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清汤鱼头怎么做好吃不腥？
鱼头,香菜,放入清汤鱼头怎么做好吃不腥？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
清汤鱼头怎么做好吃不腥？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼汤里加入这个可以更好的去腥提鲜，下面我们一起来看看吧
1.新鲜的胖鱼头一个买回来多清洗几遍，放点料酒和姜片给它腌制15分钟
2.热锅凉油放入鱼头两面煎黄，放几个姜片
3.锅中加水大火煮开，放入豆腐，盐适量
4.盖上盖子转小火炖制15分钟，直到鱼汤成奶白色
5.快起锅时放点白胡椒粉，（最为关键的就是这个白胡椒了它可以去腥，又可以提鲜香味）最后撒点香菜或者葱花装盘即可，这样烧出来的鱼头汤保证好吃鲜香
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
将买回来的鱼杀好，洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦，有必要的把鱼的腹部黑色的东西切除。
这是为了在煮的时候让的味道减少鱼腥气。
2.把准备好的姜切成片也可以，切成丝都可以，还可以剁细，把大葱切成段，一段一段的，长6-7cm，再把香葱切成碎葱。
目的是为了让鱼的汤没有那么大的腥味。
3.接着把鱼身上的面粉洗干净，把鱼切成一段一段的，鱼头可以切成两半。喜欢吃辣椒的就放辣椒，我是备用辣椒。
为了让味道流入到鱼里，让鱼的营养流出到汤里。
4.准备好锅，把火开到大火，加入水，等水涨了后，加入姜，在把鱼放入到涨水中。
姜煮晚了，等到吃到姜的时候会辣。
5.鱼都放入到锅里，用盖子焖上3分钟左右，在把大葱放入到鱼里，接着就是放鸡精或者味精也可以，还有菜籽油，菜籽油不用放太多，看到油漂了一般就可以了。
鱼不宜煮太久。
6最后还有一样东西没放，就是盐，盐不能在开始的时候放盐，盐遇到高温就会失去盐的营养，在出锅前在放盐和葱
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼头清洗干净，里面的鱼鳃还有黑膜彻底弄干净，放清水里浸泡，放一点点高浓度的白酒充分浸泡出血水，之后清洗干净，保证煮出来的鱼头汤又浓又白，非常的鲜，我之前连盐都不用放，感觉鱼头汤都非常好喝！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼头含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。 尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%（较多的鱼为8-15%）。
鱼头的功效：
1、健脑益智
有营养学家对鱼头的营养价值做过分析，发现它们含有比其他食物更为丰富的不饱和脂肪酸，它们对于孩子大脑的发育、对缓解中老年人记忆衰退都有很好的作用。另外，鱼头中还含有丰富的dha，能改善大脑功能，老年人常吃鱼头可以预防老年痴呆症的发病率。
怎么做鱼汤
1、鱼头一定要清理干净，鱼鳃是最腥的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物质都在鱼鳃里，比如重金属。
2、可以把鱼头煎一下再炖，不仅能减少腥味，煮出来的汤也特别浓白。
3、鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬，闷1分钟，可以减少腥味。
4、炖鱼的时候加温水，加凉水会加重腥味。
鱼头汤的做法
用料
主料：鱼头500克
辅料：葱3克，香菜适量，姜2片，油10克，盐8克
1、鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下
2、放葱姜炝锅
3、锅中加温水
4、大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪油煎一下，放姜片，然后加水煮沸，中小火熬半小时左右，放盐放葱花，这样做基本没得腥味
回答于 2019-09-11 08:43:50
清汤煮鱼头怎么做好吃
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