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发面一般多少时间比较好？
发面,面团,时间发面一般多少时间比较好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面一般温度够的情况下一个半小时到两个小时就可以！但是最关键的问题是二次醒发！把馒头揉好后再次醒发最少十五分钟再开火蒸，没有二次醒发或者时间短，蒸出来的馒头会有部分死面！
回答于 2019-09-11 08:43:50
要看您是要做什么喔
通常我做包子都会发两次
第一次 搓好面团醒40分钟
第二次 弄好包包放入锅中不烧醒5分钟
再蒸，超软
回答于 2019-09-11 08:43:50
30分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面一般需要1～3小时，不过具体还是根据不同的温度来决定发酵时间。在夏季室外温度比较高的情况下，用凉水发面需要1～2小时，冬季则需要2～4小时。可以适当加一些40℃以下的温水加速发酵，还可以将面团放入烤箱发酵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天发面：夏天只需要盖上一块湿布即可在常温下发酵。天气炎热时，一般发1个小时即可，初夏天气凉爽时大概2个小时，春秋天依次再增加1~2个小时。发面成功的标准是，面团体积变大。一般全面粉发酵的体积可以发至2倍大；加粗粮（玉米、荞麦、黑米等）的面团，发的体积要比全面粉发的体积小一点。需要做特殊造型的面团，建议面团发至1.5倍大即可，因为半发状态做出来的造型面食，纹理会比较清晰精致。
冬天发面：取一大锅，里面装上半锅50℃左右的热水（略烫手），放上一个蒸架，将面团放在一个大碗里，将大碗放在蒸架上，再盖上盖子，1个小时左右，面就发好了，大概是原来体积的1.5倍~2倍大。
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