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中华民族的骄傲(八大菜系)，您觉得哪个菜系是在当今消费者中最受欢迎的？这是为什么呢？

川菜,口味,菜系中华民族的骄傲(八大菜系)，您觉得哪个菜系是在当今消费者中最受欢迎的？这是为什么呢？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

西晋末川蜀战乱，大批的川蜀人民东迁，直到隋唐时期中原统一，经济也才得到了发展。自安史之乱起，蜀成为唐王朝的后院，成都曾短暂地被改名为“南京”，唐中后期的动乱年代，四川一直是世族、著名文人避难的地方，这时的文化交流，也为川菜的提高创造了条件，这时的川菜水平达到了新的高度。特别是在第三次移民后的五代时期，迁徙到四川的高文化素质的世族人士，在数量上远远超过了前两次，这使得川蜀成为了当时全国中原世族避难的两个选择之一,这也促使当时的经济文化达到高潮

两宋时期四川继续保持经济文化的繁荣，北宋仁宗时，把游宴活动开展得更是多彩多姿。宋祁著《益部方物略记》，成了第一个介绍四川奇异土特产和部分烹饪技巧的书籍，后来苏轼身体力行，把四川烹饪技术发扬光大到中原、江南和岭南地区，这在他的诗词、词话和宋人笔记里就能发现。浙江人陆游长期在四川为官，对川菜兴趣浓厚，在《剑南诗稿》中，谈到四川饮食的高达50多首，让我们从另一个角度了解到四川的美食。川菜在明朝时期是一个腾飞时代，最著名的回锅肉和多种名酒都是在明朝出现或改进的，如：国窖1573酒、泸州老窖、文曲酒、和五粮液都是出现于明朝

现代川菜是诞生在1861-1905年，四川罗江人李化楠在闲暇时间收集家厨、主妇的烹饪经验，被儿子李调元整理出来，也就是清朝最重要的食物书籍《醒园录》，里面详细记录了原料的选择和烹饪程序，这对于后来川菜的提升帮助很大。里面记录了38种的烹饪方法，以及凉菜的制作。川菜的诞生，和四川文化在晚清时期的发展是分不开的。川菜真正的繁荣时代是在1906-1937年，当时受鲁菜和浙菜影响非常大，在这76年间完全定型

回答于 2019-09-11 08:43:50

在河北川菜相当受欢迎

回答于 2019-09-11 08:43:50

川菜，是目前比较收欢迎的，很多地方菜都受到川菜影响在改变

回答于 2019-09-11 08:43:50

目前最受欢迎的是川菜，湘菜，但是到一定的年龄后特别是高档餐厅主打淮阳菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

粤川湘三大菜糸，别的靠边站

回答于 2019-09-11 08:43:50

在当社会里，日常吃的最多的就是粤菜了，现代人都喜欢养生为主，重视身体健康。都是比较清淡为主。

回答于 2019-09-11 08:43:50

潮州菜菜肴品种繁多，别具风味，其特点为：1、烹饪海鲜见长； 2、郁而不腻； 3、荤菜素做； 4、汤菜鲜美，保持原汁原味；5、用料广泛；6、刀工精巧；7、注重造型；8、口味清纯；9、讲究食疗、养生；10、辅以各种佐料（酱碟）。

潮州菜的主要烹调方法有：焖、炖、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等十多种。

注重色、味、香、型、器、酱，具有清、淡、鲜、嫩、巧、雅等特色。

此外，潮菜筵席也自成一格。例如：大喜席用12道菜：其中包括咸、甜点心各一件。喜席有两道甜菜，一道作头甜，一道押席尾，头道清甜，尾菜浓甜，寓意生活幸福，从头甜到尾，越过越甜蜜。有两道汤(羹)菜，席间穿插上功夫茶，解腻增进食欲。如此等等，与广州菜，东江菜的风格迥然不同。

回答于 2019-09-11 08:43:50

予菜是几大菜系之母～～离了予菜之根！万菜都是浮萍～～～

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