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橘子皮能炒哪些菜？怎么做比较好吃？

橘子,鸡翅,切成橘子皮能炒哪些菜？怎么做比较好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

一、①橘香鸡翅做法

用料：鸡翅、橘子

调料：盐、糖、花椒、姜、葱，生抽、料酒

做法：

1、先把橘子皮洗干净，在橘子上放一点盐，用手不停揉搓，通过盐和橘子表面纹理的摩擦，把这些污垢和农药残留清洗干净。搓好后用清水将橘子洗干净，剥下橘子皮，放在一旁备用。

2、在鸡翅两面划一下花刀，大概切0.5厘米深就可以了，为了方便烹饪时入味。

3、坐锅开火热锅，放少许油，油热后将鸡翅下锅炒一下。炒过的鸡翅更容易入味，还能缩短焖煮时间。

4、鸡翅上的花刀撑开以后，放4勺糖小火慢炒，给鸡翅上色。注意一定要小火，否则糖容易炒焦，味道会变苦。

5、炒至鸡翅外表变得微微金黄，放入姜片、葱段、1勺花椒、2勺生抽和少许料酒，再倒入刚好没过鸡翅的热水。

6、把5个橘子皮放入锅里，盖上盖子小火焖煮10分钟，橘子皮遇热后，香精油会自己跑出来。10分钟后，大火收汁，这道橘香鸡翅就可以了

品尝一口，橘子皮的香味完全渗进了鸡翅里，微微的清苦味和橘子香气让鸡翅一点也不腻，真是太好吃了

②秘制陈皮鸡翅

原料：鸡翅500克，盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、辣椒、陈皮、冰糖、枸杞、油各适量。

做法：

1、鸡翅用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟;

2、锅内倒入油将鸡翅炸至金黄色后捞出，然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香，放入炸好的鸡翅、陈皮、冰糖、开水炖5分钟，然后加泡软的枸杞再煮1分钟即可食用

二、桔子皮炒剁椒

主料：桔子皮500g

辅料：油适量、盐适量、剁椒适量、生抽适量、味精适量

做法：

1、桔子皮用水煮一下，然后出锅用冷水漂一天。

2、 桔子皮切成小丁。热锅冷油，下剁椒炒出辣味，下桔子皮炒。

3、调入适量生抽和少量盐和适量味精即可。

三、橘子皮炒肉丝

主料：橘子皮3个，瘦肉40g

辅料：油 适量盐 适量姜蒜末 适量青椒 几个豆豉 1勺

做法：

1、瘦肉切长条，用生抽腌制片刻。

2、把橘子洗干净，用手剥出橘子皮，将橘子皮切成丝，用烧开的水泡到水冷却，重复几次去除苦味。

3、锅烧红，倒入橘子皮，干烧至水分完全干透，捞出备用。

4、另起锅，倒入少许油，下姜蒜末爆香后加入豆豉和青椒，炒出辣味，然后加入瘦肉丝，炒至肉丝变色即可。

注意事项

橘子皮有苦味，事先要经过多次浸泡，反复搓揉，直到浸泡的水变清澈即可。

四、橘子皮炒辣椒丝

用料：橘子皮，青红椒2个，大蒜几瓣

调料：食用油，生抽，盐。

1、提前把橘子皮用清水浸泡2天左右，在浸泡橘子皮期间，要不断换水（ 为了彻底去除橘子皮上面的涩味）把粘附在橘子皮内面的白色的经络或瓤一样的东西清除干净。

2、橘子皮浸泡好后，用清水清洗干净，切成丝备用。准备几瓣大蒜，切成小丁状，准备2个青椒和红椒洗干净，切成丝备用。

3、锅中放入适量的油。加热后，放入蒜丁炒下，闻到蒜香后，放橘皮丝，青红椒丝一起倒入到锅中，翻炒几下。

4、待橘子皮的水分即将炒干的时候，加入适量的生抽，再翻炒几下，让生抽和青红椒丝和橘子皮丝都充分接触。

5、最后在橘子皮的水分完全炒干后，加入少量的食盐，翻炒几下即可。

五、糖渍橘皮

用料：橘子皮500克，冰糖250克，白糖适量，清水半碗，盐少许。

做法：

1、将橘子剥掉皮，放入大一点的容器内，倒入清水，再加一点盐泡软，然后把橘皮洗净，刮掉里面的白膜。

2、冰糖称好，用刀背敲碎;橘皮切丝再拦腰斩几下。

3、锅中放入半碗水，放入白糖熬化，然后将橘皮放入锅中，盖盖，小火煮，不用守着锅，中途翻动翻动就可以。

4、熬到水分全部收干为止，关火取出，晾凉。晾凉后装入干净的保鲜盒内，上面再撒上一些白糖，盖上盖，放入冰箱冷藏即可。

注意事项：橘皮用淡盐水洗净泡软后比较容易去掉里面的白膜，我这是泡了一宿的，用手搓也能搓掉，可以用水果刀一点一点的刮。

六、橘皮菜

吃过橘子后，把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净，在清水中浸泡两天，然后切成细丝，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜，不仅吃起来香甜爽口，而且还有解酒的作用。

七、橘皮丁

把新鲜的橘子皮，除去蒂头和坏烂的部分，用清水洗净，沥干后用刀切成小丁块，放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、汤圆等甜食品的馅料，吃起来清爽香甜。

八、橘皮粥

熬大米粥时，在粥烧滚前，放入几小块干净的橘子皮，等粥煮熟后，不仅芳香可口而且开胃，对胸腹胀满或咳嗽痰多的人，能够起到饮食治疗的作用。

九、橘皮汤

在做肉汤或排骨汤时，放几块橘子皮，不仅汤味鲜美，而且有一股淡淡的橘子味，会使人吃起来没有油腻的感觉。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

橘子很多人都比较爱吃，但是橘子皮很多人都会把它扔了，这样做非常的可惜，其实橘子皮的功效非常强大能够达到温胃、止咳、散寒的功效。橘子皮也可以做成菜，前几天从网上买了一些大红袍橘子所以像用橘皮来做道菜

但是怕橘子皮上有农药残留，为了保险起见，吃橘子前先用盐水洗下，在用淘米水泡上一天，就可以放心的食用了，今天我用新鲜的橘子皮做了一道小炒菜，牛肉炒橘皮。牛肉补气，温补能够养气血，有健脾益肾之功效，牛肉配橘子皮，补而不滞，效果更好，下面就和大家分享具体的做法。

食材：橘子皮、牛肉、米酒、红辣椒、葱、生抽、淀粉、胡椒粉

1.牛肉丝放入葱丝、米酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟

2.先将橘子皮用盐水洗干净，倒入淘米水泡一天。食用时将泡好的橘子皮橘子皮放入锅中煮开，然后换一次水再煮开取出。

3.煮好的橘子皮切丝。

4.取炒锅倒入油加热，放入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色。

5.倒入橘子皮丝、红辣椒翻炒均匀。

6.放入盐、生抽、米酒胡椒粉翻炒均匀。加入少许水至水开即可出锅。

用橘子皮炒牛肉，牛肉吃起来特别香，融入了橘子皮的清香味，吃起来也不腻。橘子皮炒牛肉，橘皮颜色金黄，香味浓郁，好吃又好看，还能养生。

烹饪小贴士：橘子皮炒之前，先用水泡下，再用水煮，可以减少橘子皮中的苦味，这样炒菜吃口感更好。小小的橘子皮除了可以当做烹饪用，功效可不少，我给大家查阅百科资料普及了一些：1.它还可以缓解晕车、2.巧解酒；用鲜橘皮30克，加盐少许煎汤饮服，醒酒效果颇佳。3.它还可以缓解便秘、消化不良、风寒等等。除此之外它还可以去除异味，泡茶喝等等。

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