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吃黑豆有什么营养价值？
维生素,胆固醇,花青素吃黑豆有什么营养价值？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑豆是属于大豆的一种，它和黄豆是属于一类的，它的植物蛋白是属于优质蛋白，所以也是属于优质蛋白类食物，主要可以提供比较丰富的植物蛋白，另外，它还含有一部分的脂肪和
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑豆好处:1.润肠通便2.促进大脑健康3.提高免疫力4.促进毛发健康
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
《本草纲目》载“药黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效。”《延年秘录》载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力。”《养老书》记载：“李守愚每晨水吞黑豆七枚，谓之五脏谷，到老不衰。”《本草汇言》言其：“润肾燥，止盗汗”《本草拾遗》言其：“主风痹，瘫痪、口噤、产后诸风。”
药用价值
降低人体血胆固醇含量，减少患心脏病的危险
美国伊利诺伊大学营养专家对数十名血胆固醇高的男性进行了试验，将他们通常摄入的蛋白质量的一半用大豆蛋白代替，结果发现受试者血胆固醇含量平均下降。[2]
清除自由基，延缓衰老
黑豆多糖对吞噬细胞的吞噬功能有免疫抑制作用，使吞噬细胞的吞噬功能下降，相应的活性氧产生减少；还可能通过间接清除活性氧，对白细胞具有免疫抑制作用。另外，黑豆色素具有直接清除细胞体系和非细胞体系产生的活性氧作用。[2]
调理血脂蛋白，预防、治疗血脂升高
黑豆果油通过调理血脂和血脂蛋白胆固醇的作用，延缓动脉硬化的形成和发展，有预防和治疗功能。[2]
免疫调节功能
黑豆含一种性激活素，能促进男女性器官的发育，调节性激素的功能，可明显降低妇女流产率，并能提高中老年人的免疫功能。[2]
防癌作用
大豆中的三羟基异黄酮结晶体，在恶性肿瘤孕育中可有效地阻止血管增生的生理过程，断绝养料来源，从而延缓或阻止肿瘤变成癌症。试验证明三羟基异黄酮还能有效抑制结肠癌、肺癌、肝癌、食道癌和前列腺癌的发生。节体液平衡、抗疲劳：黑豆中含有丰富的维生素K，可预防和治疗高血压、脑血栓，维护心脏功能。[改善贫血
浙江大学公共卫生学院王福俤教授团队在研究中发现黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。黑豆皮提取物的补血作用通过作用于人体内的“铁调素”而达成。
铁调素是由肝脏产生的一种调节分子，是调节人体铁稳态和铁代谢的关键物质。铁调素过度活跃会令血液中含铁量过度下降，进而限制红细胞的合成，是造成贫血的原因之一。
在体外细胞水平的实验中，黑豆皮提取物能有效抑制铁调素的活跃度，而动物实验中，小鼠进食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明显改善，膳食期间，机体的红细胞数量、血红蛋白量及红细胞压积显著上升。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的，那么，对于你来说，吃黑豆对身体保健有哪些好处呢?
降低胆固醇
胆固醇是糟糕的物质，对健康有非常大影响，一旦升高，会带来非常可怕的事情，例如，引起高血脂。正确的降低胆固醇显得极其重要。
吃黑豆，能够吸收卵磷脂、大豆异黄酮，能够避免胆固醇凝集，对于降低胆固醇、抗动脉硬化都是非常好的。
补肾强肾
正如上面说的，黑豆有“肾之谷”美誉，吃黑豆对肾脏保健是极好的事情，如果你是肾虚的人，不妨通过吃黑豆告别肾虚;如果你肾气薄弱，通过吃黑豆能强健肾脏，充盈肾气。
避免衰老
衰老，是大家不愿意面对、接受的事情，抗衰老显得尤为重要，通过吃黑豆，能吸收维生素E，其抗氧化能力极强，不断的清除体内自由基，避免了自由基对身体损伤，对显现年轻是非常有效的。
促进排便
吃大豆还能吸收纤维素，据统计，黑豆中的膳食纤维比黄豆还要多，对于促进排便是极其有效的，让你轻松的告别便秘。
吃黑豆对身体好，但并非所有人都适合，注意事项不能忽视。
痛风患者要注意
当前，痛风需要大家多注意，痛风患者不断增多，对于本身就患有痛风的人来说，要是再吃嘌呤高的黑豆，会导致尿酸代谢进一步升高，对健康是大大不利的。
肾病患者要注意
虽说吃黑豆能补肾，但是，对于肾病患者来说，就不适合吃黑豆了，黑豆中的磷离子、蛋白质较多，会加重肾脏负担，那就不是养肾而是养病了。
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