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吃黑豆有什么营养价值?
维生素,胆固醇,花青素吃黑豆有什么营养价值?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
二,黑豆的营养成分和价值
根据有关单位测定,黑豆含有蛋白质35%-45%,是植物中含有蛋白质数量和质量最佳的作物之一;含有脂肪15%-20%;含有碳水化合物25%-30%;同时含有维生素B、维生素C、维生素D等。含有丰富的矿物质,占总量的4.5%-5.0%,其中钙的含量高于普通谷类食品,钾、铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也比较高。黑豆是一类高钾、高镁、低钠的碱性食品,吃黑豆有利于维持体液的酸碱平衡。
黑豆除了还有还有上述营养物质外,还含有大豆皂甙、大豆黄酮、大豆固醇、大豆低聚糖等多种有益于健康的物质。因此,吃黑豆具有增加营养物质和保健身体的作用。
当然黑豆还含有不利于健康的物质,如含有蛋白质酶抑制剂,能够抑制人体内胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等蛋白酶等活性,所以生黑豆的蛋白质消化吸收很低。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑豆,黄豆,青豆都属于大豆家族,常见的还有大红豆,大豆类是一种营养十分丰富的食物,被称为“植物肉”,因为它们是植物性食物中少有的能提供丰富优质植物蛋白的食物,而且含有不少油脂、碳水化合物,营养价值较高,特别对于纯素食者来说,大豆类是必不可少的食物。大豆类是膳食指南推荐的每日摄入食材,它能为我们补充多种人体所需的有益成分,每日建议摄入20~25g,黑豆也富含丰富植物蛋白、矿物质、膳食纤维、碳水化合物,日常可适当食用。
黑豆中虽然富含油脂,不过多属于“不饱和脂肪酸”,不饱和脂肪酸对人体十分有益,它们不同于从肥肉、五花肉、油炸食物、零食等食物中摄入的饱和脂肪酸或反式脂肪酸,饱和脂肪酸虽然对人体没有直接危害,但过多摄入很容易堆积能量,造成肥胖或高甘油三酯血症,而反式脂肪酸是诱发心脑血管疾病的嘴常见因素之一;不过不饱和脂肪酸大部分都可为人体所用,如维持细胞膜流动性,形成细胞膜,合成体内激素、维持激素稳定,构成视网膜、大脑组织,还有抗过敏、抗细胞炎症的效果;特别是ω3、6脂肪酸,它们的适当摄入有助调整血清胆固醇浓度,有助改善高血脂症。而大豆食物中多富含ω6脂肪酸。除了油脂丰富,黑豆中含有一定碳水化合物,能补充能量,含有丰富的优质植物蛋白,还富含膳食纤维,有助润肠通便,改善肠道微生物菌群。
黑豆富含多种矿物质,它们的含量都比普通杂豆类食物高出3~4倍,如突出的钾元素,丰富的钙质、磷元素、镁元素、硒元素等等。黑豆比起大豆类还多了特有的花青素,黑豆的黑色也正是因为有花青素的缘故,花青素是一种抗氧化成分,有助抵抗自由基,延缓组织衰老的效果。黑豆含有大豆异黄酮,大豆异黄酮也是一种抗氧化成分,它有助延缓卵巢衰老,预防女性早衰,能推迟绝经期、更延期,还有潜在预防乳腺癌的效果。由于黑豆富含膳食纤维,可以混合“细粮”一起煮,做成黑豆饭,不仅能丰富营养,还能辅助平稳餐后血糖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我知道它最大的功效是益肾
万病之源肾为本,如果一个人的肾出问题了那么这人的其它器官随之老去,所以要想身体好必须把肾保护好,多吃黑豆吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑豆,原产中国黑龙江、辽宁、吉林、安徽,现河南、河北、山东、江苏亦有种植。含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,属于滋补佳品,有养阴补气、滋补明目、祛风防热、活血解毒以及乌须发等药用。
1.清热解毒
中医认为,黑豆有除去胃中热痹、伤中、淋漏、下淤血、散五脏结积、去肿、消谷、止腹胀、去热毒、改善痉挛等疗效。
2.改善胃肠道
黑豆含有的膳食纤维及低聚糖不但能帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排出,改善便秘,而且还可以改善肠内菌群环境,起到整肠作用。
3.降低胆固醇
黑豆所含皂草甙有减少体内胆固醇的作用,能有效预防中老年人动脉粥样硬化和心血管疾病。
4.补血养肾
中医认为黑色属水,水走肾,黑豆作为黑色食物能够有利于补肾养肾。黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收,带皮食用黑豆能够改善贫血症状。而人的肾主精血,肾脏得到滋养,身体的气血也会足。经常吃黑豆能够帮助补肾,缓解肾虚体弱、腰膝酸软、风湿痹病、关节不利等等不适症状。
5.美容护发
黑豆富含B族维生素及维生素E,是养颜美容所需的营养成分。此外,黑豆还含有丰富的泛酸,有乌发的功效。
6.抗老防衰
黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层:黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,抗氧化活性更好,增强活力。
营养价值
黑豆中含有丰富的维生素E是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生。
1、研究发现,黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长,具有刺激造血功能的再生的作用。
2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
3、黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
4、黑豆中的异黄酮有着“植物雌激素”的美誉,黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多,所以多吃黑豆能使女人更加具有女人味,包括皮肤方面和生理方面。
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