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大盘鸡到底哪里的是最正宗的？为什么？

大盘鸡,鸡肉,沙湾大盘鸡到底哪里的是最正宗的？为什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 新疆大盘鸡，西部大盘鸡，西北大盘鸡，老狼大盘鸡，各种门头，牌子，都说新疆的大盘鸡正宗，可是吃了几次，难吃的呀！几十大葱，洋葱，鸡肉，难道是不符合中原人的口味吗？难道是为了缩小成本，利润扩大化，那也该放个土豆，玉米呀，白芝麻呀。这样做个五香麻辣味才好吃。你们吃过的大盘鸡，怎么样呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

新疆柴窝铺的大盘鸡最好吃的了，吃一次想二次呢

大盘鸡的做法

制作大盘鸡需要准备的材料有青椒，洋葱，土豆，鸡块，大蒜，生姜，香叶，干辣椒，花椒，啤酒，番茄酱，盐，料酒，酱油以及油，先把鸡肉焯水把血水去除，然后锅里面加油烧热，然后把鸡块放下去翻炒一下，一直炒到鸡块旁边发焦，然后加一些生姜片，香叶，干辣椒，花椒，蒜瓣继续翻炒出香味以后加一些酱油，料酒，然后再加入适量的啤酒，要超过鸡块，然后盖上盖子煮一会儿，等到鸡块半熟的时候再把土豆块也放进去，一直到煮熟以后加一些盐调味，然后再把洋葱青椒放下去加一些番茄酱，等到汤汁变得均匀以后闻到香味就可以出锅了，可以把花椒换成麻椒，这样口感可以变得更麻辣一些，味道可以更美。






回答于 2019-09-11 08:43:50

伊犁州塔城地区沙湾大盘鸡起源于90年代左右，主料也是鸡肉，土豆也是必备品，大盘鸡的名称就注册在这里。相对柴窝大盘鸡，沙湾大盘鸡属于炖菜，且配菜丰富，青椒、土豆都是不可缺少的，此外还有的店会推出其他蔬菜、菌类作为配菜的大盘鸡，最早的沙湾大盘鸡就是采用红烧的烹饪手法，然后使用干辣皮子炒酱来制作，扯面泡大盘鸡是最经典的吃法之一。

沙湾大盘鸡的做法:

鸡腿 2只土豆 1个青椒 1个洋葱 半个辣皮子 10只老抽 1勺盐 1勺豆瓣酱 1勺姜 7-8片啤酒 350ml花椒 20粒大葱 半根冰糖 20克八角 1个蒜 5瓣麻椒 10粒草果 1个桂皮 1块郫县豆瓣酱 1勺。 1土豆切块泡水，洋葱切块，辣椒切片。2鸡肉切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎。花椒，辣皮子（二筋条），草果拍碎去籽，大料，桂皮泡水。 3鸡肉焯水，去除血沫。把水倒出 鸡肉冲水冲去浮沫控干。 4起锅下稍微多一点的油。加入一小把冰糖。中火将冰糖化开。此时小火，当冰糖颜色变深时，加入控干水分的鸡肉快速翻炒，改大火。将鸡肉炒干炒出水分。5加入葱姜蒜，炒香后，再将泡过水的调料沥干，加入锅内继续炒香。然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。6加入土豆继续炒香将土豆鸡肉充分炒入颜色。此时加入啤酒，酱油，加入热水，加热烧开转入小火炖20分钟。 7到时间后，加入胡椒面，盐，老抽调色，味精（可不加）。大火收汁，收稠汤汁后加入洋葱辣椒片。翻炒几下即可出锅。加入蒜末辣椒圈摆盘






回答于 2019-09-11 08:43:50

最正宗的就是新疆大盘鸡，无奈没有在新疆发扬光大反而在中原大地遍地开花，并且得到了改良深受中原人的喜爱，屌丝聚餐首选必备

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的熟人开的农家乐，挺好吃的！选料很关键，还有火候和调料的掌握

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人认为是新疆大盘鸡，在太原当兵的时候别人叫的在东太堡那片吃过一次西域大盘鸡！至今记忆犹新，那里面的鸡应该用的是专门选的公鸡。鸡肉有劲道还不柴，料也比较足，吃起来香辣可口，不像现在好些大盘鸡里面用的都是鸡腿肉。鸡肉软不塌拉的没有一点劲道！