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为什么我做面包面发酵了，面有点粘手？

面包,面粉,面团为什么我做面包面发酵了，面有点粘手？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么我做面包面发酵了，面有点粘手？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到面包，相信大家都不陌生！很多人都会选择面包来当做早餐食用，还会在饿的时候，用面包来增加饱腹感，这主要是因为面包不仅方便携带，它的味道和口感都是非常美味的。外面的面包店为了迎合消费者的需求，在面包里面加入各种的添加剂，这样面包看起来外观吸引人，味道也会更加的凸出，但是营养成分却大大的减少了。

你所说的面发了但是粘手，应该有以下几种情况

1. .配方的比例不对.水性材料放多了;

2. 发酵过程中温度过高，发酵过头了，就很容易造成面团过于柔软，发粘的情况出现。

3. 用老面发面掌握不好也容易发生面团发粘的情况。

补救方法

1. 案板上撒上干面粉，边揉搓便加干面粉，到合适软硬度重新发酵。

2. 案板及手上涂抹食用油揉搓。

因为外购的面包有着太多的添加剂，现在许多热爱生活的人们更喜欢在家自己制作面包，这样既享受了食品制作的快乐，又吃得放心。

今天分享一款自己经常在家制作面包的方法，不用黄油，只需这样做，柔软又拉丝。超级简单。

一．所需食材：高筋面粉400克、2个鸡蛋、3克酵母、白糖30克，、玉米油15克、黑、白芝麻、食盐1克、牛奶130克

【制作方法】：

1.首先将面粉倒入一个大盆中，依次加入面粉、1个全蛋一个蛋清（蛋黄留下备用），酵母、白糖、食盐、玉米油用筷子将其搅拌均匀，牛奶分3次加入，将面粉搅拌成絮状，接着用手揉成面团进行摔打揉搓，大概10-15分钟后，放入盆中盖上保鲜膜，发酵至2倍大有许多蜂窝就好了。

2. 取出发酵好的面团，案板上涂抹食用油，揉搓面团排气，然后搓成长条状，切成大小均匀的剂子，擀成牛舌状，顺一头卷起呈圆筒状。醒发5分钟，继续擀成牛舌状顺一头卷起呈圆筒状。烤盘抹上一层玉米油，放入面包胚，盖上保鲜膜再次醒发20分钟，烤箱预热，面包生胚上刷一层鸡蛋液，撒上少许的黑、白芝麻，烤制30-40分钟。









回答于 2019-09-11 08:43:50

面粘手还是水加多了，加一点面粉再揉面，然后重新发酵即可，做面包发面非常重要。







回答于 2019-09-11 08:43:50

做面包发面一般都放发酵粉，面粘手的原因，是你活面没有活好，面和水的比例没有对好，有可能是水放的多了的原因面就粘手。