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什么锅炖肉好吃?
炖肉,铁锅,砂锅什么锅炖肉好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
什么锅炖肉好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首选砂锅,铁锅其次。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人觉得用沙锅炖肉特别好吃,每个周末回家,就能看到老妈正在厨房里用一口特殊的锅在炖肉,厨房里满满都是香味。我们这地方的沙锅是用煤沙制成的,用这种锅炖肉炖汤非常的好吃,比铁锅、不绣钢锅什么的味道好太多了。新买来的沙锅,锅壁有微细气孔和吸水性,第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞沙锅的微细孔隙,防止渗水。
沙锅里炖点萝卜、猪大骨、五花肉,看着油腻,其实一点也不,汤很浓,肉入口即化。
这种用煤沙做的沙锅,浑身黑色,时间用得长的沙锅,周身发亮。
而且用煤沙制成的沙锅炖的大骨萝卜五花肉,看起来油腻,其实一点也不,特好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖肉用什么锅更容易烂?自己亲自下厨,煮一顿丰盛晚餐给家人品尝。煮饭,煲汤,炖肉应该算是我们日常生活必备技能,那么炖肉用什么锅更容易烂?
炖肉用什么锅更容易烂
1、炖肉容易烂可用电压力锅
电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级产品,结合压力锅和电饭锅的优点,采用弹性压力控制,全密封烹调,压力连续可调,解决了传统压力锅的安全问题。电压力锅被称为“焖肉专家”,具有其它烹调产品所无法比拟的优势,能满足多方面的烹饪需要。炖肉,压黄豆,猪蹄等食物时,电压力锅只需要30-40分钟就能让食物柔软爽口。其节能、营养的特性是完全符合现代人的追求。
2、炖肉容易烂可用紫砂锅
紫砂锅采用天然紫砂制作,可用于熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物,是家庭中用于煮清补药膳及食物的最佳产品。用紫砂锅煲汤,能够保证炖品质地酥烂,原汁原味不失养份。紫砂锅的工作原理是以低温非常缓慢地烹煮食物,当锅内达到一定温度时,就会保持在一个稳定温度。因此,紫砂锅烹饪时间会比较长,对于爱喝老火靓汤的人来说,煲汤、炖肉的首选还是紫砂锅。
3、炖肉容易烂铸铁锅
铸铁锅密封性好,锅盖厚重,使蒸汽不容易流失,良好的密封性可以引导出食材原有的美味和营养,炖肉容易烂熟。用铸铁锅炖菜不必把水没过食材,炖煮过程中也不需不断加水。从这个意义上讲,铸铁锅是非常适合中式的熬汤、煲粥、炖肉的,甚至可以用来焖白米饭。铸铁锅保温性好,一是菜肴不易冷却,能保持最佳的食用状态,二是可以做一些节能操作,小火烹饪,也不需要将食物熬制很久,离火后可借余温继续焖煮。
另外,铸铁锅导热快,还含有人体需要的矿物质和微量元素。
家常炖肉食谱
1、白萝卜炖肉
材料:猪肉、白萝卜、生抽、八角、老抽、姜片、白糖、葱花。
做法:猪肉和白萝卜洗净切块备用。猪肉块放砂锅加适量水,和姜片,生抽,八角一起大火烧开。转中火,放入萝卜块,加入少许白糖,老抽,煮15分钟,撒上葱花即可。
白萝卜具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰,预防感冒的作用。但白萝卜不适合脾胃虚弱者;还有,在服用参类滋补药时忌食白萝卜,否则会影响疗效。
2、小炖肉
原料:猪五花肉,黄酒,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮,老抽,白糖。
做法:猪五花肉切成方块。将肉放入铸铁锅中,点火加热,使肉中的水份降低。待五成水蒸干后,加入黄酒,用中火闷一会儿,再加入少量的水,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮等,加热至八成熟,放入食盐。小火加热至水快干时,再加入少量白糖,老抽,也可加入少量味精,即可出锅。
炖牛肉的秘诀
1、在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更加好。
2、要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水。
3、炖牛肉时,加些酒或醋,1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一点也不变。
以上的方法也可以触类旁通,给其他肉类也适用哦。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
章丘铁锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖肉好吃,北方人讲究几方面:
一、肉量要大,而且骨肉要全,大家来内蒙最爱吃的手把肉,就是要把至少半只羊放进大锅里边炖,这样炖出来的肉才香,因为有骨有肉,有肥有瘦。
二、锅要大,火要旺,老家用的铸铁锅,柴火灶,这样出来的肉更有味道!
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