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怎么才能炒出一份黄金蛋炒饭？

米饭,蛋炒饭,翻炒怎么才能炒出一份黄金蛋炒饭？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么才能炒出一份黄金蛋炒饭？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢瑶，黄金蛋炒饭的做法其实也是很简单的，很普通蛋炒饭的炒饭没有什么特别的地方，那它于普通蛋炒饭的区别主要在于，它选用的是过滤了蛋清的蛋黄和米饭进行炒一炒，蛋黄均匀的裹在米饭上，粒粒分明，金黄剔透，味道极佳！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

蛋炒饭的做法其实很多，搭配的食材也各异，黄金蛋炒饭由于其只用蛋黄的独特性，所以蛋的使用量一般是4~5个，一碗蛋炒饭用5个蛋，您说能不好吃吗？

食材：鸡蛋5个 / 小葱切葱花 / 剩饭一碗(剩饭先用饭勺压散，下锅的时候容易翻炒）

做法：1、把蛋黄跟蛋清分开，蛋清可以留着煮西红柿蛋汤之类的，根据个人口味！2、锅里放油烧热，先把米饭下锅炒散炒热，把打散的蛋黄倒入米饭，让每一粒米饭都裹上金黄色的蛋黄，然后翻炒均匀撒上适量盐，出锅前撒上葱花即可，是不是超级简单呢！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，黄金蛋炒饭再搭配西红柿蛋汤，真心也能吃的很满足哟！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄金炒饭有好几种，所谓黄金，黄即鸡蛋，米饭和鸡蛋绝对不会少。

有的管鸡蛋炒饭就叫黄金炒饭，或者再多加点肉糜阿，香葱等，视自己口味而定。

但地道的黄金炒饭应该是：

原料： 米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克。

辅料： 葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。

做法：

①鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。

②锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。

Tips：

①想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将米饭放入冰箱冷藏，炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。

②蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。






回答于 2019-09-11 08:43:50

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。说起蛋炒饭，很多口味，什锦炒饭、酱油炒饭、扬州炒饭等，不知道你喜欢哪种，我是喜欢各种口味的。

怎么才能炒出一份黄金蛋炒饭？

食材要准备充分，玉米粒要提前煮熟，过凉水后控去水份备用。黄瓜、胡萝卜、火腿肠切丁。将鸡蛋磕在小碗里，打散，把鸡蛋液倒在一半的米饭里搅拌均匀，另一半米饭备用。再打散两个鸡蛋，滑入油锅炒散、打碎盛出。另起锅加少许油，下葱花爆香，倒入胡萝卜翻炒一分钟左右，接着倒入黄瓜丁、玉米粒、香肠丁一起翻炒，再加入拌匀蛋液的米饭和白米饭，最后加入炒熟的鸡蛋碎，加入食盐调味，再翻炒一分钟，撒上小香葱末即可出锅。

白的、黄的，米粒分明。

黄金炒饭，色彩亮丽，味道鲜美，大人孩子都喜欢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋炒饭生活中常见的美味，就是这样一道看着平常的美味，许多人却为着蛋炒饭的做法是先放饭还是先放蛋而争论不休，其实哪有那么多争论自己开心就好，只要做出来的蛋炒饭粒粒分明透着诱人的金黄色，吃起来香喷喷的，管他是先放蛋还是先放饭自己吃的开心就好，这不小编最近学习了一个蛋炒饭的方法觉着还不错，今天就分享给大家吧~

学学小技巧

炒蛋和米饭永远是一碗蛋炒饭最核心的两个关键，所以做好一碗蛋炒饭，我们就得先从米饭和蛋入手，现在就一起来看看吧~

①米饭事先处理好

首先，蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行，因为新鲜米饭水分含量高，下锅炒时容易会黏在一起，而隔夜的米饭经过一夜的放置，米饭中水分会风干变得硬一些，不会粘成一坨，当然我们也可以将新鲜的米饭放凉后放进冰箱2、3个小时（注意不要加盖），再拿出来炒和隔夜的效果是一样的。在这里提醒一句结成块的米饭一定要事先打散，不要下锅后再弄。

②炒鸡蛋的小秘诀

其次搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀，在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。当鸡蛋放入油锅时记住别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。

Tips

一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，这是大家比较常见的方法，还有一种是把米饭倒入蛋液中，搅拌均匀，然后入锅翻炒，这样做出来的蛋炒饭就像庾澄庆歌词里写得那样“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色金黄特别好看，但很多人会觉得有蛋腥味儿。

③米饭要快速翻炒

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