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怎么才能炒出一份黄金蛋炒饭？
米饭,蛋炒饭,翻炒怎么才能炒出一份黄金蛋炒饭？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
.准备一份米饭，3个鸡蛋黄；2.把鸡蛋打散备用，锅加热，加入多一点油，滑一下锅再把油倒出，再次加入油，把油滑均匀就把多余的油舀出；3.关小火下米饭，用勺子底部按压打散，加入鸡蛋后开大火迅速搅散鸡蛋快速翻炒，当米粒在锅中跳动就加入一点胡椒粉和盐，放入事先切好的胡萝卜丁 翻炒均匀，最后加入一点香葱再翻炒一下就可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
顶级黄金蛋炒饭，只需一个小窍门
1、米饭盛出两小碗，在切菜板上用炒勺的边缘轻轻压着铺开，不要太用力敲打，以免弄碎饭粒。
2、鸡蛋四个，分离蛋黄备用；
3、筷子轻轻打散蛋黄，香葱切碎备用，白胡椒粉；
4、开大火，炒锅加热，一勺油，热油的同时转动炒锅，让油和锅的四壁亲润起来，油热后将油倒出，留少量底油。（这个版本油很少，好吃没有负罪感）
5、油加热到七分热转中火，手放在锅子的上方感觉温度。不要太烫。用勺打散米饭，我没那么大力气颠勺，但是可以左手晃动锅子，右手滑动勺，把米粒与油充分混合，炒蛋炒饭一定不要着急哦。
6、油不多，但每一粒米上都能包裹到，晶莹剔透。
7、倒入蛋液，快速翻炒，用勺比用铲容易着色。
8、保持中火，不断颠勺让蛋液被米粒充分吸收。当看到米粒在锅子里跳动转大火（米粒在跳舞感觉好极了说不出的快感，哈哈），加入白胡椒粉，盐，葱花（我这里没有放，因为家里孩子不喜欢吃葱）快速翻炒后即可出锅。
9、最后，盛盘，出品。
真的很简单，小伙伴们快回去试试自己的手艺吧。
小贴士
黄金蛋炒饭最重要的是保持中火，耐心翻炒。心急容易蛋液未来得及包裹米粒就凝固。
炒过的米粒会缩，出锅盛回之前的饭碗会显得略少，可以在配米饭的时候根据自己的饭量调整。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把生鸡蛋跟米饭一起搅拌均匀，锅里下油，到入搅拌好的米饭翻炒，米饭炒干了放入配菜盐等，绝对是黄金米饭，而且还不油
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：
两碗米饭 2根玉米香肠 2个鸡蛋 适量的酱油 、盐
做法：
1、油烧满后，放入切好的玉米香肠，然后翻炒
2、加入打好的鸡蛋，继续翻炒，翻炒过程中，把鸡蛋炒碎
3、加入适量的盐翻炒下
4、放入米饭翻炒3分钟左右，出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
全蛋黄不要蛋清，一定要均匀的倒入饭中。虾仁，火腿，黄瓜切小粒，这样好炒一点
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我们要把食材准备好，准备一些米饭鸡蛋，香葱。香肠，香油，十三香以及老抽。把这些工作准备好之后，那么接下来我们就开始做这个正宗的蛋炒饭了，其实很多人都知道，做蛋炒饭的时候其实是要用一些剩米饭来做的，因为如果用刚刚做好的米饭，因为米饭里面的水分实在是太多了，所以炒出来的蛋炒饭就会变得特别的黏糊糊成一团了，这样的口感其实是不太好的，所以在做正宗蛋炒饭的时候就要用一些剩米饭，或者是说如果你的家里没有一些剩饭的话，只有刚做成的米饭，那么这个时候你可以把你的新鲜的米饭放到冰箱里冷冻一下，所以这样做出来的蛋炒饭在翻炒的时候就不会出现粘粘的，特别粘锅的情况，而且也会一粒一粒的感觉。
接下来的话，我们把准备好的送给洗干净，然后切碎把香肠切成丁状，然后在锅里面放入适量的油，但是注意不能把油放得太多，如果放得太多的话，米饭炒出来会特别油腻的，感觉一点都不好吃，等油烧开之后把米饭先放在锅里边进行翻炒，但是一定要把米炒熟，而且要变的一粒一粒的那种，并且没有成团的米饭，这个时候你就可以把米饭盛出来之后，放到提前打好的鸡蛋液里面，然后让每一粒米饭都可以均匀的沾上一些鸡蛋液，这个时候在锅里边再放入适量的食用油，然后把米饭和鸡蛋全部倒进锅里面，但是这个时候一定要用大火翻炒，让鸡蛋液完全没有流失的时候立马就可以沾到米饭上，这样的话你炒出来的米饭上面就裹了一层均匀的鸡蛋，而且看起来的话也是金黄金黄的，颜色特别好看呢。然后再加入刚才已经切好的香肠和一些葱花进行爆炒，再加入一些调料十三香和酱油进行调味等到翻炒均匀之后就可以承受了，然后这样一道非常美味的正宗的蛋炒饭就做好了。
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