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发面一般多少时间比较好？
发面,面团,时间发面一般多少时间比较好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
发面一般多少时间比较好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也是今年才学会做面食，夏天的话一般很快就发好面了。冬天一般要两个多小时左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般就是看你的环境温度，夏季时间短些，2小时左右，冬季长一倍时间，可以随时观察，最可行的就是放在冰箱里，晚上发酵，早上做馒头。
回答于 2019-09-11 08:43:50
常温2个小时 如果温度好会提前发好
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答问题，我是写手小四，我的回答能对你有帮助是我的荣幸。发面一般2个小时时间刚刚好。下面给你介绍馒头、包子的发面方法:
A.面粉100克，水50克，酵母1克（基本比例请参照）。
B.酵母加入温水，搅匀，静置2分钟，倒入面粉中，用筷子顺着一个方向搅拌成絮状时上手揉。
C.揉好的面团用保鲜膜或锅盖盖上放温暖处发酵至2倍大(大约需要一个半小时到两个小时)。
D.发好的面团取出揉光滑，排气，分成小剂子，揉成馒头状或擀成包子皮。
小贴士:
1.酵母用水化开，再加入到面粉中。
2.第一次揉面不用揉光滑就可以发酵。发酵好再次揉面时要加点干面粉一起揉。
3.揉好的馒头或包好的包子放入冷水蒸锅中，盖上锅盖再次发酵20分钟再开火蒸（15分钟到20分钟，馒头时间长一点，20到25分钟）。
4.蒸好关火后，不要马上接盖，停上3到5分钟，温度降下来再开盖，否则，骤然降温会让馒头或包子皮变得皱皱巴巴的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面一般不应超过一小时。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面一般不应超过一小时。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发酵的重点
● 比起高温短时间发酵，低温长时间发酵更能做出好的面团。
● 为了避免发酵时酵母不足，面团温度是很重要的。揉捏后的面团以温度计测量，28～30℃最恰当。如果温度比这更低，则需要更长时间发酵；反之温度较高，则请缩短发酵时间。升降1℃代表10～15分钟时间的差异，请自行斟酌。
● 依据面粉种类不同，在第一次发酵时必须将面团折三折，将空气挤压出来。这是为了将面团中分散的二氧化碳气泡变小，并挤出酒精成分，让氧气进入，使酵母的活性增强。
发酵的方法
适合的环境：酵母大约在30℃的环境下最为活泼
发酵时间：依据面包种类，发酵时间有所不同。请参考食谱说明，但必须依照环境或季节来调整。
面包膨胀情况：根据面粉种类不同，膨胀情形也有差异，一般来说是原本面团的2～2.5倍。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬季1个小时，夏季40分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
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