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学做凉拌菜哪里能学？
凉拌菜,口味,凉菜学做凉拌菜哪里能学？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
学做凉拌菜哪里能学？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌菜，在中国八大菜系中都有，每一个菜系都有自己的风格和特色，受地理环境、气候条件和饮食习惯的影响，所以口味也各不相同。
去哪里学习凉拌菜，是要经过前期的考察和自己的喜好特长，你喜欢哪种风格特点的就去学哪个地方的菜。
个人比较喜欢麻辣，而且平时吃的较多的也是麻辣口味，可能是在四川呆过的缘故。湘菜油多味浓，以辣、熏居多，喜欢放辣椒。
所以个人推荐学习川菜、湘菜。当然了，要是能学习好中国八大菜系，成为美食全才，那就更完美了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
6种超好吃的凉拌菜做法，一学就会哦！
一：洋葱拌木耳
食材：黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油
做法：
1、洋葱、青红椒洗净切丝，木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子
3、加入油，放火上至出椒香味
4、把木耳，洋葱，青红椒和料汁搅匀
5、倒入煸香的油，翻均匀即可
二：虾皮老虎菜
食材：尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精、食盐
做法：
1、虾皮用水清洗一下，控干水分
2、葱、尖椒、切细丝，香菜切段
3、将所有食材放入一个容器中
4、加入调料拌匀后装盘
三：炝拌苦瓜
食材：苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜、白糖、食盐、色拉油
做法：
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和籽，斜切成薄片
2、干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
3、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐
4、汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中
5、加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
6、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香
7、再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
四：樱桃小萝卜
食材：樱桃萝卜、蒜、酱油、醋、食盐、白糖、辣椒油、花生粉
做法：
1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎
2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中
3、加凉拌酱油、醋、盐、糖、辣椒油、花生粉拌匀，做成凉拌汁
4、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可
五：皮蛋拌黄瓜
食材：黄瓜、松花蛋、蒜、生抽、食盐、陈醋、白糖、芝麻油、鸡粉、辣椒油
做法：
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块
2、皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
3、各种调味料混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
4、淋上调味料即可上桌享用
六：粉丝拌菠菜
食材：菠菜、粉丝、红尖椒、杏仁、蚝油、芝麻油、色拉油、食盐
做法：
1、菠菜切去根部，清洗干净，切段，粉丝用凉水泡软
2、烧一大锅水，水开后放进菠菜
3、加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
4、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
5、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里
6、淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀
7、撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
去哪学习凉拌菜？
四川妹子给你答案。
我觉得你应该来四川学习凉拌菜，我们四川的凉拌菜很有名的。
我们这边一般家里人都会做凉拌菜，只需要准备好食材，加上一定比例的调料，一盘美味又下饭的凉拌菜就上桌了，说实话，特别是夏天，吃凉拌菜比吃汤菜或者炒菜要安逸的多，因为夏天炎热，吃点凉拌菜正好让自己凉快一下。所以我们可以说凉拌菜就是我们的家常便饭。
还有我们这边的酒店啊，外面的餐馆啊，基本上都有凉拌的主打菜，可见凉拌菜的地位有多高。
其实，不要看凉拌菜做法觉得简单，里面学问可不少，红油配方，调料比例等等，所以，在一个喜欢吃凉拌菜而且凉拌菜又做的好的省份来学习，你肯定会学习的更好，欢迎来我们四川学习正宗的川味凉拌菜吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国山东找蓝翔
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是老龚，是一名职业厨师，擅长于川菜，湘菜，烤鱼，卤菜，火锅，干锅。关于凉菜那里能学，先讲讲我们四川这边的凉吧！凉拌菜的菜式很多，口味也很多，有甜酸，麻辣，椒麻，白味，鲜辣等多种口味。
1.一份好吃合格的凉拌菜，红油起到了至关重要，当然甜酸，白味，除外。
2..凉拌菜所用的复制酱油，有些凉菜摊有，有些没有，这个东西非常重要，会用的知道它的妙处。
3.色彩的搭配，口感的配合，营养要均衡。比如莴笋丝里加一点红萝卜丝，凉面里面加黄瓜丝，木耳里面带点小米椒圈，香菜段一样的道理。
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