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印度甩饼怎么和面？

面团,放入,均匀印度甩饼怎么和面？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

印度甩饼怎么和面？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

.原料:高筋粉,盐,糖,鸡蛋,黄油,炼乳和水

2.制作方法:上述原料和成面团.要求是均匀,软硬适中.然后分成三两左右的小面团,刷上色拉油,用塑料袋装好以免风干.静置两个小时后,把面团从塑料袋中取出,按平,就可以甩了.利用离心力,将面团均匀甩开后,面饼变得透明而且极有韧性,包入适量的馅料之后折叠,放入西式煎炉.煎至两面金黄色即可.

回答于 2019-09-11 08:43:50

低筋面粉1000 克、牛奶 400 克、炼奶 150 克、盐 30 克，糖 50克， 碎牛肉粒适量，鸡蛋 5个，植物油适量。

制作方法

1、制作面团

将水和炼奶搅拌均匀，放入糖、盐搅拌至融化，然后放入面粉、蛋黄搅拌成面絮，和成面团。

和面最好用搅面机，这样可以将面快打打至起筋，然后慢打至面团光滑，静止15分钟。

将面分成剂子，表面涂上植物油放入盆中，醒发3小时。(醒发很关键，一定要醒到。)

2、成型

醒发完成后，去一个小面季子，案板（最好是玻璃板或者大理石板等表面光滑的）上抹油，将面积子拍打成饼，拽住面饼的边缘利用重力把饼甩薄，越薄越好。

撒上牛肉粒，刷上蛋液，层层叠起来。

3、煎制

平底锅抹油，放入面饼，开始煎制，待两面金黄仅可出锅，切成小块即可食用。

技术总结

1、面坯的揉制至关重要，面团要静止足够长的时间；

2、练习甩饼手法时可以用抹布先找感觉，有感觉了再用面饼常识；

3、烤制时注意问题，时间不宜过长。