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泡椒怎么腌制？
辣椒,泡菜,白酒泡椒怎么腌制？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
把新鲜的辣椒用清水冼净以后，去掉有伤的部位，然后再剪掉蒂部，再用剪刀在辣椒上面剪几个小口，控干水分以后把辣椒放在泡菜汤中浸泡腌制。
腌制时要把坛子口密封，为了防止空气进入，可以在坛子口上注一些清水，两个星期左右，辣椒就能泡好
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.准备朝天椒（个人喜好，也可以用红辣椒）根据你的需要将朝天椒，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净朝天椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、朝天椒备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
放上两天就可以食用了，最好不过的配菜了！
可以和鸡爪一起做泡椒鸡爪，还有小炒鸡胗都可以放些泡椒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.准备朝天椒（个人喜好，也可以用红辣椒）根据你的需要将朝天椒，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净朝天椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、朝天椒备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
放上两天就可以食用了，最好不过的配菜了！
可以和鸡爪一起做泡椒鸡爪，还有小炒鸡胗都可以放些泡椒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡椒是下酒、下饭'炒菜的实用佐料，做法也简单：
'1.买新鲜的小红尖椒
2、用剪刀剪去辣椒蒂
3、加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟
4、仔细冲洗干净
5、沥干水分
6、用牙签将辣椒插上眼
7、泡入泡菜坛子里
8、加入白醋，四分之一，白酒十毫升
9、加入腌制盐
10、盖好盖子，坛沿里加入凉白开水，二十天后即可食用
调整：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
青小米辣椒 500克
高度白酒 50毫升
醋 150毫升
盐 15克
糖 10克
蒜 一瓣
姜 一片
凉开水 300毫升
做法步骤
1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。
2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
3、瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。
4、大概一个半月左右，泡椒就可以了。
5、做各种凉拌菜味道棒极了！
小贴士
1、所有容器必须无油。2、放入米椒时液体要泡过米椒，不够的话倒醋没过。3、取椒的筷子也得无油无水，不然会霉变。4、小米椒的柄可以去掉但别去蒂
回答于 2019-09-11 08:43:50
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