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怎样做可乐鸡翅？
鸡翅,可乐,料酒怎样做可乐鸡翅？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
做菜不是面点师强项，所以面点师今天特意找了一个大厨教大家怎么制作可乐鸡翅，大家鼓掌欢迎，最后也希望大家能够喜欢，
可乐鸡翅做法
鸡翅六个，可乐500毫升，白糖适量，姜片五片，番茄沙司十克，盐二克，
制作过程:
（1）把买回来的鸡翅去掉没摘干净的鸡毛，然后洗净然后在鸡翅表面划几刀备用
（2）把锅中放油加姜片，番茄沙司炒香然后加入可乐后放入鸡翅，盐，糖大火烧开。小火慢炖收汁出锅装盘食用即可
小贴士:
（1）加入番茄沙司主要是用来调色的
（2）加糖可以根据自己口味去适量加减
（3）加盐是综合口味用的，可以让味道更加浓厚
（4）姜片和糖一样可以根据自己的口味去适当加减。这个配方中的姜吃起来没有太大姜味，但是增加可乐鸡翅的味道。如果你爱吃姜可以增加
（5）在鸡翅上划几刀是为了更好的入味，如果你不习惯可以不划
结语:
这个做法是我边问我同事边写的。我特意和他强调要简单好吃的可乐鸡翅的做法，然后他就给我提供了这个做法，他说他在家给媳妇也这么做，
这个配方我也会保存，等到以后娶媳妇，给媳妇做
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢您的邀请，感恩！❤
★家常味可乐鸡翅
所需食材:鸡翅中200克，葱、蒜、姜、可乐、酱油、盐、白糖、色拉油各适量。
做法
1、鸡翅中洗净，侧划上几刀。
2、鸡翅中加盐、酱油、料酒、可乐、白糖，腌5分钟。
3、葱、姜、蒜分别切片。
4、炒锅内例入适量色拉油烧热，下入葱片、姜片、蒜片、炒香。
5、烹入适量酱油，放入鸡翅中翻炒至变色。
6、加入可乐，添入适量水没过鸡翅中，盖上盖，大火煮开。
7、大火煮开后，转小火炖到汤汁浓厚，出锅装盘即可。
★美味小贴士
①翻炒鸡翅中时，鸡翅中本身会渗出很多油，所以，煎之前可少放一些油，以免太油腻。
②做可乐鸡翅也可不用加入盐，以甜味为主。
家常味，浅识拙见，仅供大家参考，指正！瑾小厨感谢大家的阅读，关注支持和点赞，感恩！❤
回答于 2019-09-11 08:43:50
想做得好吃，建议买新鲜的翅中，买回来有时间就用清水泡半小时，没时间就用清水清洗三遍即可。
然后用刀背挨个把翅中拍一遍，目的是把上面的肉拍松散利于烹饪入味，让肉质更鲜嫩Q弹！
同时再拿竹牙签把每个翅中都戳一遍小孔，正反面小孔戳20多次就行，但不要只戳一个地方哦！要均匀分布着戳哦！这样烹饪时翅中更容易入味！
然后准备姜丝和葱段、料酒，海天生抽、白糖，还有二号主角可乐（个人感觉可乐选可口可乐味道会更鲜美些。）！开始烹制：
热油下锅，姜丝爆锅，下翅中翻炒3分钟（期间加适量生抽和料酒），然后倒入可乐没过翅中些许（这个些许的意思不是没过翅中刚好，而是没过翅中3-5厘米的样子）加葱段大火烧开，烧开之后调至中火加适量白糖继续烧煮，汁快烧开的时候勾些清芡，出锅盛盘即可！肉滑嫩不柴汁清甜可口，融合一起自己想去吧️️️️
还有一种更懒的办法就是买回来的翅中直接清洗，刀拍它松完骨之后肉上划两刀，直接扔锅里加清水煮熟，然后捞起来，锅洗干净，还是热油下锅，放白糖炒糖色，把翅中倒进去翻炒几下加可乐，这回是可乐没过翅中即可，大火烧开，加清芡收汁出锅即可！
两种做法都还行，总之关键点是给翅中松骨，翅中肉上戳孔，用可口可乐烹制哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀回答。前面有很多美食创作者回答了一些可乐鸡翅的做法，我也都看了，总得来说可乐鸡翅一人一做法。但是我觉得我做的口味更好，做法更简单，内容也更翔实一些。
可乐鸡翅可以说脱胎于红烧鸡翅，作为一名职业厨师，我得给发明可乐鸡翅的师傅点个赞，他完全颠覆了传统做法，只用小小的一听可乐就代替了水、糖、还有比较难掌握的糖色，做出的成品不仅比红烧鸡翅颜色好看，口感也更浓厚。并且人人都能学的会，简单容易还不麻烦，完全可以称之为“懒人鸡翅”。
做可乐鸡翅一般选用鸡翅中，这一段肉多肥嫩，并且价格比较接地气，一斤翅中十个左右，十多块钱，加上调料成本十五块左右，做一盘太划算了，而且口味一点也不输酒店。
记得第一次吃还是老妈做的，挺好吃，嚷着再做第二次，味道就稍微有一些差别。后来我又在原做法上加以改进，优化了一些流程，成品就比较稳定了。大家应该迫不及待了吧，那就把我制作的懒人鸡翅介绍一下，希望题主参考。
~~~【懒人鸡翅】~~~
原材料和调料：鸡翅中十只，可口可乐一听，老抽少许，葱，姜。
~~~【开始烹调】~~~
第一步：新鲜翅中首先检查一下有没有残余的绒毛，用小夹子一点点的夹出，然后放入清水中泡约一小时。泡翅中的同时，把大葱斜刀改成马蹄片，姜去皮顶刀切片。
第二步：鸡翅正面朝下放在砧板上，在反面用刀斜划两刀（深至骨头，目的是烧至时比较入味）。
第三步：锅里加入适量清水，放入鸡翅，开火加热，下入一勺料酒，随着温度不断上升锅内会产生浮沫，用勺打出。待微微开锅时就可以捞出鸡翅，然后放入用清水冲洗干净，再用一干净毛巾把鸡翅表面水分擦干。（这一步的目的是煎制时不溅出油，动作一定要轻，防止擦破鸡翅表皮）
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