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地道的凉皮里面放醋吗?
凉皮,面筋,面皮地道的凉皮里面放醋吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
凉皮调料:花椒30克,八角25克,桂皮25克,丁香10克,白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇、荜拨各15克,陈皮10克, 小茴香30克。配好的香料入铁锅内慢火炒约30分钟,凉后入碾槽内碾成粉即好,最好不要用粉碎机来加工,会因产生高热影响味道。
凉皮伴侣:调料水、卤制醋、油泼辣子、蒜水;绿豆芽、黄瓜丝、面筋。这样就能成就一碗平凡而不平庸的凉皮。你心动了吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
要放错呢,
回答于 2019-09-11 08:43:50
陕西的凉皮使用的都是熬制过的熟醋,根据各家秘方添加配料。生醋和熟醋在味道上,仔细品尝,是有区别的,添加过作料以后,可以收获更为馥郁的复合香型,而且加工过的熟醋,没有那种刺嗓子、刺鼻子的尖酸味道,达到有醋意、无醋味的境界
凉皮好不好吃主要看醋
回答于 2019-09-11 08:43:50
放
回答于 2019-09-11 08:43:50
放的
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据每个人的口感而决定吧…
回答于 2019-09-11 08:43:50
放醋可以提鲜,还能让人开胃,必须放
回答于 2019-09-11 08:43:50
放陈醋
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实这个是根据个人口味,喜欢就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候家里每年到了秋天,都会自己做醋,过程好像挺复杂的,做的醋酵子要是不发酵,母亲就会端着盆东家西家的放,直到发热发酵好了为止,貌似有大人说的醋婆婆之说,最后就是泠醋,谁家都是滴滴答答的声音,大盆接着醋,手指头蘸一下,放嘴里一撮,那叫一个酸爽。洗点面,用罗罗摊点面皮,浇上自家酿的醋和辣椒油,能多吃好几碗!
这都是三十多年前事情了。现在只在梦里出现!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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