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发面一般多少时间比较好?
发面,面团,时间发面一般多少时间比较好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是小鱼很高兴可以回答你的问题,根据比例500克面粉,5克酵母,250克水为比例,和好面以后,盖起来温暖处发酵,气温不低于20多度的话一两个小时就可以!你可以试试自己找到敲门!
回答于 2019-09-11 08:43:50
做馒头用面头发面需要的时间是要看发面的环境温度改变而变化的,温度越高所需的时间越短,温度越低所需的时间越长。适宜的温度是28至33度,低于20度就应加温至30度并保温。30度发面的时间需的时间约三到四个钟头左右。发了二个钟左右就可以查看,看到面团发胖发软,杷开面团看到里面有较大的气孔后就可以做馒头了,做成馒头后再放15到30分钟后再蒸,大火蒸15到20分钟就可以出锅了。做一至二次就有经验了,没什么奥秘可言。如果吃一点发好的面,如有酸味就要加少许食用碱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面的时间是根据面粉和酵母的用量来决定的,大致上按照酵母粉小包装上的使用说明一般都不会出现很大的问题。但还是要把握几个关键点:一是环境温度低,那发面时间就相对要长一点;二是避免过度发酵,那做出来的面食就会发酸;下图就是刚刚发好的面团,轻抓慢拉面团呈明显的丝状,且嗅起来没有酸味,说明面就发好了。当然过度发酵也是可以挽回的,就是将小苏打化水揉面,达到酸碱中和去酸味就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
跟温度有关系,室温20度左右两个小时差不多就可以了!面发好了有很多大气孔
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面用酵母很快的,一个多小时就可以了。老肥的话现在的温度3,4个小时也能发起了。热的时候千万不要发的时间太长,发过了味道很难吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面一般需要1~3小时
不过具体还是根据不同的温度来决定发酵时间。如果是夏季发面的话,夏季常温通常都是在20℃~30℃左右,用凉水发面需要1~2小时;冬季的气温普遍都在10℃以下,用温水发面也需要发2~4小时。
由此可以看出发面的时间和温度有密切关系,如果发面的时间不够的话,可以适当加入一些温水发面,并且把面团放置在温暖的地方就可以加速发面。一般温水的温度不要超过40℃,否则也会把酵母菌烫死,不利于面团发酵。
还可以将面团放置在烤箱里,用40℃烘烤30分钟就可以完成面团的发酵,这样的发酵方式大大节省了时间。发酵好的面团体积会比之前膨胀一倍,如果将面团掰开看到内部已经是密密麻麻的蜂窝孔,那就是面团发酵完毕。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是山林
发面一般需要30分钟。
发面的具体步骤如下:
1、洗净双手与和面盆.
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减.
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀.
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