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泡罗粉怎么做？

生粉,萝卜,步骤泡罗粉怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

泡罗粉怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小智，很高兴为你解答这个问题，抱罗粉是海南文昌市的传统特色小吃，因兴起文昌市的抱罗镇得名，是到海南的游客必吃的特色美食小吃。

抱罗粉是海南文昌市的特色小吃米粉。因盛起文昌市的抱罗镇得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽，鲜美可口，香甜 。抱罗粉的汤较甜，但是这是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸， 其味妙不可言。

下面就是教程了....

用料：

高汤（骨头汤、鸡汤、鸭汤都可以，没有直接用净水）适量、十三香一小勺、盐适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、美味香酱适量、蒜蓉酱适量、糖适量、味精适量、鸡精或鸡粉适量、生粉适量、洋葱、蒜、生姜、小葱适量、以上是卤汁以下是配料、米粉粗细随意、牛肉干、猪肉、花生、豆芽、酸笋、酸菜、香菜、葱末。

腌抱罗粉的做法

准备配料：米粉煮熟过冷水，捞出沥干备用

牛肉干切细条入油锅炸好备用

猪肉切细条加姜蒜末加生抽老抽和适量盐和糖炒好备用

花生米洗净入油锅炒香备用

豆芽洗净开水焯熟捞出备用

酸笋焯水后加些调料炒好备用

酸菜炒好备用

热锅加两勺油，加入蒜末，直至蒜末变黄成蒜香味十足的蒜油，倒出备用

香菜、洋葱、姜、蒜、小葱（葱白葱绿分开）切末备用

下面准备熬卤汁：热油起锅，加洋葱末、姜末、蒜末、葱白末，煸炒到微黄焦香，加入十三香翻匀，加入高汤（水），接着把耗油、生抽、老抽、美味香酱、蒜蓉酱、盐、糖、味精、鸡精等依次加入

生粉加水搅成糊备用（粉尽量多放些）

待锅里汤汁熬沸，尝咸淡（卤汁比平时的汤味道调稍重些），调好味后，边搅拌边倒入生粉糊勾芡，不断搅拌直至再次沸腾，关火起锅

配料全加碗里，淋上蒜油，浇上卤汁，拌匀，即可享用

来张全家福*^_^*

小贴士

加入生粉糊后切记要一直搅拌，以防粘锅结块。

希望我的回答对你有帮助，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

步骤 1

罗卜刨丝，挤出125克左右的罗卜水，倒入混合好的两种粉中，开成浓稠的粉浆备用；

步骤 2

下锅炒香腊肉、加入泡发的虾米和瑶柱炒匀，盛起； 接着放入萝卜，加糖、盐、胡椒粉调味煮至软身熟透(会煮出少许水)，倒入炒香的配料拌匀；

步骤 3

倒入开好的粉浆搅和均匀，这时会觉得有点稀，只要开中小火翻炒几下，就成为有粘性的糕坯了(如果萝卜水份大，开火翻炒了还是觉得稀没粘性就适量加点粘米粉)；

步骤 4

将糕坯盛入糕盘里，弄平表面；

步骤 5

水开大火蒸45分钟，冷却后放冰箱冷藏可保存2~3天，吃时切块蒸热或煎香都可以(香煎的更好吃)；

步骤 6

另外一种非常有萝卜口感的做法: 1.将萝卜切成粗条，调味煮透后加入所有炒香的配料(因萝卜切粗条就很难压出水来，所以就没开粉浆了)，将粘米粉和玉米淀粉混合后，就直接倒入煮好的萝卜条里拌匀；2.如果煮萝卜出的水量少，有干粉拌不匀的就加少许水拌至无干粉的状态即可，不要太稀，如粉浆沉底了，会影响上层结块的；

步骤 7

更喜欢将萝卜切成粗条的罗卜糕(^_^)

步骤 8

看得见的萝卜条；

步骤 9

分享另一种口感的做法(只放玉米淀粉的方子):去皮萝卜5斤 玉米淀粉1斤 腊肉、头菜、虾米、瑶柱、胡椒粉适量 做法:1.萝卜刨丝，萝卜水开成粉浆，炒香肠肉，放入其它配料，再放萝卜煮熟，调味； 2.倒入全部粉浆，混合均匀，开小火翻炒至粘稠状态，装盘大火水开蒸45分钟。












回答于 2019-09-11 08:43:50

不会

回答于 2019-09-11 08:43:50

抱罗粉的用料

猪骨头 1斤胡椒粒 20克十三香 1包生粉 1斤小葱 3两洋葱 1个白糖，食盐，味精，鸡粉 豆芽 2两酸笋 半斤酸菜 半斤牛肉干 半斤黑芝麻粉 1瓶香菜 1两猪肉 半斤叉烧酱 1瓶白芝麻 少量海南粉/抱罗粉

抱罗粉的做法步骤

步骤 1

原料备齐，猪骨头胡椒粒放入锅中，加入清水淹没过猪骨头，大火熬20分钟。

步骤 2

汤熬好后，洋葱切丝，小葱切段，锅里下油，放入洋葱小葱煸香，倒入高汤，放入十三香，然后调味白糖、食盐、味精，鸡粉，倒入老抽，水开后开始勾芡。（用于抱罗粉、海南粉卤汁）

步骤 3

1.猪肉切丝，倒入叉烧酱把 肉丝炒干。 2.豆芽煮熟。 3.酸菜，酸笋，过水炒好。 4.牛肉干切丝。 5.小葱切葱花。

步骤 4

抱罗粉热水烫一下，倒入碗中，放上豆芽，酸菜，酸笋，自做的叉烧肉丝，浇上卤汁，在倒点黑芝麻粉，撒上葱花，放两根香菜、牛肉干丝，再撒上白芝麻。大功告成