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春节将至，“杀年猪”的老讲究你还记得吗？
杀猪,主人家,猪肉春节将至，“杀年猪”的老讲究你还记得吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
当屠夫一刀毙命猪以后。流出来的猪血越多越好，越顺畅越好。这个称为血称为（财血），也就是代表来年会一家事业顺顺利利的，身体健康，平平安安的意思。如果杀猪匠一刀毙命以后，猪的血是一滴一滴流下来，或者说是没有的话就寓意不好，这样则代表主家可能会遇到一些不太好的事情，也会用一些方法去补救一下，做法和上面一样，去烧纸钱，但是这里多了一道程序就是会在杀完年猪以后，请道士来家里帮忙驱除不吉利的邪气。目的是为了祈求来年平安。
4、杀猪的场地要避开中堂屋正前方
杀猪的场地不能选在中堂屋正前方，因为这个地方煞气很重会给家运带来不吉之运。其次就是不要选在一些坟地周围，或者临近寺庙的地方，这种地方属于重阴地方和干净的纯洁之地，坟地重阴地方见血也煞气增重。寺庙周围的纯洁地见血则是对神明的不尊重，虽是迷信，但是为了求平安吉利，都应当避开。
5、杀年猪前，不能对猪说要杀它了。
在杀年猪的前一天，主人家会给连猪吃的饱饱的，然后会对它说一些寄语希望、比较吉利的话。不能因为要杀年猪，就让它饿着，这样会让这个被杀的猪身带有怨气，对主家不好。
6、杀年猪必须有头有尾
这里的有头有尾，指的就是猪脑袋和猪尾巴割下来放的地方必须让主人家一眼就能看得到。如果看不到，对主人家不太好，那么来年主人家就又要提心吊胆过日子。
杀完猪以后，会把猪肉分成均匀的小块，晾在簸箕里，然后吃过杀猪饭后开始腌制，三天后就开始炕腊肉了。
7、杀猪饭
这个杀猪饭，是主人家感谢杀猪匠以及帮忙的邻居会做的一顿杀猪宴，会有屠夫厨子帮忙一起炒菜。这顿饭会有猪血旺、猪肝，以及各种新鲜猪肉炒的小菜，再配以白酒。以表敬意，热闹又吉利！
结语
杀年猪炕腊肉是农村的风俗习惯之一，也是年夜饭年味的必备品之一。
大概我知道的杀年猪的讲究就这么多了，那2019年受猪瘟的影响，导致猪价飞速上涨，你家的年猪准备好了吗？今年何时杀年猪呢？
文/芷兰小时光，一起观世间百态，共同探讨生命旅程！欢迎大家留言讨论，喜欢的记得点点关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然记得，七十年代，一百五十斤以上算大猪了，二百斤以上很少见，记得有一年杀年猪，都想过个好年，看人家杀猪都跟风，最后有人地四五十斤的克朗猪也杀了。净肉也就三十多斤，也能过个丰盛年，孩子当然乐开怀。自家养的大人也不计较，最便宜的猪仔五毛钱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家杀年猪的记忆推远一点是六七十年代了。我们家住的是个大院子，有八户老红军，虽然是老红军，但是那时候家家户户都很穷，每家都养的猪。一年到头忙活了到了年关，老人都要准备一头年猪，小孩子特别盼望杀年猪。杀年猪有什么讲究，不记得老人们讲了，只是记得猪肥体壮，就该吃肉了。屠夫磨刀霍霍，家家都要烧水，凑成一大黄桶，才能够烫猪。屠夫将杀好的猪肉分类摆放在案板上，父母选一刀上好的猪臀部肉，煮好加蒜苗炒一大锅回锅肉，肥瘦相间香气飘逸，一口下去满嘴油香。现在的猪肉，怎么烹调都难以找到小时候的味道了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
记得啊！杀猪过年，做豆腐，蒸馒头，小时候老昐着过年呢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候过年，最欣喜高兴的莫过于杀年猪了！
杀猪，一般从腊月二十五六号就开始了。
一大清早，天刚擦亮，大人们就开始在大街上用粗木头搭好猪肉架子，一边和起泥巴垒起一个大灶，上边放一口大铁锅，下边就是熊熊燃烧的柴火了。
农村人养了一年的猪，总是有些不舍得意思，女人就从瓦瓮里拿出麦麸，给猪拌最后一顿好食，让它吃好喝好。猪摇头晃脑，甩着小尾巴，狼吞虎咽照例吃的很高兴，没有一点要上刀架的感觉！
这边火烧的旺，水也开始翻滚起来，那边杀猪匠扎起围裙，杀猪刀磨得霍霍闪亮，几个大人开始行动起来，有人慢慢的接近猪，嘴里轻声喊着“唠唠唠唠…”用手慢慢撩着猪的腮帮子，等它眼睛眯缝起来，一副享受的神情刚迷糊，大人们就猛虎一般扑将过去，猪就被按倒在地，然后抓耳朵的抓耳朵，抱腿的抱腿，揪尾巴的…猪还没来得及反应，已经用早准备好的绳子五花大绑，搭个木杠子抬到了村街中间，这会猪只有哀嚎的份了…
我们这群小孩子，跟在大人们后边高兴的又蹦又跳。
很快猪被按倒在一张方桌上，桌子底下接一个铁盆，小脚的奶奶赶紧朝铁盆里撒上一把盐巴，杀猪匠挽起袖子，大声呼喊指挥着，持刀的右手却没有闲着，找准猪的脖颈刺去…
每次看到这个时候，我都吓的心里噗通噗通乱跳，从不敢睁眼看，等我睁开眼睛从手缝中看到的时候，血，已经从猪的脖子喷涌完毕，只剩下最后的血还滴答滴答流着…
猪已经从刚开始的哀嚎，变成低低的呻吟…
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