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清汤鱼头怎么做好吃不腥？

鱼头,香菜,放入清汤鱼头怎么做好吃不腥？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

1.新鲜的胖鱼头一个买回来多清洗几遍，放点料酒和姜片给它腌制15分钟

2.热锅凉油放入鱼头两面煎黄，放几个姜片

3.锅中加水大火煮开，放入豆腐，盐适量

4.盖上盖子转小火炖制15分钟，直到鱼汤成奶白色

5.快起锅时放点白胡椒粉，（最为关键的就是这个白胡椒了它可以去腥，又可以提鲜香味）最后撒点香菜或者葱花装盘即可，这样烧出来的鱼头汤保证好吃鲜香

回答于 2019-09-11 08:43:50

清汤鱼头是我爸爸最喜欢吃的一道菜。我们家的做法分享给大家。鱼头洗干净，冷水下锅，小火慢炖，锅开了撇去浮沫，加入盐葱姜蒜猪油，中大火熬15-20min，起锅前加入香菜，不会吃香菜的可以不加。保证是一锅鲜甜不腥回味无穷的鱼头汤。火烧胡辣子花椒面葱花浇上鱼汤做蘸碟，鱼汤鲜甜，鱼肉也是回味无穷，快试试吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

一切水用啤酒代替

回答于 2019-09-11 08:43:50

用面粉和白酒各洗一次鱼头，可以有效去腥

回答于 2019-09-11 08:43:50

简单易懂的锅里放少许猪油把鱼头放锅里炒至变焦黄色然后倒入少许料酒继续炒几下、放点老姜片加入水大火烧开冲白、转小火熬制四十分钟即可、在根据自己的口味调入胡椒粉鸡精盐、起锅撒上葱花！

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼头清洗干净，里面的鱼鳃还有黑膜彻底弄干净，放清水里浸泡，放一点点高浓度的白酒充分浸泡出血水，之后清洗干净，保证煮出来的鱼头汤又浓又白，非常的鲜，我之前连盐都不用放，感觉鱼头汤都非常好喝！

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