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酱香型白酒为什么感觉那么贵？
香型,白酒,工艺酱香型白酒为什么感觉那么贵？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很简单，有其名无其实……
回答于 2019-09-11 08:43:50
市面上销售贵的酱香酒，从产生到出厂的时间长达五年，再加上酱香酒的酿造工艺非常复杂，成酒消耗的时间成本和精力是非常大的，销售定价高是属于正常现象。
回答于 2019-09-11 08:43:50
从高到低可以分为：特级、优级、一级、二级、三级等等。不同等级的酱香酒，价格也不同。比如等级高的碎砂酒有空能比等级低的坤沙酒价格贵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大牌的酱香酒本来就是走高端路线的，而且一瓶正宗的酱香酒从制作到出厂要经过五年以上，其制作成本可想而知。所以奉劝各位买酱香酒千万不要买几十元的，可以准确的告诉大家没有几十元一瓶的正宗大曲捆沙酒的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
在生活里，每个人都有不一样的喜好，所谓是萝卜青菜更有所爱。酒也一样，有人喜欢几千块一瓶的茅台，也有人喜欢几十块就能买到的白酒，可是明明都是白酒，为什么价格去有着天壤之别呢？今天老陈就给大家分析分析，看完你就都知道了。
酱香酒的生产有四种酿酒工艺
一、捆沙酒工艺
捆沙酒：也叫“圆籽酒”，术语为酱香大曲酒，常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率底，品质最好；其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺，即使将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于或等于30%。
二、碎沙酒工艺
碎沙酒是把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的一种酒。 酱香型白酒生产把高粱原料称为沙.用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味，一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里。有些酒厂为了销售，常掺入部分“囵沙酒”以冒充酱香型白酒。
三、翻沙酒工艺
翻沙酒则是坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。翻沙酒生产周期短，出酒率高，因此成本较低。由于其出酒率高，因此比之坤沙来说价格较低，市场上常见。翻沙酒，口感辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香，只有糟臭露头，已无酱型，只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。
四、串沙酒工艺
串沙酒（又称窜香酒），也是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，但加入的是食用酒精进行蒸馏而出。几乎没有生产周期，只要有酒糟就能制酒，并不是真正意义上的酱香型白酒，成本低廉、酒质更差。市面上几元到十几元左右一瓶的酱香型白酒，基本都是这类产品。
大家感兴趣可以计算一下，使用酒精平均6000元一吨，酒精度在96度以上，加一吨水降度后，相当于3000元一吨48度的白酒，一吨白酒需要400元左右的化学添加剂和香料来进行勾兑。一吨可以灌装2000瓶500毫升的酒，算下来就提成本就是1.7元一瓶，而且很快就可以出厂。大家在算算酱香型白酒，5斤粮食一斤酒，而且必须5年以上才能出厂进入市场销售，时间成本加原料成本就是食用酒精勾兑酒的几十倍。
看到这里，您知道为什么同样是酱香酒品牌，价格却有天壤之别了吧？
我作为一个传统酿酒人，一直在坚持自己的纯粮酒事业，也结交了很多真性情的酒友，他们喜欢找我聊收藏酒、鉴别真假酒，品酒所有关于酒的事，我虽然不是什么厉害的专家，但是我都会尽自己所能为他们答疑解惑。从他们身上我也获得了很大的动力，我也会不忘初心，坚持做自己酒质好、口感佳的纯粮酒，希望各位酒友都能喝上性价比最高的那款心头好酒！
本文出自作者老陈说酱香茅台（JXMT678） 公众号：一品酱香酒文化
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