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海带和什么煲汤最好？

海带,排骨,放入海带和什么煲汤最好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

海带和什么煲汤最好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

海带对于生活在中国海带主产区的我来说，是在熟悉不过的食材。海带因为富含碘和各种微量元素，营养丰富。加上价钱便宜，而且对于我们这里来说，是随处看见的食材。



海带的吃法有很多种，可以凉拌、炒菜、炖红烧肉，但是我觉得最能体现海带美味的吃法，应该就是煲汤。

海带和什么煲汤最好

我们这里经常和海带一起煲汤的食材，基本上有三种:

猪蹄排骨棒骨海带因为是海产品，多少有些腥味，我觉得如果跟气味比较重的食材搭配，那么味道会相冲。煲出来的汤味道不正。加上海带比较耐煮，所以跟一些不容易熟烂的荤菜来煲，是最佳的选择。所以海带和以上三种食材搭配煲汤，应该是比较美味的。


介绍一个家里常做的【海带排骨汤】

【主料】排骨，海带根

【配料】葱姜

【调料】盐，胡椒粉，料酒

【做法】

排骨洗净入凉水锅中焯烫，焯烫好的排骨冲洗干净备用。


泡发好的海带根，切成和排骨相同大小的块，入沸水锅中焯烫一下。捞出过凉洗净备用。

焯烫洗净的排骨，加入电饭煲中。添入没过排骨的汤，加上葱姜大块、淋入料酒，按下煲汤键。排骨汤开以后，撇去浮沫，把海带放入。继续煲至排骨软烂，海带一碰就烂。加入盐和胡椒粉调味，捡去葱姜块即可。


【美味小贴士】

海带的根部比海带的叶片要厚实，吃起来有糯糯的口感，而且胶质特别多。所以煲海带汤首选海带根，海带结的话要记得打开清洗。因为海带结在加工过程中，可能有杂质和泥沙，不打开清洗影响口感。排骨如果不想焯水的话，可以选择清水浸泡去血水，直至水变的清澈以后再用。如果是新鲜海带，记得千万不要用淡水清洗。可以直接入锅蒸烂或者煮烂后清洗，因为新鲜海带用淡水洗过不易煮烂。这道汤排骨换做棒骨和猪蹄也都很美味，还可以加入一些泡好的黄豆，营养会更加的丰富。我觉得海带煲汤，要是纯素的就失去了煲汤的意义，而且没有荤料的海带汤太寡淡不说，还会有涩味，不好吃！【特点】

海带软糯，汤鲜味浓，特别鲜美的一道汤煲。

分享一个挑选海带的窍门

干制的海带，表面有白霜是正常现象。那是海带的自然结晶。

水发的海带一般以嫰绿色为好，褐色的稍差一些。如果海带发生用手一掐就掉面，那么说明有些变质，就不要购买了。海带自然是越宽、越厚的为好。

关于海带和什么煲汤最好，这个问题就和大家分享到这里。欢迎大家评论、留言。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一，海带黄豆排骨汤：

食材：排骨300克，海带结适量，黄豆一小碗，小葱2棵，姜1块。

调料：食盐，料酒。

所有的排骨汤，熬制前都需将排骨冷水下锅焯水，加1勺盐，1勺料酒，若干姜片，水开后撇去浮沫，再开1~2次即可。排骨捞出，温水洗净。----这是为了将排骨捯饬干净。

步骤：

1、如果是干海带，提前用清水泡开，洗干净，切宽条。如果是鲜海带，直接清洗干净沥干净。

2、黄豆提前用清水泡发，姜切片，葱切末。

3、电饭锅里加焯好的排骨、黄豆、姜片、加足量冷水，水开后，小火煲2小时。

4、加海带结，再煲30~40min，出锅前10min加盐调味，撒葱花。

小贴士：

1、洗菜时可往清水里放一勺盐，这样洗的更干净。

2、排骨焯水时，要用凉水哦，这样做是为了清除骨头缝里的脏东西，焯过的水倒掉就好。

3、在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更易溢出，有利于人体对钙的吸收。

4、可以按照自己的喜好放食材哦。

二，大酱海带汤

　　主料：干海带50克 豆腐100克 黄豆芽50克 白菜100克

　　辅料：日产大酱、盐备适量

　　制作工艺：

　　1、干海带泡发，洗净，切块。黄豆芽择去豆皮和根须，洗净

　　2、白菜洗净，切块。豆腐切块

　　3、将海带、黄豆芽、白菜入锅，加水煮熟，放入豆腐块，调入大酱、盐，再煮10分钟即可

　　4、营养功效：益气和中，生津润肠，热解毒，利水消肿

　　三、牛肉海带汤

　　主料：海带(干)1片 牛肉100克

　　辅料：食盐1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蒜5克 香油1.5汤匙 韩国大酱1汤匙 水适量

　　制作工艺：

　　1、取一片干的海带，用清水泡发

　　2、海带按需泡发好，蒜切成蒜蓉，牛肉洗净

　　3、牛肉切小块放入一半的蒜蓉、1/2汤匙酱油和1/2汤匙香油腌制15分钟

　　4、锅中倒1汤匙香油，油热后放入切好的牛肉块翻炒3分钟左右

　　5、再倒入足量热水，中小火煮50分钟

　　6、向锅中加入韩国大酱、海带、继续小火煮20分钟后放入蒜蓉、盐调味出锅即可

　　四、番茄海带汤

　　主料：番茄200克 海带、香菇、黑木耳各50克

　　辅料：植物油、葱末、生姜丝、清汤、盐、味精、五香粉、香油各适量

　　制作工艺：

　　1、海带浸泡6小时，洗净切片。香菇泡发去柄，切丝。黑木耳泡发，撕小片。番茄洗净去蒂，切片

　　2、炒锅加油烧热，煸香葱末、生姜丝，加入番茄片煸透

　　3、再加入清汤煮沸，投入海带片、香菇丝、黑木耳碎片

　　4、改用小火煨煮30分钟，加盐、味精、五香粉拌和均匀，淋入香油即可

　　五、三文鱼圆海带汤

　　主料：挪威三文鱼200克 蛋青一个 葱白5克 淀粉少许

　　辅料：水少许 油1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)海带50克 千张50克

　　制作工艺：

　　1、三文鱼鱼皮去掉

　　2、将鱼肉放在搅拌机中，加入蛋青，淀粉，水，油，盐，葱丝，姜丝

　　3、用搅拌机搅拌成糊

　　4、倒入小碗中

　　5、再用打蛋器打至浓稠

　　6、锅中放温水，下入鱼圆

　　7、海带打结，千张打结

　　8、水开后，倒入海带和千张，稍煮调入少许盐即可

　　六、海带带鱼汤

　　主料：带鱼350克 海带结20克 红椒丝、芹菜末少许

　　辅料：高汤适量 酱油5克 盐少许

　　制作工艺：

　　1、将带鱼收拾干净斩块;海带结洗净备用

　　2、净锅上火倒入高汤，下入带鱼、海带结煲至熟

　　3、撒上红椒丝、芹菜末稍煮片刻，调入酱油、盐即可

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