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白切猪肉煮多久才熟？
猪肉,五花,汤匙白切猪肉煮多久才熟？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
“白切肉需要煮15分钟,白切肉的制作方法如下: 主料:猪腿肉600g 辅料:花椒适量,盐3小勺,糖1小勺,料酒2勺,高良姜12片 步骤一:猪腿肉切块洗净备用。 步骤二:将肉放入碗中,放入姜片、花椒。 步骤三:加3小勺盐、1小勺糖。 步骤四:加2勺料酒。 步骤五:用手用力按揉5分钟。福建新东方烹饪学校欢迎来学习交流！
回答于 2019-09-11 08:43:50
白切肉到底应该怎么做呢？
配料：五花肉，白芝麻，大葱，辣椒粉，香醋，生姜，红枣，八角，大蒜，香叶，香菜，食盐，老抽，生抽，香油
做法：
一、第一步是挑选猪肉，像做红烧肉一样，要选择肥瘦相间的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用担心油腻，因为我们有办法可以去除油腻。五花肉买回来之后用温水浸泡一会，把杂质和血水洗去，
二、把适量的冷水倒进电饭煲里，然后把五花肉放进去，再放上准备好的八角，大葱，香叶，红枣，生姜和生抽。盖上锅盖之后按煲汤键，煮一小时左右就可以了。
三、煮到用筷子可以轻松插入了就行了，但是不要急着捞出来，为了让五花肉更烂，要再焖一会五花肉，大约十五分钟就可以捞出来了。
四、在炖五花肉的过程中可以调制料汁，把大蒜拍成末，放进一个碗里，再倒上白芝麻和辣椒粉。把油烧热之后倒进碗里，这样就能把香料的香味充分激发。
五、再倒上半碗开水，加上适量的香油，食盐和陈醋，搅拌均匀之后倒进料汁中。五花肉煮好之后捞出来冷却，然后设成片，按照自己的喜好摆进盘子里。
六、撒上蒜末和香菜段，再把调好的料汁倒上去就做好了！
这个做法和大家的做法有什么区别吗？做白切肉的过程中，最重要的一步就是冷水下锅了，这也是最容易出错的一步。冷水下锅可以在煮五花肉的过程中，把五花肉中的油分煮出来，而且受热也非常均匀，做好之后一点也不腻。但是如果热水下锅，五花肉受热，表面会立马收缩，里面的油脂就出不来，做好之后就非常油腻，影响口感。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉切片之后无论煮还是炒都很容易判断成熟的程度，可是整块猪肉下锅煮就让人心里没底，很多朋友总感觉猪肉没有熟，缺乏一个特别明确的判断标准，所以接下来我会一次说得清楚明白。
白切猪肉一般情况下需要煮至全熟，然后调制蘸料开吃，但是各个地区的白切猪肉根据用途和菜品不同，要求的成熟程度也不一样。在南方很久以前就有白切猪肉或者蒜泥白肉等等吃法，韩式菜肴当中也有白切肉的吃法，猪肉下锅焯水之后撇去浮沫，继续炖煮一个小时左右，用筷子扎一下猪肉，感觉猪皮上没有一点阻力轻松穿透，筷子拔出来不带一点血丝即可，这就是全熟。
在北方还有咱们熟知的一些菜肴，比如酸菜白肉，回锅肉，老北京打卤面等等，需要把整块猪肉煮至七成熟，用筷子扎猪肉的时候虽然可以扎透，但是感觉猪皮上有明显阻力，成熟的程度就在七成熟，然后经过再次炖煮或者煸炒，达到使用生肉直接烹制所没有的效果，这些做法的煮肉时间不超过35分钟，通过二次加工可以去除多余的脂肪增加猪肉的香味。
所以白切猪肉煮的时间最多不超过70分钟，其它做法不超过40分钟，根据不同的情况选择适合的炖煮时间和成熟程度。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜泥白肉 煮30分钟 用小火煮到筷子能插进去
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