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老咸鱼怎么做好吃？

咸鱼,辣椒,放入老咸鱼怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

老咸鱼怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小祝！很高兴能回答老咸鱼怎么做这个问题。

在我的老家每年过春节，我父母都会买几条大草鱼腌制起来自然风干后就成了咸鱼，等待亲朋好友上门拜年能做出一道美味佳肴。至今我还吃不惯太鲜的鱼，更偏爱咸鱼一些！下面我就把做法和大家分享一下！

1将咸鱼取出改刀，剁成小鱼块！（鱼块不宜太大哦）

2起锅烧油将剁好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用！

3将干辣椒断用辣椒窝（一种捣碎辣椒的工具）捣碎，加入大蒜加入食用盐继续捣碎（加盐增大摩擦力更易捣碎），最后辣椒成片大蒜成泥即可，倒入小碗中备用！

4起锅烧油火不要太大，放入姜丝，花椒粒，豆瓣酱，捣烂的辣椒和大蒜泥，加少许水调汁，放入料酒，酱油，盐，鸡精，味精调味！

5将调好的料汁淋入炸好的鱼块上面，让鱼块充分入味，最后撒上香菜即可上桌！

小结:因为鱼已经是咸鱼，切记调汁把握盐的用量！别咸了

回答完毕，喜欢我的可以点个关注哦！谢谢大家。




回答于 2019-09-11 08:43:50

老咸渔先用水洗干净，要加料酒，葱姜蒜 放饭里面蒸着也很好吃。放水里煮的白白的汤，也是很好吃的。老咸鱼很下饭，又很营养！






回答于 2019-09-11 08:43:50

咸鱼就是腌制过后再加以晒干的鱼，这是因为古代的时候没有冰箱，冰块保鲜不是寻常人家能用得上的，所以将鱼制作成咸鱼就是保存食物的一种方式。特别是渔民们常常都把鱼做成了咸鱼，这样鱼就被保存下来了。现在人们做咸鱼 更多的不是为了保存而是为了咸鱼那独特的味道，接下来我们看看咸鱼怎么做好吃吧。

红烧咸鱼

　　咸鱼500克，姜15克，料酒适量，蒜50克，干辣椒适量。

　　【方法步骤】

　　1、咸鱼在红烧前，用淘米水泡半天。

　　2、将泡好的咸鱼剁成大块。

　　3、锅中放入油，冷油炒香蒜段，鱼块放进去稍煎。

　　4、再加入适量的料酒，放入干辣椒。

　　5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。

　　【巧去咸味】

　　1、白酒去咸：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。

　　2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食碱，将咸鱼放入，泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。

　　3、醋去咸：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水，水要将咸鱼没过，再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。

清蒸咸鱼

　　咸鱼750克，油、姜、蒜、小红辣椒各适量。

　　【方法步骤】

　　1、咸鱼提前进浸泡。

　　2、将泡好的鱼清洗干净，切成块状。

　　3、蒜切片，姜切丝。

　　4、在碗中码放一层切好的咸鱼，然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。

　　5、在码放一层的咸鱼，再放一层蒜、姜丝、小红辣椒。

　　6、放码放好后，放入适量的香油，再放进高压锅中。

　　7、盖上锅盖，蒸25分钟即可。

香煎咸鱼

　　咸鱼适量，醋，葱，姜，生抽，干辣椒，油适量。

　　【方法步骤】

　　1、咸鱼切段(也可整条)，用清水浸泡20分钟，让其回软;

　　2、生姜、辣椒切丝，葱切末;

　　3、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎;

　　4、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味;

　　5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。

　　【小贴士】

　　咸鱼虽然好吃，不过毕竟是腌制食品，不可经常食用。






回答于 2019-09-11 08:43:50

炒萝卜丝

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人觉得清蒸和油炸都可以，清蒸的话吃着比较合适