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你最爱的下午茶有哪些？
糯米,下午,布朗你最爱的下午茶有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
制作配方：
基础面皮材料 1份
咖啡粉 2G
热水 3G
朗姆栗子馅
栗子肉（去壳） 500G
水 适量
细砂糖 70G
玉米油 40G
朗姆酒 5G
淡奶油 30G
做法：
栗子
1、把栗子肉放在锅中，加入水（泡过栗子后高出2cm左右的水位），煮沸后，转小火煮40分钟左右，关火焖10分钟至栗子肉变软，尝一个就知道硬软了。留10粒完整的栗子。
栗子蓉
2、把剩余的栗子捞出放入搅拌杯中，加入一些水搅拌成细腻的泥状。
3、把栗子泥放入不粘锅中，分次加入油、糖，炒至栗子蓉能成团、不粘刮刀，取出马上包好保鲜膜，室温放凉后，拌入朗姆酒与淡奶油。
4、把朗姆栗子馅分成30g/个，每一份包入1粒熟的栗子肉，搓圆。请记得包入栗子的头尾方向，要不然切开糯米糍后，栗子仁的方向是倒过来咯。（如成品图所示）
咖啡皮
5、咖啡粉加入热水拌匀，加入基础面皮的粉浆中，按照方法做好咖啡皮，把皮分成约30g/个小团，沾一些熟糯米粉，用擀面杖擀成四边薄中间厚的圆形。
6、把包好的栗子馅放在面皮中间，按照对角线方向，把边缘向中间靠拢并捏紧收口。
7、这款朗姆栗子糯米糍可以即食，或者密封冷藏1-2小时左右吃，或者冷冻后再化冻食。
Ps：
1、搅拌机打好的栗子蓉过筛一次，馅料的口感更加细腻。
2、把栗子打成泥状，加入的水不要太多也不要太少。太少了搅拌机打不动，太多了炒馅的时间会变很长。
NO.4绿野仙踪
-牛油果薄荷糯米糍
大橙
外形像颗小皮蛋却装着一颗清奇的内心，你可想尝一口？
制作配方：
基础面皮 1份
竹炭粉（食用级） 2G
牛油果薄荷馅
牛油果肉 280G
椰浆粉 10G
凉开水 30G
枫糖浆/蜂蜜 20G
新鲜薄荷叶 5-10片
新鲜柠檬汁 5G
吉利丁片 5G
凉开水适量
做法：
Happy（黑皮）
1、竹炭粉加入基础面皮的粉类中，按照方法做好黑色皮。
薄荷牛油果肉
2、吉利丁片用凉开水泡软，捞出后，隔热水融化成液体。
3、椰浆粉加入凉开水，搅拌均匀。牛油果肉切成小粒，与椰浆水、枫糖浆、薄荷叶、柠檬汁，放入搅拌机中搅拌至没有块状，倒出后加入吉利丁溶液拌匀。放入冰箱冷藏15分钟左右至合适的浓稠度。
4、把happy分成约30g/个小团，沾一些熟糯米粉，用擀面杖擀成四边薄中间厚的圆形。
5、把皮放在一个小碗中（皮比小碗的直径略大），牛油果馅（30g左右/个）放在面皮中间，按照对角线方向，把边缘向中间靠拢并捏紧收口。
6、这款牛油果薄荷糯米糍可以即食，或者密封冷藏1-2小时左右吃，或者冷冻后再化冻食。
Ps：
1、牛油果选择熟透的，肉比较软，容易打烂。
2、枫糖浆风味很独特，有一股淡焦糖味，甜度比蜂蜜更低。
3、薄荷的份量可以根据个人喜好选择加入。
4、柠檬汁有解腻的作用，也可以防止牛油果氧化变色。
NO.5素布朗尼
-素布朗尼糯米糍
大橙
素布朗尼是健身党和拒绝蛋奶党的福音！！吃起来是布朗尼香甜绵软的巧克力味道，但谁也没想到它竟然是个……
制作配方：
基础面皮 1份
无糖可可粉 5G
纯素布朗尼馅
红薯肉 300G
无糖可可粉 10G
枫糖浆 10-15G
开心果仁 适量
做法：
可可皮
1、可可粉加入基础面皮的粉类中，按照方法做好可可面皮。
开心果素布朗尼
2、开心果仁放入密封袋中，用擀面杖敲成碎粒状。
3、红薯蒸熟后，趁热去外皮，红薯肉用叉子压成泥，加入可可粉、枫糖浆用手（带上PVC手套）按压均匀成泥，放凉后加入开心果仁碎混合均匀，分成30g/个小团，搓圆。
4、把皮分成约30g/个小团，沾一些熟糯米粉，用擀面杖擀成四边薄中间厚的圆形。
5、把布朗尼球放在面皮中间，按照对角线方向，把边缘向中间靠拢并捏紧收口。
6、这款纯素布朗尼糯米糍可以即食，或者密封冷藏1-2小时左右吃，或者冷冻后再化冻食。
Ps：
1、枫糖浆风味很独特，有一股淡焦糖味，甜度比蜂蜜更低，不建议用其他糖类代替。
2、选择颜色深、水分多的红薯比较容易蒸熟后压成泥、加入可可粉颜色也比较深。加入枫糖浆的份量，可以根据红薯的甜度去调整。
试吃环节
评分制度
4~5分优秀，3分及格，1~2分不及格
为了测试出皮存放后是否能保持柔软度，本次试吃的糯米糍全部为冷冻3天后化冻试吃！
莓莓:
阿sue/★★★★☆
酸酸甜甜的莓莓，就像我这么少女感的人才值得拥有它！虽然冷冻过的草莓软掉了，不够新鲜的爽脆，但草莓汁液在口中迸发还挺过瘾哦！
猪妹/★★★☆☆
唯一不足是冷冻过后的草莓有点走样啊~还会有湿湿的口感，但是这种酸甜感好嗲啊！值得一赞！
彭骄傲/★★★☆☆
2颗星给草莓豆沙~想直接抠出来吃了！！配上皮抹茶皮非常好吃~但冷冻后的草莓确实是美中不足！不建议放冷冻，要即食！
盏鬼：
阿sue/★★★★★
吹爆啊！100分，脆脆的口感，酥酥的肉松，都是我的最爱！！没办法剥夺呀！！吃完还想再吃一个！
猪妹/★★★★★
太好吃咯！尽管是大橙的一时兴起，还没想到那么好吃~油条肉松本来就好吃~没想到搭配起来还会莫名的配！
彭骄傲/★★★★★
刚开始听橙子说这样的搭配还接受不来，她给我硬塞了一个，我才发现……呃，竟然出乎意料好吃耶！！
一颗大栗子：
阿sue/★★☆☆☆
拒绝！因为不爱吃咖啡！！我直接把栗子抠出来了！再见！
猪妹/★★★☆☆
嗯~真香~顺滑~饱腹~但栗子冷吃……总觉得差点什么啊……
彭骄傲/★★★☆☆
身为北京人，对栗子可是很严苛的！栗子蓉混合了朗姆酒，味道提升了1个层次，醇厚，整体还是不差哟！
绿野仙踪：
阿sue/★★★☆☆
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