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怎样做可乐鸡翅?
鸡翅,可乐,料酒怎样做可乐鸡翅?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2、为什么鸡翅煮制之前,既要插孔划刀又要加入柠檬汁腌制?
答:..........这个问题问的好,其实这是一个小技巧,是能把可乐鸡翅做的更加好吃的小秘诀。
理由:插孔和划刀想必就不用过多解释了,主要目的自然是让鸡翅更好入味,而加入柠檬汁其实主要的作用就是“去除异味并增香”,但是其实它还有一个更加重要的作用却被大家所忽略,导致使用的人并不多,是什么?那就是“软化鸡翅肉质”,那么可能就会有人问了,软化鸡翅肉质有什么用?其实软化鸡翅的肉质可以让鸡翅煎制时间大幅缩短,鸡油渗出速度会更快,并且因为柠檬汁本身的清香酸性,能够很好的丰富鸡翅肉质的口感,让这道可乐鸡翅吃着更加的美味诱人。
3、为什么鸡翅一定要先煎出鸡油才进行煮制?
答:..........这个问题问的也很好,其实这个原理和大家煮鱼是差不多的,理由如下。
理由:大家在做水煮鱼的时候,为了让鱼肉不腥并且鱼汤更鲜,一般都会选择先将鱼肉进行油煎,其实这道可乐鸡翅煎油的做法原理和这个是差不多的,鸡翅如果不先煎油,那么鸡翅本身的鸡肉香味就依旧保留在肉内,完全煮不出来,所以最后吃着就会不香,并且还会感觉吃着比较油腻,而先将鸡翅的鸡油煎出来,除了能够让鸡肉的香味充分得到体现以外(热油出香),还可以将这样的鸡肉香味和可乐、调味料等配料的味道充分融合到一起,在最后收汁的时候再又一同吸回到鸡翅内,所以这样做好的可乐鸡翅吃着就会更加的鲜香入味,吃着还会不油腻。
4、为什么又要加生抽又要加老抽?
答:..........因为它们在这道可乐鸡翅内都各自有着一定的作用。
理由:其实生抽和老抽是完全不矛盾的两道调味料,而很多人却对它们有着一定的误解,很多人都认为“加了老抽就不用加生抽”,或者说“加了生抽干嘛还要加老抽?”之类的话,其实这两味调味料本身就是起着不同的效果的,何以见得?虽然说生抽和老抽都是属于酱油类,但是生抽主要起着的作用是“增鲜”,而老抽主要起着的作用则是“上色”,虽然说生抽内也含有一定的黑色(可调色),老抽内也含有一定的糖分(可增鲜),但是这样的存在其实都只是为了更好的突出它们调味料的完美性,这样的属性只是起着陪衬作用,它们的主要作用依旧是分工明确且完全不同的,所以两者是完全可以一同使用的,千万不要像得了强迫症一样的去只用老抽或只用生抽,不然做一道菜都会觉得压力很大,生怕颜色太深或者味道太咸,其实只有菜品做出来自己看着好看,吃着也舒服,这才是做菜的关键所在。
——》可乐鸡翅小提示:
(1)如果可乐鸡翅想吃甜一点的,可以首选可口可乐来制作。
(2)鸡翅不要煎的太久,表面微焦最佳,别煎糊了就得不偿失了。
(3)将可乐煮开以后撇去浮沫泡沫是为了去除一定的焦糖和血水,避免最后做出来的可乐鸡翅太粘连而导致鸡翅发苦。
(4)这道菜品不需要太多的香料和调味料,咸甜口感的鸡翅原味就是美味。
(5)做这道可乐鸡翅不需要放油,煎出鸡翅内的鸡油就已足够,而且就用鸡油烹饪,可乐鸡翅的香味能够更加突出。
结语
其实这道可乐鸡翅制作起来真的很简单,完全不会有什么压力,只不过麟大官人觉得既然选择写了这道菜品,那么就有必要将它尽量写的更加完整,能让大家看完有“一目了然”的感觉,那么,麟大官人对于美食的写作坚持就没有白费!
我是“麟大官人”,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,我会每天都会为您分享更多的美食知识和技巧,如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动,麟大官人感谢您的观看,我们明天再见!
(本文由“麟大官人”原创制作,未经授权禁止搬运转载)
回答于 2019-09-11 08:43:50
做可乐鸡翅有什么诀窍吗?
我是@乡乡小厨 ,非常高兴回答这个问题!
【可乐鸡翅】是中西合璧的做法,和红烧鸡翅的烹饪方法有相同之处,但是也有不同,【可乐鸡翅】将酱油换成了可乐。省去了炒糖色的环节,深受大家的喜爱,特别是孩子们,非常爱吃这个菜,我家每周都要做一次,口感独特,色泽红亮,肉质软糯,入口即化,唇齿留香。
可乐鸡翅的做法有很多种,今天乡乡小厨就给大家分享一种超级简单的懒人版【可乐鸡翅】的做法,厨房小白都能学会,希望大家喜欢!
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懒人版【可乐鸡翅】
主料:鸡翅中12个 可乐600毫升
辅料:西蓝花 圣女果
调料:生姜适量 生抽适量 料酒适量 盐少许
⭐制作流程:
步骤1.把鸡翅洗净,用刀在翅中的正面背面各切两刀,更好的入味。姜切成片,西蓝花掰成小朵洗干净,圣女果洗干净。
步骤2.锅中做水,冷水下入鸡翅,倒入料酒,生姜片,将鸡翅中的血水煮出来。焯水后已经控水。
步骤3.把鸡翅倒进容
器里,加入一瓶可乐,小半碗生抽,大约40毫升左右,混合后,腌制20分钟.
步骤4.做锅,将浸泡好的鸡翅带汤倒入锅中,开大火烧开,然后转小火慢炖10分钟左右。
步骤5.做一口锅。加入水,适量的盐和几滴食
用油,水烧开后,将西蓝花倒进去焯水,一分钟后捞出控水。
步骤5.开大火收汁,待汁收的差不多时盛出装盘。用西蓝花和圣女果做装饰摆盘。
一款漂亮的懒人版【可乐鸡翅】就做好了。
⭐懒人版【可乐鸡翅】技术总结:
①鸡翅前后背要刮两刀,这样可以使鸡翅更加的入味。
②鸡翅焯水时加入料酒和姜片可以很好的去腥。
③西蓝花焯水加入盐和食用油,可以使西蓝花的颜色更加翠绿漂亮。
我是乡乡小厨,自己动手,美味常有! 感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言互动,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
可乐鸡翅的做法:
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