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泡椒怎么腌制?
辣椒,泡菜,白酒泡椒怎么腌制?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
对于泡的椒的魅力可能很多人还不了解,但是就我们平时最喜欢吃的鸡爪来说,配上了泡椒的才是最正宗的,方便面里面最受人喜爱的口味中也是有泡椒的身影,做很多菜的时候都会加上一点泡椒,泡椒的种类和口味也是有很多的种,做不同的菜就用不同的口味,非常爱吃的人更是直接就这样生吃的,是不是想不到呢?
泡椒的做法与一般的蔬菜泡的方式差不了多少,辣椒进行腌制过后就成了泡椒,味道也是和新鲜的辣椒不同的,更加的辣口感也会好不少,那么具体应该怎么做呢?首先就是选辣椒了,不同的辣椒做出来的泡椒也是不同的,一般都是小米椒做的,也就是黄色的那种辣椒,当然也有用红色的小辣椒来做的,还有地方是用绿色的小个儿一点的辣椒。
辣椒可以自己种,有条件的就自己种了,没有这种方便的就自己去市场里面买,买辣椒的时候注意自己是想要哪一种,红黄绿三种辣椒不同的口味,买的时候要仔细一点的挑选,不要买表面已经坏了或者裂开的辣椒,也不要太软的辣椒,个头大小均匀,不要太大的,大了没有那么好操作,买回辣椒后再准备其他需要用到的食材。
还需要用到的食材就是一些简单的东西了,家里面肯定都会有的,就是做菜的时候都会用上的调味品和姜蒜了,先把辣椒给洗干净了,把上面的那一根枝给剪掉,不要用手来扯,不然辣椒就给扯坏了,只能剁了今天做菜用了,洗干净后晾一下水分,顺便就把姜蒜给切了,本来是要先晒一下辣椒的,但是也可以先操作一遍后再晒。
把辣椒给其他的材料混在一起放一段时间,再选个太阳大的天气一起出去好好的晒一下,晒辣椒的时候也可以顺带就把要泡它的坛子也给晒一晒,杜绝细菌滋生,晒到辣椒已经蔫了,水分不多了,就是可以开始装坛进行腌制了,把辣椒放进去,记得要摸一下盐,再加上生抽适量,花椒也可以来上几颗,白酒呢少一点儿,其它的就可以不用放了,然后晃一晃就可以密封起来了,放在没有光的地方三天以上。然后就可以吃了。
这个绿色辣椒的做法,另外两款的方式也差不多,不过需要准备一些水,水不能用普通的清水,最好是煮一些大料后的水,这样的水更适合用来腌制,泡椒的做法其实没有想的那么复杂,做好泡椒也就这么几个步骤,爱吃的小伙伴儿可以收藏一下了,自己回家买少一点先制作来试试,好吃的话可以多做哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡椒腌制方法,泡椒洗干净,控干水份。用干净坛子,把辣椒放进去,放盐,白酒。不能放水,密封十天就可以吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作方法 1.红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的。 2.准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。 3.备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可) 4.洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可确保不变质) 5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。 7.密封,隔绝空气,避免泡椒变质1
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌辣椒相信小伙伴们都知道,也知道它的美味,是一道很开胃的美食,可是很多小伙伴们对腌辣椒一窍不通,不知道怎样腌才能够腌制出又脆又好吃的腌辣椒。那么在这里小编就跟大家分享一道腌辣椒的新做法,不加水,不加盐,只需要腌两天就可以吃了,而且吃上一年都不会坏,下面一起来看看吧!
在制作美味的腌辣椒之前,首先准备好辣椒,把辣椒去掉辣椒蒂,然后放入盆中,接着往盆里倒入少许的清水,将辣椒清洗干净。清洗干净之后控干水分备用。
接着准备一个玻璃坛或者玻璃罐,把玻璃罐清洗干净,控干水分备用。接着往辣椒中加入几十颗大蒜子,然后用手一起抓入玻璃罐中。之后往玻璃罐中加入服盖住辣椒的酱油,最后盖上保鲜膜,然后放入冰箱中冷藏两天就可以开吃了。简单美味的腌辣椒就制作完成了。
温馨提示:一定要放入冰箱中冷藏两天再拿出来吃,那样才美味酸爽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料
辣椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1:将辣椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐腓后去水。 2:将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。 3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。 入坛密封30天后即成。
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