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手擀面盐的比例多少最好？
面条,劲道,面粉手擀面盐的比例多少最好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
您好，很高兴为您解答:作为一名北方人，面条是我最喜欢的面食，没有之一。而且面条一定是手擀面，主要是劲道，外边的面条要么粗的跟手指头似的，要么就是口感不劲道。怎么做出口感超棒的手擀面呢。想要面劲道必须要多揉多醒，一斤面粉约230克水，面粉中再放一点点食用碱跟盐，碱跟盐是劲道的秘诀哦。碱的用量不能多，一斤面粉的量大概0.5克左右就好，0.5克的量就是平时孩子吃饭用的小饭勺，一勺尖的量。再加4克食用盐就足够了。和面一定要多揉，揉到手光面光盆光，醒发20分钟再擀制，做出的手擀面劲道弹牙又耐煮！希望能帮到你，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
三个人吃的话。我用两个鸡蛋不加水和面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般情况下500g免费可以加15g的盐，目的是让面条更劲道。
今天我给你说一个不用加盐，做出来的手擀面也爽滑筋道的方法，可以试一下。
分享一个专业的手擀面。面条呢，吃起来爽滑筋道，根根分明，做法有特别的简单学会了，自己做味道特别棒哦，我们一起看一看吧。
首先我们盆中加入200克的面粉。加入大约50毫升的清水。水要一点一点倒，先搅成面絮，然后和成一个不沾手的面团。醒面10分钟。
面团醒好以后我们在案板上撒上一些干的面粉，拿出面团再多揉几下，让面团呢，更加有筋道。
揉成一个圆形的面团，我们用擀面杖先擀成一个比较厚的面片儿。然后将面片卷在擀面杖上。面片儿擀面杖向下用力，前后移动，面片就能擀的又大又圆。
擀到一定的薄厚，自己觉得可以的样子，我们可以来回折叠，把整个大的圆面片呢折叠成5~10厘米宽的波浪形面片，因为整体面片儿还是整体的，我们用刀从一侧切成宽细均等的面条。
然后撒上一些干面粉，用手将面条抖动几下
面条呢，全部分开，这样也不会粘连。
接着起锅烧水，水开之后加上一勺食用盐，再下入面条，这样呢面条吃起来会更加的爽滑筋道。面条煮起后，我们加入一勺冷水，等到其再次煮沸。那么就可以捞出层盘了
加上提前做好的卤子，这一碗好吃的手擀面就做好啦。
手擀面吃起来爽滑筋道，又美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
手擀面比例我来回答
回答于 2019-09-11 08:43:50
10斤面10克
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