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“黄膘猪"形成的原因是什么，其肉真不能食用吗？

猪肉,黄疸,脂肪“黄膘猪"形成的原因是什么，其肉真不能食用吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

“黄膘猪"形成的原因是什么，其肉真不能食用吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

“黄膘猪”形成的原因是什么，其肉真不能食用吗？

买肉要买放心肉，如果你花了100元买回来几斤“黄脂肉”，你敢吃吗？又或者你苦熬了半个多月，终于下定决心买2斤猪肉打打牙祭，拿回家一看，却是“黄疸肉”，此时的你又会是怎样的心情呢？

不管是“黄脂肉”还是“黄疸肉”，其实都是生猪细胞组织发生变异而形成的“黄膘猪”，那这样的猪肉究竟能不能吃呢？下面就请听我来详细说道说道！



一、“黄膘猪”是何方神圣？

“膘”一般是指猪的皮下脂肪组织，正常情况下都是白色的，但是由于种种原因，有的猪膘却呈现黄色或者是浅黄色，这就是我们俗称的“黄膘猪”。你在市场上买回来的猪肉，也许就有黄膘肉的存在，请问你担不担心、害不害怕？

“黄膘猪”其实是一种猪病，在病理学上把它称为是“猪黄脂病”，是猪体内的脂肪组织或一些器官因各种因素导致而发生了病变，呈现出异于白色的症状。黄膘猪有两种性质的病变：一是黄脂变异；二是黄疸变异。

黄脂变异仅仅只是猪的脂肪发生了变化，而黄疸变异就要严重得多，不仅脂肪有病变，就连猪的皮肤、粘膜或肝脏等也有可能发生病变。你如果不小心买到了这样的猪肉，相信你肯定是甩也不是、不甩也不是，心里矛盾之极。




二、为何会出现“黄膘猪”？


生猪为何会出现这种病变呢？说起来原因也很复杂，既有猪自身生长方面的因素，也有养殖户饲喂上的人为因素，归纳起来，生猪形成“黄膘”的原因主要有以下这些：

1、经常给猪饲喂已经氧化甚至是发生霉变的饲料；

2、大量饲喂如鱼粉、鱼油等不饱和脂肪酸含量较高的饲料添加剂；

3、饲料搭配不合理，一些抗氧化剂原料份量长期不够；

4、经常喂养色素较深的饲料；

5、长期给猪饲喂磺胺类的药物或者是猪患上了黄疸病。




三、“黄膘猪”的肉能吃吗？

黄膘猪的肉究竟能不能吃呢？这可不能一概而论，要分情况不同对待。上面已经介绍了，黄膘猪肉分为黄脂肉和黄疸肉两种，二者在性质和程度上都不相同。

黄脂肉实际上与养殖户的饲喂方式有关，多半是因为饲料搭配不合理引起的。它仅仅只是脂肪变黄，而其它部位并没有发生病变，其颜色随着放置时间的延长可逐渐变淡；

黄疸肉是因为猪自身体质发生病变，或者是不科学的长期给猪使用磺胺类的药物导致，是一种较为严重的病变。它不仅仅脂肪变黄，其皮肤、粘膜以及一些器官也会变黄，颜色不会随着放置时间延长而改变。

从上介绍我们可以得出一个结论，黄脂肉是可以食用的，而黄疸肉不能食用，人一旦吃了黄疸肉，可能就会出现上吐下泻的症状。



四、怎样鉴别“黄膘猪”？

学会正确鉴别黄膘猪的方法，可以帮助我们吃到放心肉。鉴别的方法也很简单，那就是细心观察猪肉的颜色。

如果我们发现猪肉仅仅只是脂肪变黄，且有一股淡淡的鱼腥味，且黄色随着放置的时间会逐渐淡化，那这样的猪肉就是黄脂肉，可以放心食用；

如果我们发现猪肉不仅脂肪变黄，猪肉的皮也有些偏黄，一些可见的粘膜组织也带着黄色，而且这个颜色并不会随着放置时间的延长而淡化的话，那这样的猪肉就是黄疸肉，绝不要食用，直接弃之就好。

当然了，如果你实在是不能把握鉴别方法，担心买到黄膘猪肉，那也可以看到带有黄色脂肪的肉就干脆不买，这样最稳妥！




总结全文：

黄膘猪其实一种猪病，它的发生与养殖户的饲喂方式、猪自身的生长过程以及遗传都有关系。黄膘猪里的黄脂肉是可以食用的，但是黄疸肉万万不可食用。大家只要掌握好鉴别办法，就能放心的买到健康的猪肉！

大家学到这个技巧了吗？如果你觉得有价值，还请点赞转发支持一下哟！

回答于 2019-09-11 08:43:50

“黄膘猪”专业上称作猪黄脂病，其原因是“黄膘猪”被屠宰后其脂肪呈现黄色。黄脂出现的因素，认为与猪的遗传、饲料及品种有关，其实黄脂肉是可以食用。

一、“黄膘猪”出现的原因

其出现的根本原因在于饲喂了过多的不饱和脂肪酸甘油脂或维生素E不足，使抗酸色素在脂肪组织中积聚所致。

二、临床诊断

1、临床表现：

“黄膘猪”在被屠宰前很难诊断，病猪外表并无特殊表现，仅出现倦怠无力、被毛粗糙、粘膜苍白、增长缓慢、食欲不振，个别出现跛行；

2、剖检症状：

“黄膘猪”背膘及体内脂肪呈现不同程度的黄色，但其他组织并无黄色表现现象。

三、防控治疗

在猪场中，操作者为了避免“黄膘猪”的出现，主要依靠调整饲粮，限制饲喂鱼制品或蚕蛹，如果猪场出现过“黄膘猪”，猪群尽量每天饲喂500-700毫克维生素E。若已形成黄色脂肪，需要较长的时间才能除去组织中的抗酸色素。

希望对您有帮助！

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄膘猪是一种病，“螺旋体”，得了黄膘猪的猪肉不能食用，发现这种猪肉由动物检疫部门统一销毁。人吃了这种肉会出现上吐下泻。