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番茄炒鸡蛋怎么做好吃？
西红柿,鸡蛋,炒鸡蛋番茄炒鸡蛋怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
介绍完我的正确做法之后，我再说一下，为什么不能顺序颠倒，还有就是鸡蛋先盛出来的必要。首先，我尝试过，鸡蛋炒好后，直接把西红柿倒入锅中翻炒，这样的操作虽然没有什么致命的错误，但是接下来放的调料，比如我喜欢的老抽，还有盐，老抽会让鸡蛋迅速变黑，鸡蛋也会把老抽和盐里面的咸味完全吸收，最后就导致，西红柿没什么味道，而鸡蛋却齁咸的结果。所以这一步一定不能省。
其次，如果颠倒了西红柿和鸡蛋的顺序，后果会很严重。我记得有一次，我竟然忘记炒鸡蛋，直接把切好的西红柿放锅里了。当时我想，反正鸡蛋预热就会成型，所以我就在翻炒了几下西红柿后，把打散的鸡蛋直接倒进去了，接下来我看到锅里的那一幕，我瞬间后悔了，鸡蛋并没有成型，西红柿的汤和鸡蛋液融为一体，浑浊的颜色，吃起来更别提了，鸡蛋的腥味特别重，真是浪费了原材料呀。所以说这个顺序很关键，
最后，我想说，上面我介绍的做法，是我按照自己喜欢的味道来放调料的，大家把握好顺序，调味料可以根据自己的喜好来搭配。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿炒鸡蛋，我感觉最好吃的做法是，除了油盐，什么都不要加，做法就是，首先把西红柿去皮(用开水烫一下)然后，把鸡蛋打到碗里，加一点水，调均匀以后，炒至七分熟，放到锅边待用，再把西红柿放到锅里，也炒至七成，而后两者一起炒，颠勺出锅，这样炒出来的鸡蛋比较嫩，口感也好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
步骤
1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油
2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心
3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~
4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用
5.锅内葱油烧热，倒入蛋液炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油
6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看
7.将鸡蛋炒散，盛出备用此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
8.准备一些蒜末、姜末
9.西红柿洗净，切片
10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末
11.倒入西红柿翻炒
12.调入一些料酒
13.调一点糖这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜
14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点
15.倒入鸡蛋
16.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅
17.撒上一些小葱花，好看又提香
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回答于 2019-09-11 08:43:50
番茄炒蛋有两种炒法！一种是多汁番茄炒蛋适合盖饭或者用勺子吃一种是家常番茄炒蛋可用筷子夹着吃
先说一下多汁番茄炒蛋！选番茄两个鸡蛋两个；第一步：把番茄切钉状；鸡蛋破壳在碗里超一个方向用筷子搅拌直到颜色均匀一致为止！注意先炒蛋！蛋炒好后从锅中取出备用！注意蛋炒熟即可勿炒老哟！第二步：加清水滑锅、就是洗一下的意思！加一点菜籽油将钉状番茄倒锅中稍微翻炒一下！盖上锅盖提汁！锅盖最好是透明那种可以看见锅里的情况；如果没有办法直接看到锅里的情况、就观察水蒸气情况、水蒸气比较大了时开锅查看这时火可以稍大一点！最好火开到可以听到锅的的吱吱声。最后一步将番茄鸡蛋一起混炒；加适量盐和适量白糖；起锅时加茺段也可以盛到盘中后撒一些！这样就可以品尝多汁番茄炒蛋了
第二种是家常番茄炒蛋了！和多汁番茄炒蛋一样炒鸡蛋！番茄可以切钉状也可以切片！我个人喜欢钉状！和多汁番茄炒鸡蛋不同的是、鸡蛋不需要取出备用、而是鸡蛋炒好后直接在锅中把鸡蛋处理成小块！就直接将番茄倒入锅中和鸡蛋混炒！炒熟！加入适量盐白糖盛盆撒茺段即可品尝
选番茄时要选自然红的、主要看外观是很红的那种！如果是白红白红那种尽量不用
回答于 2019-09-11 08:43:50
番茄炒鸡蛋是饭桌上最常见的家常菜，既然是家常，可能每个人的做法都差不多。
但是做番茄炒鸡蛋要注意一下几个方面，做出来味道、口感更佳：
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