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手擀面盐的比例多少最好？
面条,劲道,面粉手擀面盐的比例多少最好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
手擀面盐的比例多少最好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
手擀面放盐放碘(碱)的比例
100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。按照这个配方做的话，保证你的面条绝对OK。这是大剂量的配比，你可以缩量去慢慢算一下吧[微笑][微笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
一般情况下500g免费可以加15g的盐，目的是让面条更劲道。
今天我给你说一个不用加盐，做出来的手擀面也爽滑筋道的方法，可以试一下。
分享一个专业的手擀面。面条呢，吃起来爽滑筋道，根根分明，做法有特别的简单学会了，自己做味道特别棒哦，我们一起看一看吧。
首先我们盆中加入200克的面粉。加入大约50毫升的清水。水要一点一点倒，先搅成面絮，然后和成一个不沾手的面团。醒面10分钟。
面团醒好以后我们在案板上撒上一些干的面粉，拿出面团再多揉几下，让面团呢，更加有筋道。
揉成一个圆形的面团，我们用擀面杖先擀成一个比较厚的面片儿。然后将面片卷在擀面杖上。面片儿擀面杖向下用力，前后移动，面片就能擀的又大又圆。
擀到一定的薄厚，自己觉得可以的样子，我们可以来回折叠，把整个大的圆面片呢折叠成5~10厘米宽的波浪形面片，因为整体面片儿还是整体的，我们用刀从一侧切成宽细均等的面条。
然后撒上一些干面粉，用手将面条抖动几下
面条呢，全部分开，这样也不会粘连。
接着起锅烧水，水开之后加上一勺食用盐，再下入面条，这样呢面条吃起来会更加的爽滑筋道。面条煮起后，我们加入一勺冷水，等到其再次煮沸。那么就可以捞出层盘了
加上提前做好的卤子，这一碗好吃的手擀面就做好啦。
手擀面吃起来爽滑筋道，又美味。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
手擀面面粉200克，盐5克，也可以放入食用碱，分次多次加入适量的温水，冬天的水温要高一些，比例，200克面粉加入50毫升热水，搅匀成面絮，上手用手揉到一起，揉成面块，醒面10分钟。
再次揉面，揉到光滑不粘手，揉面要做到三光：盆光，面光，手光。
把面揉成圆形面挤子，用擀面杖转面坨，擀成圆形的大薄片，厚度大概一毫米左右，根据个人口味而定，（绊面稍微擀厚点，臊子面稍微擀薄一点，）按照个人喜好，切成宽的或者细的面条，爽滑劲道的面条就做好了。冬天来了，吃一碗热腾腾的手擀臊子面，御寒保暖，家人的最爱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
手擀面放盐放碘(碱)的比例100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。你只要按我的配方做的话，保证你的面条绝对OK。比例你自己算下。加盐可以增加手擀面的韧性加碱可以中和手擀面的酸味饭馆拉面、抻面，都遵守冬盐夏碱。夏碱有两个作用1、面筋道2、夏天面容易发酸，加碱防酸。冬盐就一个作用，面劲道，经常用在面条。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有很多人做出来的手擀面，不耐煮，稍微一煮捞就烂掉了，吃的时候特别的软烂，感觉跟小朋友和老人吃的一样的，特别的软烂，出现这种情况一般都是和面的时候用错的方法。想要吃到筋道香嫩的手擀面，和面的时候食盐和水的比例一定要放对，一般和面的时候，500克面粉里面会加三克左右的食盐，然后加5两左右的清水进去，水加的少和出面口感上也是不一样的，下面我们来看一下和出筋道软嫩的面条的详细做法，需要准备的食材有面粉，鸡蛋，食盐和清水，给个优选吧[爱慕]
回答于 2019-09-11 08:43:50
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