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泡椒怎么腌制?
辣椒,泡菜,白酒泡椒怎么腌制?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
泡椒是下酒、下饭'炒菜的实用佐料,做法也简单:
'1.买新鲜的小红尖椒
2、用剪刀剪去辣椒蒂
3、加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打,泡20分钟
4、仔细冲洗干净
5、沥干水分
6、用牙签将辣椒插上眼
7、泡入泡菜坛子里
8、加入白醋,四分之一,白酒十毫升
9、加入腌制盐
10、盖好盖子,坛沿里加入凉白开水,二十天后即可食用
调整:做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡椒怎么制作过程
回答于 2019-09-11 08:43:50
活中离不开各种小事来调节,才会会更精彩,而食物也是一样的,除了主要的食材,更是少不了其他的调味材料的作用,而泡椒就是非常受欢迎的,不管是配上什么都要人吃的停不下来,魅力可谓是非常的大,零食还是菜品,里面都少不了它的点缀,一般我们都是去超市买的,很少有自己做的,很多人也不会做,今天一起来看怎么做吧。
对于泡的椒的魅力可能很多人还不了解,但是就我们平时最喜欢吃的鸡爪来说,配上了泡椒的才是最正宗的,方便面里面最受人喜爱的口味中也是有泡椒的身影,做很多菜的时候都会加上一点泡椒,泡椒的种类和口味也是有很多的种,做不同的菜就用不同的口味,非常爱吃的人更是直接就这样生吃的,是不是想不到呢?
泡椒的做法与一般的蔬菜泡的方式差不了多少,辣椒进行腌制过后就成了泡椒,味道也是和新鲜的辣椒不同的,更加的辣口感也会好不少,那么具体应该怎么做呢?首先就是选辣椒了,不同的辣椒做出来的泡椒也是不同的,一般都是小米椒做的,也就是黄色的那种辣椒,当然也有用红色的小辣椒来做的,还有地方是用绿色的小个儿一点的辣椒。
辣椒可以自己种,有条件的就自己种了,没有这种方便的就自己去市场里面买,买辣椒的时候注意自己是想要哪一种,红黄绿三种辣椒不同的口味,买的时候要仔细一点的挑选,不要买表面已经坏了或者裂开的辣椒,也不要太软的辣椒,个头大小均匀,不要太大的,大了没有那么好操作,买回辣椒后再准备其他需要用到的食材。
还需要用到的食材就是一些简单的东西了,家里面肯定都会有的,就是做菜的时候都会用上的调味品和姜蒜了,先把辣椒给洗干净了,把上面的那一根枝给剪掉,不要用手来扯,不然辣椒就给扯坏了,只能剁了今天做菜用了,洗干净后晾一下水分,顺便就把姜蒜给切了,本来是要先晒一下辣椒的,但是也可以先操作一遍后再晒。
把辣椒给其他的材料混在一起放一段时间,再选个太阳大的天气一起出去好好的晒一下,晒辣椒的时候也可以顺带就把要泡它的坛子也给晒一晒,杜绝细菌滋生,晒到辣椒已经蔫了,水分不多了,就是可以开始装坛进行腌制了,把辣椒放进去,记得要摸一下盐,再加上生抽适量,花椒也可以来上几颗,白酒呢少一点儿,其它的就可以不用放了,然后晃一晃就可以密封起来了,放在没有光的地方三天以上。然后就可以吃了。
这个绿色辣椒的做法,另外两款的方式也差不多,不过需要准备一些水,水不能用普通的清水,最好是煮一些大料后的水,这样的水更适合用来腌制,泡椒的做法其实没有想的那么复杂,做好泡椒也就这么几个步骤,爱吃的小伙伴儿可以收藏一下了,自己回家买少一点先制作来试试,好吃的话可以多做哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一、腌制泡椒时要去市场购买新鲜的小尖椒回家以后要去掉它的蒂,再把它们放到盆子中,加入一勺面粉和一勺小苏打,以及适量清水调匀以后浸泡二十分钟
第二、把泡好的小尖椒用清水反复清洗,清洗干净以后沥掉水分,再用凉白开清洗两次,再用牙签在小尖椒表面上插一些小孔。
第三、把处理好的小尖椒放在泡菜坛子中,加入腌制盐和高度白酒 ,然后盖好坛子盖,在坛子沿上加上凉白开。
第四、把泡菜坛子放在阴凉通风的地方腌制,腌制过程中如果发现坛子沿的凉白开数量减少,要及时添加,腌制二十天左右,里面的泡椒就能做好,这时的泡椒酸辣可口特别好吃,需要时可以直接取出食用,但是取食时一定要记得不能让筷子带油或者生水,不然泡椒容易变质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为你回答,活中离不开各种小事来调节,才会会更精彩,而食物也是一样的,除了主要的食材,更是少不了其他的调味材料的作用,而泡椒就是非常受欢迎的,不管是配上什么都要人吃的停不下来,魅力可谓是非常的大,零食还是菜品,里面都少不了它的点缀,一般我们都是去超市买的,很少有自己做的,很多人也不会做,今天一起来看怎么做吧。
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