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江西和湖南，到底哪个地方吃辣椒比较厉害，为什么？

辣椒,江西,湖南江西和湖南，到底哪个地方吃辣椒比较厉害，为什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

一个地方的人有的能吃辣，有的不吃辣，比谁更吃辣，只能是大部分人比，做一个趋势比较。我作为江西人，而且是最能吃辣的地方，我们几乎炒个青菜都喜欢放点辣椒，好像什么菜都能跟辣椒炒，炒什么都需要放辣椒。江西别的地方菜相对来说就没有那么辣了。各地的湘菜馆那就是代表大部分湖南人的口味，尽管为了融入当地，好多都做了口味上的改良，但还是一个字，辣。综合比较下，还是湖南老表的菜更辣些。不过，为了健康，食用辣椒的量还是应当适量，偶尔改善下口味是可以。







回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是湖南人吃辣椒最厉害了，因为湖南人是不管什么样的辣椒都怕不够辣，有一句俗话说得好，贵州四川辣不怕，江西不怕辣，湖南人就怕不辣，

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先我给大家科普一个小误区，“辣觉不属于味觉”

味觉（酸、甜、苦、咸、鲜）是通过作用于味觉细胞（taste cell）上的受体蛋白，激活味觉细胞以及相连的神经通路。而辣的感觉是通过辣椒素（capsaicin）等作用于舌头中的痛觉纤维上的受体蛋白而产生的。这条通路同时也是痛觉的传导通路。因此从神经科学的角度来说辣更类似于痛觉。

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。

这是不是从某个方面来说意味着，所谓的能吃辣，只是口腔胃部等、抗刺激能力较强呢？

且平时我们在吃东西的时候，同样的食物，冷的和热的，我们感受到的辣味也不同。根据生活常识，我们发现同一种食物，热的食物会比冷的食物要辣，这是因为食物在热的时候，会刺激我们 口腔细胞打开，从而使得更多的辣椒碱进入我们皮肤中，因此我们会感觉热的食物会比冷的辣一点。

所以，我个人就觉得四川的冷吃兔一点儿也不辣有这方面的原因。

在对比四川、湖南、江西各地菜肴辣度的时候，需要从最普遍最有代表性的菜肴角度去思考，不然你将看到：

全国首届“蜀、湘、赣”吃辣比赛正式开始，

首先向我们走来的是四川代表队，他们派出的选手是“炒辣椒”，干辣椒配上青辣椒，大火爆炒出锅前再加入一把花椒提味，实在是让人欲罢不能

接下来，向我们走来的是湖南队，他们派出的代表是“炒辣子”新鲜的红辣椒配上香醇的青辣椒，将其去籽加入生抽葱白，实数凉拌精品，让你爽个够

最后，向我们走来的是江西代表队，他向我们带来的是。。。卧槽，江西代表队将锅都给端上来了，他们派出的代表是“炒辣椒酱”，新鲜的辣椒剁碎，再加上味道厚实干辣椒面，再加上蒜末提味，最后加上花生实在是点睛之比。

所以我宣布：本次比赛的冠军是他们并列冠军。

显然，这种比赛方法有问题。因此，我们需要找到“四川、湖南、江西”这这三个地方的特色食物，用他们做比较才最有代表性。要不然，一家带一个印度魔鬼辣椒，这就没得比了。

因此，我去查阅了三个地方最家常、最具有代表性的菜品。

首先是四川：

我们选取前三个，属于辣感家常的食品：水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐

然后是湘菜：

我们也选取前三个属于辣感的家常食物：剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜

最后是我们的江西菜：

由于江西菜，并不算特别大众

所以，我就找到了来自江西的朋友，问到了江西的一些家常菜：余干辣椒炒肉、江南小炒鱼、萍乡小炒肉

在辣味这一块儿，我特意斥巨资186块到成都某家湘菜馆，点了这几个菜，味道果然要比四川的辣，不过还算能接受。

然后，我在大众点评上找到了一家江西菜馆，江西菜还算便宜，只花了120多，去了以后。对不起，我错了我再也不吃江西菜了。我一个四川人，从小吃辣，之前去重庆我都觉得还行不太辣，一般般，但这个江西菜真的是受不了。怎么说呢，就像是你喉咙里有一百只蚂蚁，刺激反应很重。吨吨吨，喝了三瓶牛奶才缓过来。

吨吨吨

再次科普一下，辣味它是辛香料中的一些成分引起的尖利刺痛感和特殊灼烧感的总和。辣椒素不溶于水，而溶于部分有机溶剂，牛奶中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走，防止其刺伤我们口腔，能起到很好的解辣效果。所以下次你们要去吃辣的时候，准备牛奶，豆奶最方便

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

整体来讲，湖南人吃辣更加普遍，基本全省通吃。江西人靠近湖南一侧的吃辣非常厉害，但是靠安徽福建一带的不太普遍吃辣。

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