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学做凉拌菜哪里能学？
凉拌菜,口味,凉菜学做凉拌菜哪里能学？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
4.各种调味料的准备，比如:蒜泥，蒜汁，姜汁，生抽，酱油，芝麻香油，熟芝麻，花椒面，白糖，陈醋，葱花，香菜，大葱丝，小米辣碎，熟花生米，熟花生米碎等。
5.凉拌菜凉拌的时候掌握好各种调味料的比例，按个人的口味做，辣椒需要多少，花椒面需要多少，白糖需要多少，醋需要多少等！看吃麻辣，甜酸，鲜辣等各种口味中的哪一种来进调整。
只有掌握了以上技巧才能学到真正凉拌菜的精髓，一般的的县市级职业烹饪学校都有教。希望能帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在网络这么发达，网上学就可以了，自己在家再实践，或者找专门的师傅交钱学习。喜欢什么口味的凉拌菜，就到当地找师傅学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是箱姐，很开心能回答亲的问题。
我家平时吃凉拌菜比较多，因为我特别喜欢吃凉菜，方便快捷而且吃起来很爽口、少油低脂！
楼主如果喜欢吃凉菜不防关注一下我哦，我会不断更新，下面给亲介绍几款简单的凉拌菜方法，如果喜欢可以来学习一下！
【凉拌秋葵】
少油又低脂的凉拌秋葵做法超简单，10分钟就能上桌。
【主材】秋葵300克（两人份）西红柿半个、小米椒1个、大蒜2瓣
【辅料】生抽、陈醋、白糖、香油、辣椒油、花椒油、盐
【做法】
1、秋葵洗干净放入凉水锅中煮沸（加入适量的盐，保持颜色不变）
2、捞出过凉水，切蒂，秋葵横切像五角星图案，竖切三半放入盘中摆盘。
3、西红柿、小米椒、蒜瓣儿切碎放到小碗里，加入生抽、陈醋、白糖、香油、盐。
4、起锅烧油，7分热的时候加入花椒和干辣椒，油烧开以后浇在放有配料的碗里。
5、把做好的酱汁浇在摆好盘的秋葵中，也可以沾着酱汁吃。
6、即简单又美味的凉拌秋葵就可以上桌啦！
敲黑板：秋葵在焯烫前一定不要去蒂，不然粘液煮出来，营养会流失切的时候也不太好操作哦
秋葵营养丰富，含有大量的粘滑汁液，汁液中含有果胶，蛋白质、钙、磷、有滋补阴阳之功效。
秋葵有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，是减肥佳品，非常适宜减肥者食用。
【凉拌金针菇苦菊】
【主材】苦菊一颗、金针菇一包
【辅料】白糖、生抽、芝麻酱、醋、蒜蓉辣酱、盐
【做法】
1、苦菊洗净切段，金针菇过热水备用；
2、芝麻酱、调料、加入矿泉水或者凉白开搅拌均匀；
3、苦菊和金针菇放到一起，准备好的花生酱撒上去搅拌均匀即可。
方便快捷好吃的凉拌菜就是这么简单。
苦菊含有大量维生素和膳食纤维，有抗菌、解热、消炎、明目等功效。
金针菇含有一种抗癌、含有高蛋白质和膳食纤维、饱腹感强、多吃还能降低胆固醇、对高血压患者、减肥很有利。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉菜呢，我觉得没有什么技术的好坏之分，主要是根据某一个地区顾客喜欢的口味儿的特点自己去匹配，比如说川菜，肯定要以川菜口味的凉菜为主，比如说东北菜，肯定要以东北菜口味的凉菜为主，所以说，自己要做出一个判断，看适合哪个地区的口味，然后呢，去选择。最好的办法，是到自己选择区域的一些成功的或者说是营业状态好的餐厅，去实习一下看一看，掌握了这个口味儿的基本要领以后，再选择学校或者可以拜师傅进行详细的学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果只是自己的兴趣想做或者自自己做生意的话，可以去饭店或者有熟人地方都可以学到。也可以去专培训机构比如新东方都是可以的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你可以去当地找一下，看哪里生意好就找人家出钱学习，每个地方的口味不一样，最好学习当地的好。
1. 什么蔬菜适合凉拌
适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水汆烫就能散发香气
适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。
洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。
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