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春节将至，“杀年猪”的老讲究你还记得吗？

杀猪,主人家,猪肉春节将至，“杀年猪”的老讲究你还记得吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

春节将至，“杀年猪”的老讲究你还记得吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在我们老家，“杀年猪”很讲究的，第一、要请会看黄历的人看个吉利的好日子(一般屠夫自己会看，因为他们也讲究这一套的)，二、请附近得力的男人帮忙捉猪，三、杀年猪之前把亲戚朋友都告诉一声:某天杀猪一定来家里吃“袍汤肉”，四、杀了年猪后把猪头用盆端到猪圈的门前用，香纸敬一敬，保佑来年还一帆风顺养大肥猪，也是敬菩萨保佑猪不发瘟病，顺顺利利，这个是一个地方的民族风俗习惯，以前这样，现在还是这样。

回答于 2019-09-11 08:43:50

那时“杀年猪”的事不提都忘了，毕竟过去了这么多年。提到这杀年猪，那情景一下就浮现在了我眼前……

我记得我家杀的第一个年猪是大食堂下放那年，好多年没杀过年猪也没好好的吃过猪肉，真是馋呢。当时，市场根本就没有猪肉卖，就是有钱也无处买，何况也没有钱。看着那一百多斤猪肉，心里可乐开了花，眼睛就死盯着那白里透红的猪肉连眼都不眨一下。心想这下可有肉吃了，真是开心。可父母亲不这样想，大食堂几年，家徒四壁，刚下放到户，家里很多东西要置办，就将这年猪几乎全卖了，当时卖的肉价3.5元一斤（比现在可便宜多了），我们只吃了一顿回锅肉，真不甘心啊。说起都不相信，至今老觉得口中还留有余香。

从那以后，国家政策也有了：杀年猪要扯税了，再后来还得上交国家一头自己才能杀一头，叫调一杀一。尽管这样，我们家几乎还是每年都要杀一个。

随着年猪的宰杀，又有一个吃杀猪饭的问题。生产队哪家杀年猪了，就要请生产队的人（每家一人）吃杀猪饭，谁杀年猪谁请，家家如此，那种祥和的气氛现在真还看不到了。所以，我很怀念儿时的杀年猪，更怀念那浓浓的杀猪饭！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢你的邀请！

“杀年猪”是农村最普遍的现象了，在过去生活困难时期，一家子尽管平日节衣缩食，但都要养上一些鸡鹅鸭，特别是要养上本地土猪1~2头，这样才象个家(如果发现某家没有养猪的话会被认为是懒的表现)，也只有这样才能保证过年全家人都有猪肉吃。所以，按照我们广东粤西农村的习惯，待养到“冬至”的这一天的时候就会把其养大的猪给杀了，一般情况下在冬至这一天的凌晨四五点钟就把猪杀了(如果猪太大一般都会养到200斤左右重的就叫邻居的人过来帮手)，因为杀下来的猪血和猪杂可以在早上趁新鲜煮来吃，除了一家人吃外还会分别送些比较亲的邻居们共同分享，猪肉除了留足冬至当天晚上吃饱一攴外(农村都有“冬大过年”的传统习惯)其余的则全部淹制好腊起来待到过年时食用和作为年礼送给亲戚朋友。

因此“杀年猪”对于那时候的农村一家子来说是一件大事情，谁家的猪养得越大(有些养到有300斤左右)谁就最值得人家的羡慕，自家人也感到很高兴，也就是越激发起家人在来年养出更大的猪来，现在想起那时的“杀年猪”还是挺有味道的。






回答于 2019-09-11 08:43:50

当然记得。从小到大关于过年最期待也会最害怕的事就是腊月的杀年猪环节。期待是因为要杀年猪就代表要过年了。害怕则是因为屠夫一刀毙命前的猪的嚎叫声和那鲜血淋漓的场景。

跟着我一起来看看我见到的杀年猪的讲究吧。

年猪什么时候杀？

在我们老家，进了腊月，最早的小雪过后就要开始杀年猪啦。最晚的在腊月25、26也就差不多每家的年猪都杀了。

杀年猪有什么仪式？

杀猪匠给主人家杀年猪之前，会在主人家猪圈旁边点燃三柱香两支烛插好，然后再烧一叠纸钱，而后规规矩矩的作三个辑，这个目的是为了感谢猪神保佑主人家的猪顺利的渡过了这一年，然后顺便乞求来年能养好猪。下一年自己还能继续为主人家杀年猪。

杀猪匠：屠夫。文章内我用杀猪匠来描述，这样亲民，接地气一些。

杀年猪有什么讲究？

1、选一个黄道吉日

年猪不是随便杀的，农村在杀年猪的时候要选一个黄道吉日，自己不会看的，可以去请懂风水的道士老师看，选定一个日子再杀年猪。其次就是杀猪匠自己会看，杀猪匠在每年的第一个年猪动刀日都特别讲究，所以不光主人家要选一个合适的日子，也要适宜杀猪匠的动刀日，这样杀猪匠才会给主人家杀年猪。

2、农村是怎么杀年猪的？

除了上面的准备工作以外，主人家需要起大早烧一大锅开水，等待杀猪匠的来临。这个开水是用来烫猪，帮助杀猪匠更好的给年猪褪毛。

然后就是每年杀年猪要去请几个身强力壮的男子来帮忙杀年猪，年猪放出来以后，杀猪匠先用一个大铁勾子勾住年猪的嘴巴，其余的人则帮忙拉猪耳朵，猪腿以及猪尾巴，所有人把猪擒住之后，会把它住按在一个大的长的方凳上。然后大家用尽全力帮忙擒住猪，配合杀猪匠准备好杀猪刀，找准机会，一刀毙命！

2、年猪必须一刀毙命

如果在杀年猪的过程中不是一刀毙命的，那么这个则预兆不好，也就是说来年可能会遇到一些什么不好的事情。所以的话呢，在出现这样的情况以后，一般主人家都会用一些类似迷信一样的方法去驱除邪祟，例如烧纸钱等等。以求平安！

3、一刀毙命后，猪血越多且直流是最好的

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