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柿子脱涩最好的方法有哪些?
柿子,放在,石灰水柿子脱涩最好的方法有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
柿子脱涩方法有几种可以选择: 1.柿子摘下来,然后放到水里面去浸泡一个礼拜,要求每天要换水,这样也能够脱涩。 2:用生石灰水来浸泡柿子一星期也同样可以脱涩。 3.杮子摘下来同熟香焦放一起!3到4天也可以脱涩!以上是农村最环保的吃法!
回答于 2019-09-11 08:43:50
柿子脱涩有多种方法,比较常用的有两种,一种是用高度白酒均匀的抹在柿子上然后用方便袋放在角落一个礼拜左右就可以吃了。第二种是用温水泡,找个大瓶子或者罐子放上温水然后再把柿子放里面一个星期左右也可以吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
柿孑脱涩一般两种方法最适用了,用清水泡。第二种方法用梨和柿子堆在一起一层柿子少许梨过几天就可以脱涩了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把柿子与苹果一同放在一个密封的袋子里,一般12天以后就可以脱涩变软,就可以吃了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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第一种方法:直接把柿子放到石灰水中浸泡,过几天后就熟了
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第二种方法:将食盐明矾溶入水中,再把柿子放进去就可以食用了
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第三种方法:从商店买一包乙烯利,把乙烯利溶于水,把柿子放进去浸泡几秒钟,拿出来用保鲜袋装好密封就可以了
上述几种方法都特别有效,希望帮到大家!!!!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
柿子脱涩最好的方法我知道的方法有两种。
第1种刚摘下来的硬柿子,给他抹上白酒放那里放7天,他自然而然就不涩了
第2种把柿子用那个碱水烧温开的碱水放里面,泡24小时以后,拿出来再实用也不色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡石灰水
回答于 2019-09-11 08:43:50
柿子果实中含有强烈涩味,主要是因为柿子果肉中含有大量可溶性单宁物质,单宁物质位于特殊的单宁细胞液胞中,而单宁细胞大小及含量,会因柿子品种及成熟度而异。柿子单宁在溶解状态下食用有涩味的感觉,而在不溶性呈凝胶下食用便不会感觉到涩味,这主是因为舌头上的味蕾会和分子量小的可溶性单宁分子结合,因此食用时会感觉到涩味,不溶性单宁为凝胶状大分子,味蕾无法与之结合所以感觉不到涩味。脱涩的原理是将单宁由可溶性状态聚合变成不可溶性凝胶状的过程。如何将柿果内可溶性单宁变为不可溶性,使人感觉不到涩味,对涩柿品种脱涩的主要方法有以下几种:
1、加温法
将柿子放在缸、桶、坛内(忌用铁质容器,因为柿子中所含单宁物质易与铁质结合,会妨碍人体对食物中铁质的吸收),加入45℃的水,淹没柿子。通过在容器下面加热,或不时地掺入热水来保温,保持水温在35℃-40℃,经过16-18小时即能脱涩。
2、酒精法
将采收后的柿子分层放入密闭的容器中,每层柿子果面均匀喷洒一定量35%的酒精(最好加入适量醋酸)或白酒,装满柿子后密封,在18~20℃条件下5~6天即可脱涩。注意:酒精用量不宜过多。
3、鲜果混存法
100公斤柿果与3~5公斤苹果、梨、山楂、猕猴桃等分层相间,置于密闭容器中,在正常室温下,利用鲜果呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟,3~5天柿果变软脱涩,色泽艳丽,风味佳。
4、二氧化碳法
把涩柿装入密闭的容器中,注入二氧化碳气体(最适宜的脱涩浓度为70%),如果密闭容器带有压力计,注入二氧化碳气体后,可使其压力为0.7~1.2kg/cm2。此法具有脱涩快、脱涩数量多、果实脆而不软和耐贮运等特点,在15~25℃温度下,经2~3天后就能脱涩。
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