您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

你们是咋样做家常鲫鱼炖萝卜丝的？

鲫鱼,萝卜,放入你们是咋样做家常鲫鱼炖萝卜丝的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

你们是咋样做家常鲫鱼炖萝卜丝的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲫鱼和萝卜的搭配，因该是很鲜美的绝配。这种吃法应该算是皖北地区的的一种家常炖菜。 在秋冬季,家庭餐桌的一道美味佳肴。

主料

小鲫鱼六条、白萝卜两个

辅料

鸡蛋液适量、蒜苗适量

配料

葱姜蒜适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、干辣椒适量、白酒适量、鸡精适量

鲫鱼炖萝卜条的做法步骤

1、小鲫鱼去鳞内脏洗净，鸡蛋打散，把鲫鱼放入蛋液中两面沾满。

2、电饼铛打开，放入裹满蛋液的鲫鱼，依次排放开。

3、煎至两面金黄备用。

4、萝卜洗净切粗条备用。

5、炒锅倒油爆香葱姜蒜末。

6、放入萝卜条翻炒片刻关火。

7、炒过的萝卜条一半放入砂锅中，上面放入三条煎过的小鲫鱼，然后再放入另一半萝卜条，再把令外的鲫鱼放在上面。

8、加入老抽，生抽。

9、加入白酒，糖。

10、加入鲜贝露。

11、加入清水，大火煮开小火炖煮30分钟。

12、萝卜透明软熟，开大火收收汁，加一些盐，鸡精调味，最后在撒一些蒜苗花关火。

小贴士

鱼和萝卜一起炖时，将萝卜放在下面。这样萝卜入味熟烂，鱼放在上面也不会炖的太烂。 煎鱼时，热锅冷油，鱼皮不破。另外，鱼表皮撒的盐也有保护鱼皮不破的作用。这样做出来的味道更好，更好看。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲫鱼煎好后熬制成乳白色的汤，再放萝卜丝进去不用太久，萝卜丝熟了就可以了，不然萝卜丝会断掉，加调料就可以出锅了

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲫鱼汤富含丰富的蛋白质，体质弱的老人啊经常喝是可以增强营养的哦！我做鲫鱼是先把油烧热，油要适量量不能太多，把鲫鱼煎至两面金黄放在盘子里备用，然后锅里放少许油加入花椒八角葱姜蒜醋耗油炒香加水，放入鲫鱼大火烧开，转入小火炖至汤奶白色放点香菜就关火就可以吃了。重点是加水的时候要一次加够中途不能在加水。

回答于 2019-09-11 08:43:50

哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，怎么做家常鲫鱼炖萝卜丝，看了小伙伴们的答题，大叔将自己炖鲫鱼的做法分享给大家。

萝卜条炖鲫鱼的做法：

第一步：将鲫鱼去鳞片清理干净内脏，去除鱼肚内的黑膜，用刀在鱼身上改上花刀，方便入味。

第二步：起锅烧油，油温七成热时，将鲫鱼入锅煎至两面金黄色。

第三步：将煎好的鲫鱼放在砂锅中，加入开水没过鲫鱼，放入葱结一根，姜片三四片，两三粒花椒，中大火烧开炖二十分钟左右

第四步：白萝卜切丝，放在砂锅中，再炖制五分钟左右，撒些胡椒粉，放点食用盐调味即可。

这样做出来的鲫鱼炖萝卜条汤色奶白，萝卜条劲脆爽口，鲫鱼的鲜美配上萝卜特有的甜香，美味又营养







回答于 2019-09-11 08:43:50

我是辽东大波，很高兴回答这个问题。 现在和大家开始分享这道菜的祥细做法。

鲫鱼萝卜丝

首先准备食材，鲜活400克鲫鱼二条，白萝卜一根，水晶粉一袋，白豆腐250克，香菜少许，葱姜少许。

开始备料，把鲫鱼宰杀，鱼鳞打干净，鱼鳃鱼下货收拾干净，二面切鱼鳞花刀备用。白萝卜打皮切细丝，白豆腐切成细条，水晶粉提前用温水泡好，葱姜切片，香菜切末。

下面开始制作，锅上火烧水，水开了下入萝卜丝过开水，目的是去出萝卜的异味，捞出萝卜丝后，勺里从新做水，放入料酒少许下入鲫鱼过开水，这步的目的是去出鱼的腥味，鱼出完水后用清水冲洗干净备用，锅上火烧热放入少许猪油或色拉油，放入葱姜片炝锅，放入清汤，如果没有汤放入开水，注意必须是开水，这样汤能变得浓白，水量要足，炖鱼的时候不能半路加水，否则影响口感，水开了下入鲫鱼必须大火炖汤才能白，鱼炖到用筷子能扎透的时候下入萝卜丝，豆腐条继续炖，炖到鱼汤浓白时，下入水晶粉，下入盐，糊椒粉，鸡精调味出锅，撒上香菜末即成。

这道菜的特点，鱼汤奶白，口味浓郁，是一道老少皆宜的菜。




回答于 2019-09-11 08:43:50

首先基于的话是洗干净，然后起锅烧油，然后油烧冒烟，然后放入基于基于通知两面金黄倒入清水。大火烧开小火十分钟。放入萝卜丝。调料即可出锅。

 1/2    1 2 下一页 尾页