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吃黑豆有什么营养价值?
维生素,胆固醇,花青素吃黑豆有什么营养价值?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
吃黑豆有什么营养价值?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑豆,杂豆类家族中营养价值较高的一种,可以作为日常饮食中主食的优选之一,烹饪方法多样,可做成豆浆豆制品、杂粮粥/饭,值得在您的食物选择中占有一席之地。
吃黑豆有什么营养价值?
黑豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维钾、镁、钙、维生素E、维生素B族、叶酸、铁、硒、锌以及多不饱和脂肪酸、大豆蛋白、花青素等具有一定保健价值的成分。
黑豆的好处:
调节血压(镁、钾含量丰富)调节血脂(大豆蛋白有益于胆固醇调节)保护眼睛(花青素,抗氧化、促进眼底微细血管循环)润肠通便(膳食纤维含量较高)缓解身体炎症(花青素,抗氧化降低炎症反应,如关节炎等)保护血管(维生素E、花青素、多不饱和脂肪酸)美容护肤(维生素E、花青素)补充雌激素(植物雌激素)补血益肾(抑制铁调节蛋白活跃度)维护神经系统健康(维生素B族等)促进和维护免疫系统(锌、硒蛋白质等。)对于糖尿病患者来说,黑豆碳水化合物含量不低,食用时需要注意替换一部分主食,而对于高尿酸血症和痛风患者而言,黑豆的嘌呤含量较高,一般建议限制,此外对于胃肠功能较弱的朋友来说,黑豆等杂豆类不宜一次性吃的过多,以免引起胃肠道不适,食用前充分浸泡,让其更容易消化吸收。
同时,黑豆虽营养丰富,但是其热量并不低,每百克热量为401大卡,所以虽然属于健康食物,也要注意摄入量哦。
谢谢阅读、希望对您有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑豆是豆类中一种,它具有丰富的营养物质,要看它的对身体有哪方面的作用,还得从黑豆的营养成分谈起。
100g黑豆的营养成分:
能量275kcal,蛋白质24.9g,脂肪1.4g,碳水化合物40.8g,钠40mg,维生素B1 0.42mg,维生素B2 0.37mg,叶酸132μg,烟酸2.0mg,磷370mg,镁160mg,铁6.3mg,铜0.72mg,胡萝卜素38μg,钾800mg,钙150mg,锌2.8mg等等,除其之外,还有一些存在细胞内结构复杂的化合物,如皂甙,大豆异黄酮,花青素等。
黑豆的作用:
抗癌的作用。因为黑豆含有丰富的花青素及大豆异黄酮,这两种营养物质具有很强的抗氧化性质,能抑制自由基的产生,减少细胞发生畸变,以及抑制DNA,RNA和酶蛋白质等大分子发生氧化,减少细胞的发生癌变的机率,以及能抑制癌细胞扩散的作用。
预防骨质疏松。由以上的数字,我们知道它含的钙量还是比较高,可以增加骨密度,同时还可以抑制铬氨酸磷酸化,减少破骨细胞的合成,在两种不同的作用之下,是可以很好预防骨质疏松症。
改善视力。黑豆含有大量的蛋白质,维生素,烟酸,胡萝卜素等,特别是胡萝卜素,它是维生素A原,可以说当身体的需要维生素A时,胡萝卜素可以随时待命转化成维生素A被利用及吸收。维生素A具有维持视网膜正常发挥生理功能的作用,故黑豆间接有改善视力,缓解眼部疲劳等症状。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请!
黑豆又称乌豆,具有高蛋白、低热量的特性,种皮呈黑色,种仁呈黄色或绿色。与大豆同属豆科植物。黑豆除了具有普通大豆的营养成分外,还具有许多普通大豆不具备的保健功能。中医认为五色中黑色入肾,黑豆的功效主要有补肾益阴、健脾利湿、除热解毒,除此之外黑豆还有美容养颜的功效。
性味:味甘,性微寒,性平。
归经:入脾、肾经。
功效:补肾益阴,健脾利湿,除热解毒。
主治:用于肾虚阴亏,消渴多饮,小便频数;肝肾阴虚,头晕目眩,视物昏暗,或须发早白;脚气水肿,或湿痹拘挛、腰痛;腹中挛急作痛或泻痢腹痛;服药中毒或饮酒过多等。
现代营养学研究表明黑豆中含有丰富的蛋白质,具有高蛋白低热量的特点。黑豆中还含有大量的脂肪、膳食纤维以及人体所需的维生素及矿物质。黑豆中蛋白质含量可高达40%,其含量相当于肉类的2 倍、鸡蛋的3 倍、牛奶的12 倍,其蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白很相似,容易被人体吸收和消化。黑豆中脂肪含量较高,可达到15.9%,而且黑豆中的脂肪吸收率也较高,可以达到95%,但黑豆中的磷酸可以降低血液中的胆固醇。常食黑豆可以软化血管,对高血压、心脏病、肝脏和动脉方面的疾病有预防作用。
黑豆中含有丰富的膳食纤维,其含量可高达4%,比黄豆中的含量高出许多。膳食纤维不仅可以促进排便,还具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功能。常食黑豆可以预防便秘,改善心血管状态。同时黑豆中提取的多糖成分具有免疫调节、抗氧化等生理功能。黑豆中的黄酮成分为植物雌激素,可以调节人体激素水平,对雌激素水平下降的女性有很大的益处。此外,黑豆皮中含有花青素,花青素属于类黄酮成分,具有抗氧化作用。
李钰昕/王传航教授
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃黑豆有什么营养价值?
一,什么是黑豆
黑豆实际就是豆科大豆属植物大豆的黑色种子,它是一个栽培品种。大豆是正式中名,这个名称来源于《本草经》,在《中国植物志》中确定为正式中名。它的别名在《诗经》中记载为菽;通称为黄豆,因为黄色种子的大豆数量多。黑豆原产我国,全国各地都有栽培。大豆是我国重要的粮食作物之一,黑豆就是大豆的组成部分。
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