前泡发，泡发过的粉口感比较好

盖上盖子，泡发20分钟左右。（视不同材质的粉时间而定）

在此期间我们可以准备姜末，蒜末，香菜，榨菜

姜末.蒜末.食盐.味精依次放入碗中

醋+酱油倒入

开水煮沸，将粉丝煮到粉丝呈现透明滑滑的状态即可捞出放入调味碗内

冲入开水，家里有高汤什么的，加入味道更棒！

倒入秘制红油~（秘制红油是精髓，用30几种香料熬制的，回头分享方子）没有的可以用老干妈油辣椒代替

用筷子搅拌搅拌

依次码上香菜 花生 榨菜等辅料

完成！

开动吧！

小贴士

1.粉条务必提前泡发，选择粗粉口感更好。

2。食盐可以多放一点，口味重的食物。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.准备好全部食材。2.锅里倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。3.下入火锅料炒出红油。4.加入适量清水。5.加入适量盐鸡精，味极鲜，搅拌均匀。

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