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为什么海带要打结?
海带,甘露醇,筷子为什么海带要打结?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
只是海带中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水,干的海带在水中浸泡几个小时以上,二十碳五烯酸就要损失90%以上,甘露醇也会溶解在水中,这样就降低了海带的营养价值。所以在清洗海带时候,时间不宜过长喔。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可能是因为海带打结以后不但美观而且筷子容易夹,口感也更好一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有一次,买吃海吃带就没有买打结的,煮的时候海带有好多粘锅的,很难洗锅。还有就是海带煮熟了会很滑,没有结不容易加,特别是小孩,有了结就会很方便了。打了结的海带吃起来口感好像比没打结的口感更丰富。
回答于 2019-09-11 08:43:50
视频内就是对于海带打结,我总结了三点,希望会对你有帮助[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
想得越多,就越难接近真相。
目前市面上常见的有两种海带:干海带和湿海带。干海带不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱。当水呈碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软烂,然后就比较易碎了。
所以其实真相很简单,海带打结的最初用意,因为是陈年干海带,为了用碱水煮发它,但又不想让海带在煮发的过程中变烂变碎,于是在软到一定的程度时,就进行打结处理,再煮,就不易煮烂煮碎了。
换句话说,就是把劣质品加工一下,然后假装成好东西卖给外行吃掉。
当然我也很喜欢你们的思路,你可以相信这是为了好夹,你也可以相信这是为了不粘锅。但如果是我的话,饭店给我端上一盘打结的海带,我肯定不吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
海带打结有几个好处。
一 在泡发一起下锅的时候,避免粘连在一起,更好入味。
二 在锅中烹饪的时候,避免沾在锅底造成糊锅。
三 打了结的海带比纸片状的,吃起来用筷子更好夹。
回答于 2019-09-11 08:43:50
防止典流失。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自古以来,海带就有“海上之蔬”,“含碘之王”的称号,深受大家的喜爱。海带是多年生,大型食用藻类。外形像带子一样,里面含有大量的碘和其它微量元素,营养价值非常高。海带成本低廉,市场上卖的也不会贵,是人们饭桌上常吃的食物。
海带的吃法非常多,可以炖汤、凉拌、炒,不同的烹饪方式,吃起来口感也是有所差异。不知道大家有发现,市场上买的海带几乎都有打结,那么你知道海带为啥要打结吗?其实原因有三个,一起看看吧。
第一点:可以提高海带的卖相,大家都知道海带零散又容易打滑,如果没有打结的话,用手拿很不方便,而且也不美观,把海带打结后,既方便又好看,显得分量也是比较多。那些零散的海带,拿再多看起来也是很少。
第二点:方便烹饪,海带本身就是滑滑的,很容易黏在锅里,还会叠在一起,这样就不利于煮。但是把海带打结之后,他们不会黏在一起,用筷子搅拌一下,他们就会分开。吃的时候,零散的海带不好夹,打结的海带,就非常好夹住。
第三点:打结的海带吃起来更美味,大家都知道海带打结后,吃起来比较厚实,吃起来更加有嚼劲,口感非常好,不管是炖汤还是烫火锅,都会选择打结的海带。而零散的海带吃起来比较烂,没有打结的海带那么厚实。
打结的海带有这三个用处,可以说是方便了商家也方便了大家。不过打结的海带就有一个麻烦,那就是不太好清洗,打结的地方,不好清洗。欢迎留言评论。
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