您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎样做可乐鸡翅？
鸡翅,可乐,料酒怎样做可乐鸡翅？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2、为什么鸡翅煮制之前，既要插孔划刀又要加入柠檬汁腌制？
答：..........这个问题问的好，其实这是一个小技巧，是能把可乐鸡翅做的更加好吃的小秘诀。
理由：插孔和划刀想必就不用过多解释了，主要目的自然是让鸡翅更好入味，而加入柠檬汁其实主要的作用就是“去除异味并增香”，但是其实它还有一个更加重要的作用却被大家所忽略，导致使用的人并不多，是什么？那就是“软化鸡翅肉质”，那么可能就会有人问了，软化鸡翅肉质有什么用？其实软化鸡翅的肉质可以让鸡翅煎制时间大幅缩短，鸡油渗出速度会更快，并且因为柠檬汁本身的清香酸性，能够很好的丰富鸡翅肉质的口感，让这道可乐鸡翅吃着更加的美味诱人。
3、为什么鸡翅一定要先煎出鸡油才进行煮制？
答：..........这个问题问的也很好，其实这个原理和大家煮鱼是差不多的，理由如下。
理由：大家在做水煮鱼的时候，为了让鱼肉不腥并且鱼汤更鲜，一般都会选择先将鱼肉进行油煎，其实这道可乐鸡翅煎油的做法原理和这个是差不多的，鸡翅如果不先煎油，那么鸡翅本身的鸡肉香味就依旧保留在肉内，完全煮不出来，所以最后吃着就会不香，并且还会感觉吃着比较油腻，而先将鸡翅的鸡油煎出来，除了能够让鸡肉的香味充分得到体现以外（热油出香），还可以将这样的鸡肉香味和可乐、调味料等配料的味道充分融合到一起，在最后收汁的时候再又一同吸回到鸡翅内，所以这样做好的可乐鸡翅吃着就会更加的鲜香入味，吃着还会不油腻。
4、为什么又要加生抽又要加老抽？
答：..........因为它们在这道可乐鸡翅内都各自有着一定的作用。
理由：其实生抽和老抽是完全不矛盾的两道调味料，而很多人却对它们有着一定的误解，很多人都认为“加了老抽就不用加生抽”，或者说“加了生抽干嘛还要加老抽？”之类的话，其实这两味调味料本身就是起着不同的效果的，何以见得？虽然说生抽和老抽都是属于酱油类，但是生抽主要起着的作用是“增鲜”，而老抽主要起着的作用则是“上色”，虽然说生抽内也含有一定的黑色（可调色），老抽内也含有一定的糖分（可增鲜），但是这样的存在其实都只是为了更好的突出它们调味料的完美性，这样的属性只是起着陪衬作用，它们的主要作用依旧是分工明确且完全不同的，所以两者是完全可以一同使用的，千万不要像得了强迫症一样的去只用老抽或只用生抽，不然做一道菜都会觉得压力很大，生怕颜色太深或者味道太咸，其实只有菜品做出来自己看着好看，吃着也舒服，这才是做菜的关键所在。
——》可乐鸡翅小提示：
（1）如果可乐鸡翅想吃甜一点的，可以首选可口可乐来制作。
（2）鸡翅不要煎的太久，表面微焦最佳，别煎糊了就得不偿失了。
（3）将可乐煮开以后撇去浮沫泡沫是为了去除一定的焦糖和血水，避免最后做出来的可乐鸡翅太粘连而导致鸡翅发苦。
（4）这道菜品不需要太多的香料和调味料，咸甜口感的鸡翅原味就是美味。
（5）做这道可乐鸡翅不需要放油，煎出鸡翅内的鸡油就已足够，而且就用鸡油烹饪，可乐鸡翅的香味能够更加突出。
结语
其实这道可乐鸡翅制作起来真的很简单，完全不会有什么压力，只不过麟大官人觉得既然选择写了这道菜品，那么就有必要将它尽量写的更加完整，能让大家看完有“一目了然”的感觉，那么，麟大官人对于美食的写作坚持就没有白费！
我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）
回答于 2019-09-11 08:43:50
做可乐鸡翅有什么诀窍吗？
我是@乡乡小厨 ，非常高兴回答这个问题！
【可乐鸡翅】是中西合璧的做法，和红烧鸡翅的烹饪方法有相同之处，但是也有不同，【可乐鸡翅】将酱油换成了可乐。省去了炒糖色的环节，深受大家的喜爱，特别是孩子们，非常爱吃这个菜，我家每周都要做一次，口感独特，色泽红亮，肉质软糯，入口即化，唇齿留香。
可乐鸡翅的做法有很多种，今天乡乡小厨就给大家分享一种超级简单的懒人版【可乐鸡翅】的做法，厨房小白都能学会，希望大家喜欢！
-------------------
懒人版【可乐鸡翅】
主料：鸡翅中12个 可乐600毫升
辅料：西蓝花 圣女果
调料：生姜适量 生抽适量 料酒适量 盐少许
⭐制作流程：
步骤1.把鸡翅洗净，用刀在翅中的正面背面各切两刀，更好的入味。姜切成片，西蓝花掰成小朵洗干净，圣女果洗干净。
步骤2.锅中做水，冷水下入鸡翅，倒入料酒，生姜片，将鸡翅中的血水煮出来。焯水后已经控水。
步骤3.把鸡翅倒进容
器里，加入一瓶可乐，小半碗生抽，大约40毫升左右，混合后，腌制20分钟.
步骤4.做锅，将浸泡好的鸡翅带汤倒入锅中，开大火烧开，然后转小火慢炖10分钟左右。
步骤5.做一口锅。加入水，适量的盐和几滴食
用油，水烧开后，将西蓝花倒进去焯水，一分钟后捞出控水。
步骤5.开大火收汁，待汁收的差不多时盛出装盘。用西蓝花和圣女果做装饰摆盘。
一款漂亮的懒人版【可乐鸡翅】就做好了。
⭐懒人版【可乐鸡翅】技术总结：
①鸡翅前后背要刮两刀，这样可以使鸡翅更加的入味。
②鸡翅焯水时加入料酒和姜片可以很好的去腥。
③西蓝花焯水加入盐和食用油，可以使西蓝花的颜色更加翠绿漂亮。
我是乡乡小厨，自己动手，美味常有！ 感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言互动，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
可乐鸡翅的做法：
上一篇：全班孩子只在班主任的课上遵守纪律，其他老师的课纪律差，怎么办？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |