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烧饼又大又圆怎样做？

烧饼,面粉,面团烧饼又大又圆怎样做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

烧饼又大又圆怎样做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们先把要用的食材给准备一下：适量的面粉、少许的花椒面、油、一点点的发酵粉、 少量的芝麻、盐，花椒粉等。

制作流程一：我们先把准备的面粉和所有的材料都放在盆中，然后少放一点清水用筷子给搅拌成絮絮的状，然后给揉成面团

制作方法二：揉成光滑的面团之后用盆扣盖上二十分钟，这个时间可以把芝麻炒熟和制作油酥，烧锅热了之后把油倒上，小火加热，之后把面粉倒进去炒，用筷子使劲的边倒边搅拌，这样就能成油酥面，芝麻炒熟香味会更香，或者可以用平底锅给炕熟之后也是可以的。

制作方法三：面醒好之后用手在揉一揉。然后给擀成长方形的长长的形状，然后把刚弄好的油酥面倒在上面，或者把花椒面和盐放一点油混在一起抹在上面。

制作方法四：在从一头开始卷起，卷成一个长长的条状之后给切成几个小剂子，就像包饺子一样，然后把两头给捏紧，之后给揉成一个小小的圆形的

制作方法五：把炒好的熟芝麻撒在上面然后用擀面杖给擀平。

制作方法六：平底锅上刷一层薄薄的油，然后把擀好的饼给放进去，把火调为小火，慢慢的煎，看到一面颜色变黄之后用油刷上面的一面，然后把饼给翻过来再煎

制作方法七:饼煎成金黄之后就可以出锅了，然后就可以把饼给盛出来了。

烧饼又香又软吃起来耐人寻味，烧饼不但好吃，而且还容易做，烧饼吃了具有饱腹感，比较容易消化，烧饼属于面食，面食经常吃会对胃好，烧饼的种类很多，每种做法不同，口味也不同，平时可以根据自己喜爱的口味来配料制作，如何做烧饼又香又软呢？接下来我们来看看吧。

一.烧饼

烧饼是我国传统主要面食之一，品种繁多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、掉渣烧饼、什锦烧饼、牛舌饼等等。传统的发面烧饼的做法都是采用活性干酵母或者醡（zha）头，烧饼的做法新方法就是采用发酵泡打粉快速发酵面团。 通常的无铝泡打粉发面仅仅起到增加产量，而发酵泡打粉不仅可以为发酵面制品提高产气量，而且还可以提高酵母的产气活力，增加发酵面制品的白亮度。烧饼使用发酵泡打粉的方法很简单，只需根据面粉的重量，按照1.5-2%的添加量计算出发酵泡打粉用量，然后把发酵泡打粉和面粉混均和面即可。

二.备料

面粉： (1公斤)

发酵泡打粉： (15克)

酵母： (10克)

水： (0.65公斤)

三.过程

1.按照配方分别称量面粉、发酵泡打粉、酵母、水

2.先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。

3.加入酵母、水和面。

四.说明

1、酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。

2、夏天和面采用常温水和面，冬天可以采用热水（水温55℃左右）和面。

3.把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

4.将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。

5.将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。

五.注意事项

发酵泡打粉遇水就会发生反应，产生大量气体，所以不要把发酵泡打粉溶在水中使用。

发酵泡打粉一般用量为1.5%左右，可以根据烧饼的发面速度适当调整用量。






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我来回答你又大又圆的烧饼怎样做。

烧饼品种较多，有白吉馍、油璇饼、麻酱饼等等。可单独食用，也可夹各种菜品，烧饼因皮脆里暄是许多家庭经常食用的一种美食。

制作方法

1． 所需材料：面粉、水、鸡蛋、食用油、酵母、盐、白糖

2． 和面：取一大盆，放入所需面粉，酵母粉、适量盐、糖、食用油、鸡蛋1个。将上述食材搅拌均匀，水（冬季温水、夏季常温水）少量分批将面团搅成大面絮，用手揉成软硬适中的光滑面团。保鲜膜封闭，放置温暖处发酵2倍大。

3． 案板撒上面扑防粘，取出面团揉搓排气。分成大小均匀的面剂，然后将面剂擀成长方形，抹上油、盐、五香粉、少量面粉（这样不用做油酥了），顺着一头卷起，用螺旋状制成饼胚，盖上保鲜膜2次醒发。

4． 待饼胚体积增大变轻，取电饼铛预热刷油，放入饼胚，盖上盖子，上下火烤。2分钟将饼子翻个面继续烤制，3-4分钟打开锅盖，外脆里暄热乎乎的烧饼在诱惑你！

备注：鸡蛋可以让饼子酥脆，食用油可以锁住饼子的水分，让饼子更暄软，盐可以是饼子口感更劲道，白糖可以提升饼子的面香味道。

这样做出的饼子放凉了也不会发硬。








回答于 2019-09-11 08:43:50

麻酱烧饼，是一道常见面店。以面粉为饼，芝麻酱为馅。麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素，特别适合三高人群食用。麻酱烧饼能延缓衰老、增加皮肤弹性,促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道。

用料

面粉250克

老抽1汤匙

植物油1匙

椒盐1汤匙

芝麻酱50克

酵母1. 5匙

白芝麻10克

盐、1.5茶匙